
Grad Varaždinske Toplice uz izvore ljekovite vode, okružen je blagorodnim vinogradima. Martinjski tjedan prava je prigoda za predstavljanje novih etno-priča, a jednu od njih ima poseban pjenušac.
Na topličkoj vinskoj cesti, obiteljska je vinarija. Krenuli su hobistički, a danas proizvode vrhunska vina, nagrađena u svjetskoj konkurenciji Dekantera u Londonu. Do Martinjskog tjedna, dozrio je pjenušavi i - "Naj net".Nije to nešto novo, ali se radi u Francuskoj već od 16. stoljeća. To je jedno prirodno pjenušavo vino koje je maglasto, nije filtrirano, i ima određeni talog u boci, jer fermentacija završava u samoj boci. I napravljena je iz tog octa od portugisca
, objašnjava Dragutin Najman, vlasnik vinarije.
Vinar sretno surađuje sa zetovima - vinogradarom i majstorom kuharstva.Ja sam se priključio prije desetak godina i počeli smo razvijati ovu priču u smislu da probamo raditi kvalitetnija vina, da malo odskočimo od tradicionalnih pravljenja vina za gemište
, rekao je Siniša Hajsok, OPG Najman, voditelj vinogradarstva i vinarstva.
Fine kapljice nadograđuju kulinarski.Imamo portugizec i Pet Nat, sljubiti neke tradicionalne okuse, ali možda na malo drugačiji način. Pa tu nisu klasični trganci s vrhnjem, tu su trganci s kuhanim svinjskim jezicima pripremljeni. Onda, recimo, nije klasična orehnjača, nego je tu - kestenjača
, opisuje Mario Oblak, majstor kuharstva.
Mladi sirevi lokalnih OPG-ova, slažu se s mladim vinima. U štrudlu od vrhnja, grožđice su macerirane u portugiscu.Varaždinska županija je zadnje dvije tri godine davala nekakva inicijalno sredstva koja su utrošena na jednu vrstu promocije i marketinga, a to je slanje i odabir vina za Dekanter u Londonu. Evo iz godine u godinu bilježimo sve veći broj medalja, sve veću prepoznatljivost na tržištu vina
, priča Dragutin Vincek, pročelnik UO za poljoprivredu Varaždinske županije.
Da se trud isplati jasno je kad se raskoš jeseni na topličkim bregima, okruni ružičastim pjenušcem.