trezor

Zna se da vrhunsko vino ima svoj život, da ga se školuje i pazi, da se razvija u bačvi, inoksu, boci, postaje sve bolje, da doseže svoj zvjezdani trenutak, a potom, kao i sve živo, počinje starjeti, krene silaznom putanjom.

Ovih dana je u Kutjevu predstavljen Trezor 1232, jedinstveno mjesto za čuvanje vina kakvo ne postoji nigdje drugdje u ovom dijelu Europe, a možda i šire. U starom Turkovićevu podrumu velike vinarije Kutjevo d.d. uređen je, baš perfektno sa svim uvjetima idealnim za čuvanje i odležavanje vina, elegantni prostor gdje će se čuvati 1232 vrhunske, ponajbolje boce vinarije Kutjevo. Čuvat će se sve do svojeg idealnog vremena za konzumaciju, do trenutka, mjeseca i godine kada to vino dosegne svoj puni potencijal.

Znalci, vinoljupci moći će u Trezoru 1232 zakupiti svoj "sef" za čuvanje svoje posebne boce. Tu će im kutjevački znalci u idealnim uvjetima dragocjeno vino čuvati do njegove pune zrelosti, do predviđenog trenutka kada ono bude najbolje.

Stari podrum ima 800, 'novi' 120 godina

Ali 'ajmo u priču od početka. Zašto je ime trezora baš 1232? Davne 1232. godine osnovana je vinarija Kutjevo, postoji, dakle, gotovo 800 godina. Vinarija Kutjevo d.d. ima svoj impresivan stari podrum iz 1232. godine, postoji i posebna arhiva s tisućama boca, a tu je i Turkovićev podrum iz 1896. godine.

Baština i tradicija ove vinarije su velike, i to ne samo na razini hrvatskog nego i europskog vinskog nasljeđa, i očito se uz njezino pažljivo njegovanje krenulo u novu dionicu koja će tu impresivnu povijest nastavljati na jednako visokoj razini.
Naš Trezor 1232 jedinstveni je projekt u ovom dijelu Europe i generalno i on se samo nadograđuje na našu veliku baštinu i priču iz davnina. Taj naš stari podrum je 800 godina star, a podrum Turković, u kojem je Trezor 1232, odmah je do toga starog podruma. Dvije godine restaurirali smo taj stari podrum kao hommage obitelji Turković, koja je podignula vinogradarstvo i vinarstvo u cijelom ovom kraju. I mi taj stari Turkovićev podrum zovemo iz milja novi podrum. Svi nam kažu kakav vam je to novi podrum kojem je 120 godina. Pa kad je uz ovaj podrum kojemu je 800 godina kako ćeš ga zvati nego novi podrum! - veli Karlo Sajfert, voditelj marketinga vinarije Kutjevo.

Prošli smo kroz cijeli Turkovićev podrum, koji je zapravo srce premium proizvodnje vinarije Kutjevo. Tu je 40 bačvi premium serija vina. Na samom kraju podruma je Trezor 1232. Napravljen je u nekadašnjoj cisterni za vino od staklenih pločica, koju je izgradio Zdenko Turković, prvoj takvoj u vinarstvu i vinogradarstvu Hrvatske. Danas je to elegantan profinjen trezor za čuvanje i kušanje vina s malim stolom i stolicama od pluta za čepove.

Dino Galić, član Uprave Kutjeva d.d., detaljnije objašnjava koncept trezora:
Ovdje su vlaga i svi ostali idealni uvjeti za čuvanja vina. U njemu će 1232 sretnika imati priliku odložiti svoje vino. Kako će trezor funkcionirati? Svaka ova pozicija sadrži svoj jedinstveni ID broj. Ukupno tu stanu 1232 boce. Ovih dana otvorili smo mogućnost predbilježbi ili rezervacija pozicija do popunjavanja zadnjeg kapaciteta. Bilo je i prije upita, neki su bili zainteresirani da uzmu cijeli regal, cijeli trezor, ali mi smo ograničili po osobi ili po kompaniji maksimalno šest mjesta jer ne želimo da mali broj ljudi uživa u ovome, nego da što više ljudi ima priliku odložiti svoja vina. Sva vina koja su predviđena da odležavaju ovdje imaju točno određenu godinu do koje im je zakupljen trezorski zapis.

Premium linije

Znalci i ljubitelji vina ne mogu u ovaj trezor donijeti na čuvanje bilo koju bocu, nego u trezor idu samo perjanice vinarije Kutjevo. Kako je određeno koja su to vina i kada će dosegnuti svoj vrhunac?
To će biti vina iz naših premium linija De Gotho, Koria i Maximo. To su naše linije koje imaju veliki potencijal odležavanja i koje predstavljaju kutjevački terroir i specifikum naših sorti. Da ne budemo subjektivni, preporučeno vrijeme do idealnog stanja tog vina određivao je, uz naše enologe, i jedan stručni žiri sastavljen od novinara vinskih znalaca. Sistem zakupa je sljedeći: dobivate točnu ID poziciju gdje vam se vino nalazi, godište berbe i datum do kada je njegovo idealno vrijeme odležavanja, i do tada vam je trezorski zapis ovdje deponiran. Osim toga, dobivate membership token, gdje će svi koji ovdje imaju deponirana vina bilo kada moći odraditi redovne degustacije, dakle nitko drugi osim onih koji tu imaju zapis neće moći u Trezor doći degustirati i uživati u vinima. U paketu je i epruvetica s dijelom našeg kutjevačkoj terroirea. Mi imamo ukupno šest vinogradarskih pozicija, od čega su četiri premium pozicije. Primjera radi, ako se netko odluči našu De Gotho graševinu iz berbe 2020. staviti pod trezorski zapis, grožđe za tu graševinu se bere na Vetovu, dobit ćete u eprueti dio terroirea Vetova. Kada dođe vrijeme kada će ona biti najbolja, na svom vrhuncu, a naš stručni žiri i enolozi su predvidjeli da će to biti 1. 12. 2026. godine, do kada će ona u trezoru odležavati, kontaktira vas osoblje iz Kutjeva i postavlja vam dva pitanja: želite li osobno doći u trezor i uživati u tom vinu sa svojim prijateljima ili obitelji ili želite da vam to vino bilo gdje u svijetu pošaljemo? U tom momentu, kada se ta vaša pozicija oslobađa, imate pravo prvootkupa pozicije, a ako ne želite produžavati taj vaš trezorski zapis, ta se pozicija oslobađa i stavlja na tržište. Cijena pozicije u trezoru, koja uključuje i odabrano vino, je 150 eura.

Paučina i dragocjene boce

Sigurno je da ne postoji mjesto kod nas gdje će vam bolje sačuvati vino nego u vinariji Kutjevo. Puno je u njih utakmica, berbi i godina školovanja vina, a đir kroz podrume i arhivu stvarno vrijedi napraviti. Nakon Turkovićeva podruma svakako prođite kroz stari podrum iz 1232. godine, tu je još uz bačve stari stol uz koji se veže priča o sedam strasnih dana Marije Terezije i baruna Trenka koje su proveli u ovom podrumu.

A onda čudesna arhiva. Vinarija Kutjevo ima najbogatiju vinsku arhivu u Hrvatskoj, u kojoj se čuva više od 65.000 butelja i ako želite neko vino koje pamti davnu berbu, ovdje ga možete pronaći. Kroz prolaze prepune dragocjenih boca prekrivenih prašinom i paučinom proveo nas je glavni enolog vinarije Kutjevo Ivan Marinclin.

Glavni enolog ove velike vinarije je od 2012. godine i kroz sve te godine do danas kroz ruke mu je prošlo impresivnih 50 milijuna litara vina. Ono vino za koje on procijeni da ima potencijal da postane arhivsko ide u arhivu. Kaže nam da to ne mora biti graševina, ima tu odličnih rizlinga, crnih i bijelih pinota, traminaca, nema pravila. Ako, pak, neke godine zaključi da ni jedno vino nema potencijala za odležavanje, onda ni jedno iz te berbe ne ide u arhivu. A koje je najbolje, najdraže glavnom enologu? Smije li se to uopće pitati?
Moje najdraže i najbolje vino koje smo ovdje proizveli je Graševina de Gotho berbe 2018. godine, s položaja Vetovo. Ista ta boca je 2020. godine dobila na Decanteru platinu, dakle ušla je u najboljih 150 vina svijeta. A što se tiče crnih vina, to je kupaža Maximo berbe 2017., gdje smo napravili jednu bordošku priču od cabernet sauvignona, merlota i cabernet franca.

Marinclin nam veli da on može odabirati vina za arhivu, ali u nju ne može kad i kako hoće. Ne može to nitko, nitko osim podrumara.

Pinot iz 47.

Naš podrumar Ivan Grujić jedina je osoba koja ima ključeve od naše arhive vina. Dakle, taj ključ arhive nema ni vlasnik vinarije, ni uprava, ni glavni enolog vinarije, samo podrumar Ivan Grujić, to je jedina osoba kojoj vjerujemo i koja službeno ima pravo ući u arhivu. To je velika i časna odgovornost, dobro je da je tako i ne bih tu odgovornost želio preuzeti. Naš podrumar je jedini odgovoran za to, i to već 15 godina. Domaći je, Kutjevčanin.

Na kraju nas je tihi, samozatajni podrumar Ivan Grujić, s ponešto nelagode zbog pozornosti koju je privukao, proveo kroz dragocjenu staru arhivu.

Reče, među tih 65.000 butelja je vina svih sorti. Dio boca iz arhive je na prodaju, ali ne sve. Najstariji je pinot bijeli iz 1947. godine. Ukupno čuvaju još šest butelja te dragocjene baštine u ovom podrumu.

Kažu domaći da ne vjeruju da će se to ikad prodavati...

Slobodna Dalmacija