Petnaestak kilometara sjeverozapadno od Mostara prema Čitluku u mjestu Sretnice pored Kruševa prije 9 godina su zasađeni prvi trsovi vinove loze sada već znamenitog Podruma Vilinka. Dvije godine nakon sadnje vinograda koji pokriva 17 tisuća metara četvornih kamenitog rastresitog zemljišta nastao je podrum koji je u kratkom vremenu postao sinonim za proizvodnju vrhunskog hercegovačkog vina.
Na oko 400 metara nadmorske visine uzgajaju se autohtone hercegovačke vrste vinove loze Žilavka i Blatina od čijeg ploda nastaju istoimena vina.
Treći na svijetu
U kratkom vremenu od kada postoji vlasnici se mogu pohvaliti sa čak 20 osvojenih medalja i priznanja koje su osvojili na glavnim međunarodnim natjecanjima u kvaliteti vina.
Na najprestižnijem svjetskom natjecanju u kvaliteti vina, londonskom Decanter World Wine Avards-u, vino Vilinka je zadnje tri godine osvojilo čak 5 medalja od čega tri brončane kao i dva priznanja za vrhunsku kvalitetu. Na tome najvećem svjetskom natjecanju vinske industrije sudjeluju vinari iz 50 zemalja iz cijelog svijeta a iz godine u godinu se najbolja vina biraju između 14,5 tisuća uzoraka.
"Jako sam ponosan na te medalje. Londonsko natjecanje je svojevrsno svjetsko prvenstvo u kvaliteti vina i ta priznanja su veliki poticaj da i dalje nastavim sa istim i još boljim radom. Iskreno, nije bilo lako doći do takvih priznanja. Trebalo je dosta truda i zalaganja kako bi mogao biti rame uz rame s velikim svjetskim konkurentima", kazao je Velimir Ereš, vlasnik vinarije. On ističe kako se u proizvodnji vina posebno bazirao na kvalitetu dok je količina proizvedenog vina za njega manje bitna. Glavna tržišta na koja distribuira vino su za sada Sarajevo i Hercegovina. Iako ima ponude iz Hrvatske i Sjedinjenih Američkih Država gdje također ima mogućnost izvoziti svoje vino za sada to nije moguće.
Planovi
"U planu sam zasaditi još jedan vinograd površine 3 hektara ili 30 tisuća metara četvornih. S vremenom planiramo doseći količinu od 30 tisuća litara vina godišnje koliki je i kapacitet podruma. Tada ću moći planirati i nova tržišta", kazao je Ereš.
Osim Žilavke i Blatine u podrumu se proizvodi i vrhunsko crveno vino Blatina Barrique, specifično po ležanju u hrastovim bačvama koje se prave od zagorjelog drveta. Ležanjem u takvim bačvama najmanje godinu dana vino dobiva jedinstveni okus, boju i miris. Ista bačva se za pravljenje takve vrste vina može koristiti samo jedanput ili eventualno dva puta. Po istom principu podrum će uskoro izbaciti i bijelo vino Žilavka Barrique. Uz vino, u podrumu se bave i proizvodnjom rakija Lozovače, Višnjevače i Orahovače.
Svi posjetitelji koji žele vidjeti i osjetiti mjesto gdje se stvara kapljica vrhunskog hercegovačkog vina mogu navratiti u podrum i posjetiti salu za degustaciju koja upravo ovih dana otvara svoja vrata za brojnije posjetitelje.
Iako se u ovome podrumu proizvodi vrhunsko vino što je u svjetskim razmjerama već prepoznato Ereš ne planira značajnije povećanje proizvodne ni u budućnosti.
"Kao što sam kazao, neću ići na velike količine vina. Za mene je primarni cilj ostati vjeran kvaliteti vina. I dalje ćemo ostati mali obiteljski podrum što je od početka bio moj jedini cilj", zaključio je Ereš.
I papa Franjo pio vino Vilinka
Papa Franjo je prilikom boravka u Sarajevu pio vino Vilinka. U apostolskoj nuncijaturi u Sarajevu gdje je Papa ručao se objedovalo uz vino Podruma Vilinka. Velimir Ereš je dva mjeseca prije papinog dolaska poslao uzorak vina u Apostolsku nuncijaturu u Sarajevu. Nedugo poslije javljeno mu je da će uz svečani sarajevski ručak piti njegovo vino.
"I danas smo i ja i moja obitelj presretni zbog toga", kazao je Ereš.
