Naša regija bogata je vinima čija posebna aroma svakim danom biva sve više priznata.
"Kultura ispijanja vina seže od davnina, a vino se smatra ukusnim i snažnim lijekom među hranom, zato je korisno znati par stvari kako bi što više uživali u umjerenoj konzumaciji vina (vjerojatno nekima već idem na živce s tom umjerenošću, ali ona je uistinu ključ svega :D)", piše magistrica nutricionizma Nevena Pandža na Nutricioniziraj se stranici.
Nevena je u svom postu objasnila najvažnije značajke koje bi trebali znati o vinu, te koje vino je dobro u kombinaciji s određenom vrstom hrane.
Za početak, piše Nevena, vina možemo podijeliti na:
- prirodna: stolna, kvalitetna, vrhunska
- specijalna: likerska, aromatizirana, desertna
- pjenušce: prirodne i umjetne
Prema boji vina dijelimo na: bijela, crna i ružičasta (rosé).
Za pravilno čuvanje buteljiranih vina potrebno je poznavati adekvatnu temperaturu skladištenja.
Bijela i pjenušava vina skladište se na temperaturi od 8-12 ºC.
Crna i ružičasta vina skladište se na temperaturu od 12-15 ºC.
Za dnevnu potrošnju bijela, pjenušava i rosé vina valja ujutro staviti u specijalne posude za hlađenje na adekvatnu temperaturu dok se crna vina iz podruma iznose na stol.
Za potpun doživljaj pri konzumiranju, određena pića moraju imati odgovarajuću temperaturu:
- vina bijela, suha, svježa, bez neprovrela šećera, slabija stolna - 8-10 ºC
- vina bijela, suha umjereno jaka, sortna, kvalitetna - 10 ºC
- vina bijela, ekstraktivna, harmonična, aromatična, vrhunska - 10-12 ºC
- vina bijela, ekstraktivna s ostacima neprovrela šećera; polusuha, poluslatka - 13-14 ºC
- vina ružičasta, stolna i kvalitetna - 12-14 ºC
- vina crna, lakša, stolna - 14-16 ºC
- vina crna, snažna, kvalitetna, vrhunska - 16-18 ºC
- vina desertna - 14-16 ºC
- aromatizirana i likarska vina - 8-10 ºC
- pjenušava vina, suha - 6-8 ºC
- pjenušava vina s neprovrelim šećerom - 7-9 ºC
Pravilan raspored degustacije:
- bijela vina se piju prije crnih vina
- kisela vina se piju prije slatkih vina
- slaba vina se piju prije jakih vina
- nearomatična vina prije aromatičnih
- vina iste starosti poslužuju se tako, da se najprije piju vina slabijeg bukea, a zatim ona s izražajnijim bukeom
- vina se poslužuju ovim redom: prevrela i lagana bijela vina, rose ili lagana crna vina, slatka vina, aromatična vina i konačno pjenušava vina
- slatki pjenušci oplemenjuju sve što se prije pojelo i popilo.
Lako pamtljive kombinacije hrane i vina:
- uz lagana jela idu lagana vina, a uz teška jela idu jača vina
- uz kiselkasta jela idu i kiselkasta vina, dok uz slatka jela idu slatka vina
- uz bijelo meso ide bijelo vino, a uz tamno meso ide crno vino
- uz pikatna jela idu kiselkasta vina
Nekoliko konkretnih pravila kod izbora pića prema vrsti jela:
- uz hladna predjela idu lakša bijela vina
- uz miješani narezak idu jača bijela vina ili lakša crna vina
- uz pršut, ako nije predjelo, idu jača aromatična vina, crna i bijela
- uz sir idu kvalitetna crna ili suha bijela vina
- uz kamenice, rakove, kavijar, idu bijela aromatična vina ili suhi pjenušci
- uz juhu, ali samo po želji, mogu ići kvalitetna bijela vina
- uz kuhanu ribu idu lagana bijela vina
- uz prženu ribu idu jača bijela vina
- uz pečenu ribu, posebno plavu, idu crna kvalitetna vina
- uz riblji brodeto ili paprikaš idu jača bijela i crna vina
- uz kuhano bijelo meso idu bijela vina osrednje jačine
- uz pečeno i pirjano bijelo meso idu jača bijela vina ili lagana crna vina
- uz tamna mesa (divljač i drugo) idu teža crna vina bogata bukeom
- uz suhomesnate proizvode idu jača crna vina
- uz kolače idu slatka i poluslatka vina te pjenušci
- uz voće idu aromatično bijelo vino (samo po želji)
Najbolje je vino ono koje vam najbolje odgovara i poslije kojega se najljepše osjećate, a da ne uzrokuje glavoboljum kaže Nevena.
Živjeli!
