"Triba to voli't. Kad posadiš trs pa ga gledaš kako raste… Poslin dice i obitelji, to je nešto najlipše i najvažnije. Sadija san ja i masline, iman 150 stabala, volin i nji, al' ne tol'ko k'o lozu" - pričao nam je Šime Škaulj iz Nadina, ravnokotarskog sela na čijem ulazu putnike dočekuje ploča s natpisom da ste stigli u najekološkije misto u Hrvatskoj.
Takvi su - ekološki - i Škauljevi vinogradi od čijeg će grožđa spravljeni cabernet sauvignon i merlot uskoro biti i službena vina u Europskom parlamentu. Uz ova dva, u 330 četvornih metara Škauljeva podruma spravljaju se i syrah, cuvée, maraština i desertno crno vino.
Šime je svoj cuvée nazvao Tomislav, po sinu. Kvalitetu ovih vina odavna je prepoznala i struka pa je vinarija Škaulj dobitnica brojnih priznanja i medalja. Na manifestaciji Decanter u Londonu, kamo je stiglo 15.200 uzoraka vina iz cijeloga svijeta, Škauljev je cabernet sauvignon prije dvije godine ponio titulu najboljeg crnog vina, a vlasnik je u Nadin, kao rezultat ukupnog poretka, donio srebrnu medalju.
Plastika je zabranjena
Sva Škauljeva vina na tržište stižu u buteljama.
"Vino u plastičnu kantu livat'? Pa to je zločin prema vinu!" - kaže Šime Škaulj dok nam pokazuje svoje imanje.
Sa suprugom Dušankom, sinom Tomislavom i snahom Elvirom na gospodarstvu uzgaja i sedamdesetak pura, barem stotinu pilića i pedesetak janjaca koje najčešće pod pekom pripremaju za goste. U ponudi imaju i maslinovo ulje koje, kao i vino, nosi ekoznak. A u sklopu seoskog domaćinstva nalazi se i kušaonica uređena u dalmatinskom stilu u koju se može smjestiti stotinjak vinoljubaca. Posla uvijek ima, grupe stižu najavljeno, no mnogo je tu i putnika namjernika koji su čuli za Škauljeva vina ili o njima čitali na internetu, pa su se došli uvjeriti, kušati i kupiti.
Vina mjeseca svibnja u LA
Svake godine ovaj vinar povećava površinu svojih vinograda. Nedavno je kupio još zemlje, tu će na gotovo četiri hektara zasaditi pošip i shiraz. Kad i tu lozu stavi u zemlju, imat će 11, 5 hektara vinograda. Tada će pokušati i doći do sredstava iz europskih fondova. Do sada Šime Škaulj nije dobio ništa bespovratno.
Dok priča o nakani da dogodine iza svoje kuće, a nedaleko od arheološkoga nalazišta, podigne kamenu vilu s koje će pogled pucati na Starigrad Paklenicu, Lošinj i Kornate, i koja će imati bazen i saunu (projektna dokumentacija već je gotova), pa da smještajnim kapacitetom zaokruži ponudu svoga OPG-a, prisjetit će se da je kao dječak često maštao o tome da se u životu bavi bilo čime, samo ne poljoprivredom.
Od malena je Šime svojima pomagao koliko je mogao, što u polju, što čuvajući pure pa ovce, što goneći konje. Njegov je otac uvijek imao oko sedam tisuća loza. Godine su donijele svoje, priliku da ode u Njemačku ili Ameriku nije želio iskoristiti i danas Šime Škaulj ima 40.000 loza. Njegova se vina mogu naći u Njemačkoj i Americi, gdje su ovoga svibnja u restoranima Los Angelesa proglašena vinima mjeseca. Izvozi i u Poljsku i Crnu Goru, a tržište će se, sasvim je to sigurno, širiti još i više, baš kao što svake godine Škauljevi šire svoje vinograde. Ni trenutka, kaže, nije zažalio što je umjesto kakvog bijesnog mercedesa kupio traktor i krenuo raditi.
Sve je počelo kad se nakon rata s obitelji vratio u Nadin. Supruga Dušanka i on u godinama progonstva uspjeli su uštedjeti nešto novca prodajući voće i povrće. Povratkom kući u Šimi se upalila neka stara žarulja, koja je iskrila godinama prije, kada je još bio turistički djelatnik u hotelu u Zadru.
Redovi dugi 1,2 km
"Turisti su dolazili i pitali koje im vino možemo preporučiti, a mi nismo imali ni jedno registrirano vino. Kad smo se vratili kući, zasadili smo nove vinograde jer su naši stari u ratu propali. U početku smo prodavali grožđe, a onda sam pomislio: zašto ne bismo i mi počeli proizvoditi vino. Tako je krenulo. Prije jedanaest godina registrirali smo OPG, a od 2010. svaka boca našeg vina nosi ekoznak. Za lanjsku berbu dobili smo certifikat za izvoz" - pripovijeda Šime Škaulj dok stojimo na parceli u Nadinskom Blatu, pokraj jednog od njegovih vinograda kojemu se u dužinu ne vidi kraja jer su redovi dugi po 1200 metara. "Potražnja za našim vinima veća je od ponude" - kaže Škaulj.
On bi se rado s nekim udružio, ali naši ljudi zaziru od zadrugarstva.
"Ne možeš na veliko tržište ići sa 100 tisuća boca vina. Vjerujem da je zadrugarstvo ubuduće realnost, iako ga naši ljudi smatraju reliktom prošlosti" - govori ovaj poljoprivrednik koji je svoj kraj proslavio u cijelome svijetu, pa tako za Nadin sada znade i švedski kraljevski par koji je prošle godine posjetio Škauljevo imanje i, naravno, oduševio se vinima. I gostoprimstvom Škauljevih.
Cuvée nazvao po sinu. Koje će vino po unuku?
Uz vrhunsko jelo ide vrhunsko vino. Zato uz pečenu janjetinu preporučujem cabernet sauvignon ili merlot - kaže Šime Škaulj. Posjetiteljima koji degustiraju vino u njegovu podrumu u slijedu će iznijeti pet vina. Naravno, nakon što ih ponudi sirom i pršutom.
"Pri degustaciji je redoslijed kušanja sljedeći: najprije ide bijelo vino maraština, zatim cuvée Tomislav, pa merlot, pa cabernet sauvignon i na kraju desertno vino" - objašnjava vinar.
K Škauljevima stižu i organizirane grupe turista. Neke dovode agencije, drugi se naruče. Kontakt se nalazi na www.vinarija-skaulj.hr. Piše na toj stranici i da je upravo Škaulj proizveo prvo vrhunsko vino u Zadarskoj županiji. Zato i ne čudi što mati Katarina hvali vrijednog sina, a unuk Mateo rado provodi vrijeme s djedom.
"Možda ću jedno vino nazvati i po njemu" - kaže Šime.
Osobna iskaznica - OPG Šime Škaulj, Nadin
- 11,5 hektara vinograda imat će Škaulj kada zasadi i nedavno kupljena četiri hektara zemlje
- 30 vagona grožđa godišnje prerade u podrumu površine 330 četvornih metara
- 200.000 butelja vina proizvedu
- pilići, pure i janjci uzgajaju se na ovom gospodarstvu. Pilića je oko stotinu, pura 70, a janjaca 50
- adresa gospodarstva jest u Nadinu na kućnom broju 23. Tu se nalazi i kušaonica uređena u dalmatinskom stilu u kojoj se može smjestiti stotinjak osoba. Internetska stranica ovog gospodarstva jest vinarija-skaulj.hr
