Vino

Ekskluzivne i rijetke etikete u izvrsnoj selekciji ovogodišnjeg Petit Tastinga

kušanje vina

Četvrti Vinartov Petit Tasting, koji se druge godine zaredom održava u zagrebačkom Petom Kupeu (prvi su bili u Hotelu Dubrovnik), mjesec dana uoči dvodnevnog jubilarnog 10. Vinart Grand Tastinga u Laubi, ove je godine posvećen hrvatskim vinskim ikonama.

Petit Tasting održat će se 1. veljače u dva termina s različitim postavima po 33 vina, koja je odabrao iskusni tim sommeliera i vinskih stručnjaka. Riječ je o izvanredno zanimljivom izboru, a svaka je vinarija smjela predstaviti samo po jednu svoju etiketu. Za razliku od lanjskog Petit Tastinga, koji je imao tematski različita dva dijela - Discovery Sassion i Icons Session - ove je godine Petit Tasting podijeljen na Icons 1, od 13 do 16 sati, i Icons 2, od 17 do 20 sati.

Među vinima koja su obilježila vinsku scenu naći će se i pravih rariteta i teško dostupnih vina, što Petit Tasting čini osobito interesantnim vinskim znalcima i entuzijastima. Vina su većinom hrvatska, uz nekoliko iznimki koje su dobro prihvaćene na našem tržištu, poput onih slovenskih vinarija Jakončič, Istenič i Pasji rep, a tu je i Vinčić iz Srbije sa svojim Grašcem Grand Fru 2020, te veliki syrah Folly 2020 čileanske vinarije Montes koja je već dugo prisutna na hrvatskom tržištu.

Jedan od bisera ovogodišnjeg Petit Tastinga je Jakob Cuvée 2011, koji se nigdje drugdje više ne može probati. Riječ je o vinu koje je pokojni Ilija Zdravko Jakobović napravio od sve tri bordoške sorte - merlota, cabernet sauvignona i cabernet franca - uz dodatak syraha. Nikada poslije iz njegove vinarije nije izašao cuvée s te četiri velike francuske sorte.

Među ostalim zanimljivostima tu je Stara škola 2016 vinarije Clai, refošk nasljednik ekskluzivne etikete Brombonero koju je bivši vlasnik vinarije Giorgio Clai puštao na tržište samo u najboljim godinama.

Vinarija Markus predstavit će se s vinom Fetivi 2020, od 90 posto tribidraga (kaštelanskog, pa je vjerojatno riječ o grožđu iz vinograda koji su otkupili od obitelji Bedalov) uz 10 posto babića.

Kozlović će ovdje premijerno predstaviti svoj Santa Lucia Teran 2018, a ljubiteljima grka posebno će zanimljiv biti Koraj 2022, macerirani grk rođen u suradnji dviju lumbardskih vinarija, Zure i Casa Boschi.

Treba napomenuti da se neka od posebnih i rijetkih vina iz razumljivih razloga neće moći kušati na Vinart Grand Tastingu, pa je ovo možda i jedina prilika da ih se upozna. S prvim danom u mjesecu i Petit Tastingom Vinart najavljuje svoju vruću veljaču: naime, u tjednima uoči 10. Vinart Grand Tastinga slijedi i niz odličnih, vrlo zanimljivih vinskih radionica.

Dobra hrana

Priča o žilavki i blatini

grozd na lozi

Povijesni i arheološki spomenici pokazuju da je tradicija uzgoja vinove loze u Hercegovini duga više od 2000 godina.

Ilirsko pleme Daorsi, koje je živjelo u ovim krajevima, uzgajalo je vinovu lozu davno prije nove ere, prije nego što su rimske legije polovinom 2. stoljeća pr. n. e. zavladale današnjom Hercegovinom.

Spomenici iz mogorjelo-rimskog doba, grozdovi na srednjovjekovnim bogumilskim stećcima na Radimlji i drugi dokumenti o tome svjedoče.

Razvijenu vinogradarsko-vinarsku djelatnost toga vremena dokumentiraju i drugi arheološki nalazi, među kojima posebno mjesto onima s lokaliteta Bijelog polja kraj Mostara. Dubrovački vinogradi u Hercegovini spominju se i između 1234. i 1240., 1254. i 1256., te 1289., 1301. i kasnije.

Nikad napuštena ljubav

Hercegovac ni u najtežim vremenima nije napustio uzgoj vinove loze. Na škrtu zemljištu, uz tešku obradu, vinogradarstvo je bilo osnov bitisanja hercegovačkog seljaka. S vinom je dijelio sve tegobe, počinjao i završavao sve radosti. Vino ga je pratilo u životu i u smrti.

Prvi interes za organiziran razvoj vinogradarstva i vinarstva javlja se u Hercegovini nakon austrougarske okupacije (1878).

Godine 1886. formira se Vinogradarsko-voćarska stanica u Gnojnicama, a vino iz njenih vinograda postaje redovni napitak na bečkom carskom dvoru. Narod zbog toga vinograde u južnom dijelu Mostara naziva – Carskim.

Vinogradi širom Hercegovine

Kao da je vinogradima tijesan samo uzani prostor u meandrima Neretve pa, vjerni vjekovnoj tradiciji staništa, nastavljaju širenje ka visoravnima Brotnja na desnoj i Dubrava na lijevoj strani Neretve.

Na tim prostranstvima vinova loza u malim vinogradima zaljubljenika vinograda i plantažama HEPOK-a kao da prkosi kamenu i drači dokazujući svoju vitalnost i postojanost.

Vinogradi desne obale Neretve, nizvodno od Mostara, započinju đerdan kompleksom Kručevići na kojem se u meandru Neretve proizvodi vinsko grožđe, uglavnom žilavka i blatina i njihovi pratioci.
Žilavka i blatina

Kvalitetno bijelo suho vino žilavka potječe iz mostarskog vinogorja. Vino se odlikuje svijetlom žućkastom bojom sa zelenkastim refleksima, razvijenim mirisom i harmoničnim okusom u kojem dominiraju suhoća i svježina.

Kada stranac "pogleda u oko" blatini, postaje mu jasno zašto u Hercegovini vina koja u njegovoj zemlji zovu crvenim nazivamo crnim.

Etnološki rečeno, boja blatine Mostar je nalik boji poludragulja češkog granita s težnjom da na površini odsjene tamnoljubičastim odbljescima.

Pjesnički kazano, to je krilo gavranovo ili dubina crnog oka djevojačkog. Kao i žilavka, i blatina je autohtona hercegovačka sorta.

Najbolje vino imaju Josip Stojić i Ivan Prskalo Ante

nagrađeni za stolom

Na kušanje i ocjenjivanje od strane vrsnih enologa ove je godine pristiglo 110 uzoraka, a u konkurenciji odličnih vina pobjede su odnijeli Josip Stojić – za bijelo vino i Ivan Prskalo Ante – za crno vino.

Na 6. kušanju mladih vina u Gradnićima ocjenjivački žiri, tijekom dva dana manifestacije, kušao je 62 bijela vina i 48 crnih vina, te je bio jako zadovoljan kvalitetom pristiglih vina iz svih dijelova Brotnja, ali i šire, objavila je Općina Čitluk.

Zavidan broj uzoraka

Manifestacija ima za cilj okupljanje i druženje vinara, razmjenu iskustava i mišljenja o vinima, blagoslov vina, kao i promociju najstarijeg vinskog podruma u BiH, a svojom stručnošću veliki doprinos manifestaciji daju prof. dr. Tihomir Prusina, dipl. agronom Josip Martinović i dipl. agronom Marina Tomić.

Brotnjo je srce vinogradarstva i vinarstva. Lani sam bio malo kritičan zajedno sa svojim kolegama jer je godina 2023. bila jako loša. Tko je dobro radio u vinogradu imao je dobro vino, ali, nažalost, prošlogodišnja berba rezultirala je i lošijim vinima, kazao je je Tihomir Prusina.

Istaknuo je da je prošla berba bila iznimno dobra, što je rezultiralo jako dobrim vinima.

Kaže i da se s ovolikom brojem uzoraka ne mogu se pohvaliti ni pojedini festivali koji rade dvadeset, trideset i više godina.

"Raj na zemlji"

Ovo što smo mi kušali u ova dva dana, jučer i danas, mogu reći da smo raj na zemlji i da imamo najbolja vina. Ustrajte i nastavite samo tako, istaknuo je Prusina, napomenuvši da žiri nikada nije imao manje primjedbi na vina i da je o pobjednicima odlučivalo pripetavanje.

Najbolje ocijenjeno vino u kategoriji bijelih vina bilo je vino Josipa Stojića, drugo mjesto osvojio je Marko Pehar – Bedrić, a treće Mirko Musa. U konkurenciji crnih vina prvo mjesto osvojio je Ivan Prskalo Ante, drugo mjesto Vinko Ivanković – Nina, dok je treće mjesto osvojio Mladen Vučić Cvitanov.

Uz tri prvoplasirana vina jučer su u Gradnićim Zlatnim plaketama nagrađeni vinari koji su na ocjenjivanju osvojili za to predviđen broj bodova, a prigodne zahvalnice uručene su i donatorima i podupirateljima manifestacije.

Program proglašenja najbolje ocijenjenih vina vodio je novinar Albert Pehar, dok su članice klape Rozeta svojim pjevanjem doprinijele ugodnijem ozračju u staroj gradnićkoj crkvi. U drugom dijelu programa mogli su se čuti i ganga i broćanski bećarac, sve uz odlična vina i vinski gulaš.

U nedjelju u Gradnićima kod Čitluka manifestacija kušanja mladog vina

panorama

U nedjelju, 12. siječnja, nakon pučke mise u 11 sati, u župi sv. Blaža u Gradnićima biti će upriličeno kušanje mladog vina. Mlada vina kušati će i ocjenivati vrsni poznavatelji vina, a sama manifestacija održat će se ispred najstarijeg vinskog podruma u BiH i stare blagovaonice, gdje će se održati proglašenje pobjednika i zajedničko druženje, najavljeno je iz Općine Čitluk.

"Svi koji žele sudjelovati i imaju vlastito domaće vino te ga žele donijeti na kušanje, ocjenjivanje i savjetovanje od strane stručnih enologa, mogu donijeti svoje vino u subotu, 11. siječnja, od 8 do 13 sati u Gradniće. Vino za ocjenjivanje je potrebno priložiti u staklenim bocama od 0,75 ili 1 litra bez etikete. Kvalitetu vina ocjenjivati će prof. dr. Tihomir Prusina, dipl. agronom Josip Martinović i dipl. agronom Marina Tomić, a vlasnicima najboljih vina bit će uručena prigodna priznanja", poručili su organizatori.

Manifestacija kušanja mladog vina u Gradnićima održava se šestu godinu zaredom.

Kako čaša vina uvečer može utjecati na vaše zdravlje

Ulijevanje vina u čašu

Vino je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića koje ljudi konzumiraju tisućama godina. Iako je alkoholno piće, vino, zbog prisutnosti u mediteranskoj prehrani, ima reputaciju najzdravijeg alkoholnog pića. Uz često konzumiranje vina povezuju se brojne koristi za zdravlje, ali postoje i neke negativne strane pijenja koje treba uzeti u obzir.

Dijetetičarka Lauren Manaker za Eating Well ističe da istraživanja sugeriraju da umjerena konzumacija vina može ponuditi nekoliko potencijalnih koristi za cjelokupno zdravlje. Međutim, važno je napomenuti da te koristi mogu varirati ovisno o vrsti vina, posebice crnom ili bijelom. Čini se da se više koristi ipak povezuje uz konzumaciju crnog vina.

Manaker je izdvojila tri prednosti i tri nedostatka povezana sa svakodnevnim konzumiranjem vina, a koje su to, donosimo u nastavku.

Pozitivan utjecaj na zdravlje srca

Brojna istraživanja povezuju konzumaciju crnog vina s koristima za zdravlje srca, uključujući smanjenje razine LDL-a, odnosno lošeg kolesterola, poboljšanje krvnog tlaka i funkcije krvnih žila.
Prisutnost antioksidansa poput resveratrola i flavonoida u crnom vinu može pridonijeti boljem zdravlju srca poticanjem zdravih krvnih žila i smanjenjem rizika od stvaranja krvnih ugrušaka, tvrdi Manaker.

S Manakerom se složio i kardiolog Randy Gould koji ističe da umjerena konzumacija crnog vina može također smanjiti rizik od razvoja koronarne bolesti srca.

Može smanjiti upalu u tijelu

Osim pozitivnog utjecaja na zdravlje srca, crno vino može pozitivno utjecati i na smanjenje upala. Gould tvrdi da crno vino također ima protuupalna svojstva.

Studija iz 2024. godine objavljena u časopisu Medicine pokazala je da konzumacija crnog vina može značajno smanjiti određene markere upale povezane s aterosklerozom, odnosno nakupljanjem plaka na stijenkama arterija. Zanimljivo je da je to vrijedilo za zdrave odrasle osobe, ali ne i za one s visokim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Ova protuupalna svojstva također su rezultat antioksidansa u crnom vinu koji mogu neutralizirati oksidativni stres, koji oštećuje stanice i uzrokuje upalu.

Smanjenje rizika od kognitivnog pada

Manaker ističe da neka istraživanja sugeriraju da umjerena konzumacija vina, posebno crnog, može biti povezana sa smanjenim rizikom od kognitivnog pada i određenih neurodegenerativnih bolesti poput Alzheimerove bolesti, kaže Manaker.

Ova korist ponovno se pripisuje antioksidansima u crnom vinu, koji mogu spriječiti oksidativni stres i upalu. Međutim, veza između vina i kognitivnog zdravlja još je kontroverzna i neizvjesna, pa je potrebno više istraživanja.

Svakodnevna konzumacija vina može poremetiti san

Iako mnogi ljudi posežu za pićem prije spavanja kako bi se opustili, ova navika može zapravo pogoršati kvalitetu sna. Istraživanja pokazuju da čak i samo dva pića prije spavanja mogu poremetiti san. Konkretno, studija objavljena u Sleep Med Rev. 2024. godine otkrila je da konzumacija alkohola odgađa i skraćuje REM fazu sna.

REM san ključan je za konsolidaciju memorije, promicanje moždane funkcije i regulaciju emocija, među ostalim funkcijama.

Vino može omesti djelovanje lijekova

Dijetetičarka dodaje da se vino može interagirati s određenim lijekovima, što može dovesti do neželjenih učinaka ili smanjiti njihovu učinkovitost. Neki od lijekova koji mogu imati interakciju s alkoholom uključuju one za alergije, anksioznost, epilepsiju, artritis, ADHD, depresiju, dijabetes, visoki kolesterol i probleme sa spavanjem.

Važno je konzultirati se sa zdravstvenim stručnjakom o potencijalnim interakcijama, savjetuje Manaker.

U nekim slučajevima može povećati rizik od raka

Međunarodna agencija za istraživanje raka klasificirala je alkohol kao kancerogen za ljude, prenosi Eating Well. "Pretjerana ili dugotrajna konzumacija alkohola povezana je s povećanim rizikom od različitih vrsta raka", tvrdi Manaker. To uključuje rak usne šupljine, ždrijela, grkljana, jednjaka, jetre, debelog crijeva i dojke.

Može izazvati ovisnost o alkoholu

Redovita ili prekomjerna konzumacija alkohola može dovesti do problema povezanih s alkoholom, uključujući ovisnost, oštećenje jetre i povećan rizik od određenih vrsta raka, zaključuje dijetetičarka.

Rizični čimbenici za razvoj ovisnosti o alkoholu uključuju konzumaciju prije 15. godine života, genetiku, obiteljsku povijest problema s alkoholom te mentalne zdravstvene probleme ili povijest traume. Međutim, dok god ne pretjerate i držite se jedne čašice crnog vina po večeri, koristi bi ipak mogle biti nešto veće od samih negativnih posljedica.

Šest gradova, od Trebinja do Ljubuškog u projektu Vinske ceste Hercegovine

vinari i organizatori u dvorani

Vanjskotrgovinka komora Bosne i Hercegovine večeras je u sarajevskom hotelu Courtyard by Marriott promovirala Vinsku cestu Hercegovine, mrežu 36 vinarija s juga Bosne i Hercegovine.

Na događaju, koji je okupio predstavnike hotela, restorana, prodavače vina i turističke organizacije, upriličena je degustacija vina, umrežavanje sa vinarima, članicama Vinske ceste Hercegovine, te obavljeno imenovanje prvog amasadora Vinske ceste Hercegovine.

Vinski, ali i turistički brend

Predsjednik Vanjskotrgovinske komore BiH Vjekoslav Vuković rekao je da je u kratkom razdoblju Vinska cesta Hercegovine postala ne samo vinski nego veliki turstički brend BiH koji je izuzetno zanimljiv.
Cilj nam je povećati i prodaju domaćeg vina. Činjenica je da u BiH godišnje uvezemo 45 milijuna KM vina, a izvezemo devet milijuna KM naših proizvoda. Hajdemo taj disbalans učiniti u našu korist, koristiti domaća vina ovdje u BiH. Slijedom toga, članice Vinske ceste nisu samo vinari i vinogradari, nego hoteli, hotelijeri, vrhunski restorani u BiH. Upravo da bismo nešto promovirali, da bi imali jednog svog vrhunskog promotora, rodila se ideja da neko postane ambasador Vinske ceste Hercegovine i evo prvi put to je ovaj hotel Courtyard by Marriott, kojem čestitam ovom prigodom. Zapravo postali su prvi amasadori promocije domaćeg vina, domaćeg branda i svega što se vezuje za to, kazao je Vuković.

U planu i vinska škola

Izrazio je nadu da će ovo postati tradicionalno druženje i da će Vinska ceste iduće godine organizirati malu vinsku školu enologa, koju će primaknuti velikim gradovima, te naučiti hotelijere, turopratere i vrhunske restorane da koriste njihove usluge.

Ovaj projekt je značajno podržao i Projekt USAID turizam. Zamjenica direktora projekta Jasenka Ćorić rekla je da Vlada SAD-a preko projekta USAID turizam unatrag nekoliko godina podržava turističko iskustvo i turistički proizvod Vinske ceste Hercegovine.

Mostar europski grad vina

U ovim godinama imali smo značajna međunarodna priznanja od čega je najznačajnije proglašenje Mostara europskim gradom vina 'Dionisije' za 2024. godinu. Posebno smo ponosni što večeras imamo hotel u kome se nalazimo koji je proglašen za počasnog ambasadora Vinske ceste Hercegovine, što bi, nadamo se, bila poruka i drugim turističkim biznisima, hotelima i ugostiteljskim objektima da budu dio ove uspješne priče, jer Vinska cesta Hercegovine unaprjeđuje ukupan turizam u BiH. Posebno bih istaknula ulogu VTK BiH u ovom procesu jer je to tijelo koje vodi Vinsku cestu Hercegovine i koje zajedno sa svojih 36 članica Vinske ceste aktivno radi na unaprjeđenju ovog proizvoda kako bi BiH postala jedna globalna enoturistička destinacija, kazala je Ćorić.

Povezivanje Hercegovine kao regije

Vlasnik Vinarije "Vukoje 1982" Radovan Vukoje, govoreći o značaju ovog projekta, istaknuo je kako je to jedan od prvih projekata BiH koji je povezao Hercegovinu kao jednu regiju.

Još 2003. godine smo krenuli s prvim baznim projektom, a dvije godine kasnije s Vinskom cestom Hercegovine, ali tek sa dolaskom USAID-a i nove postave ljudi koji su zajedno s nama radili na ovome projektu, napravili smo jednu regionalnu prepoznatljivost, a evo sad i svjetsku, jer trenutno se nalazimo na međunarodnoj vinskoj ruti što je veliki uspjeh naše Vinske ceste, kazao je Vukoja.

Dodao je da je šest gradova od krajnjeg istoka - Trebinja, do krajnjeg zapada - Ljubuškog, uključeno u ovaj projekat.

Vinarija s dušom iz srca Hercegovine - Podrumi Mata

butelje

Kao mala butik vinarija, Podrumi Mata odlikuje se osobnim pristupom i strastvenim radom stvarajući vina s prepoznatljivim hercegovačkim karakterom koja se teško mogu naći u masovnoj proizvodnji.

Posebnost ove vinarije je duboka povezanost s lokalnim vinogradima, što rezultira snažnom podrškom lokalnoj zajednici i opstanku malih proizvođača grožđa.

U Podrumima Mata, obitelj Vučić aktivno sudjeluje u svim fazama proizvodnje. U mirnom okruženju, okruženi mirisima lavande, maslina i smokava, vina Podrumi Mata sazrijevaju u skladu s prirodnim uvjetima i suvremenim tehnološkim standardima.

Dirigenti cijelog procesa proizvodnje su vlasnik Jozo Vučić - Baja, koji uz pomoć sestre, vrhunske hercegovačke enologinje Marine Tomić proizvodi vina koja su pravi odraz njihove strasti i ljubavi prema svom kraju.

Za blagdanske trenutke u obiteljskom okruženju, uz poseban obrok i slavlje, ništa ne može upotpuniti atmosferu poput vrhunskih vina.

U ponudi Podrumi Mata izdvajaju se dva najpoznatija vina, koja simboliziraju Hercegovinu i njezinu bogatu tradiciju vinogradarstva i vinarstva.

Kada govorimo o bijelim vinima Žilavka kao autohtona bijela sorta koja je postala prepoznatljiv simbol Hercegovine zaštitni je znak i vinarije "Podrumi Mata".

Ponos vinarije je Žilavka Selekcija Mata, vrhunsko bijelo vino dobiveno od posebno izabranog grožđa s najboljih broćanskih mikrolokacija. Ovo vino oduševljava kristalno čistom, zelenkasto-žutom bojom, specifičnim aromama i bogatstvom okusa.

S druge strane, Blatina je autohtona crvena sorta poznata po bogatom okusu, tamnoj boji i izraženim taninima. Blatina Barrique Mata, koja sazrijeva sedam mjeseci u bačvama slavonskog hrasta, nudi dubok, kompleksan profil i zaštitni je znak crvenih vina vinarije Mata.

Ova vina ne samo da će obogatiti vaš blagdanski obrok, već će unijeti posebnu dozu tradicije i strasti u svaku zdravicu.

U ponudi vinarije još možete pronaći svježe i lagano Rose vino dobiveno također od sorte Blatina, kao i internacionalnu sortu crvenog vina Cabernet Sauvignon.

Svoju ponudu ova mala obiteljska vinarija zaokružuju prirodnim rakijama i likerima poput travarice, orahovače, višnje i medovače. Sve navedeno može se i kušati u konobi koja se nalazi u sklopu vinarije a više informacija na web stranici te Instagram profilu vinarije Mata.