Vino

U novom istraživanju profesora Shahrokha Shariata sa Sveučilišta u Beču stoji kako ispijanje jedne čaše crnog vina dnevno smanjuje rizik od karcinoma prostate za oko 12 posto. S druge strane, ista studija navodi kako umjerena konzumacija bijelog vina, poput Chardonnaya, povećava rizik iste bolesti za 26 posto.

Već je dokazano da polifenoli, koji se pretežno nalaze u crnom vinu, mogu imati zaštitni učinak kod drugih bolesti i kod drugih vrsta raka, kaže profesor Shariat te nadodaje kako muškarci ne bi trebali biti zabrinuti zbog umjerene konzumacije bijelog vina pod uvjetom da izbjegavaju druge čimbenike koji utječu na moguće razvijanje raka prostate, poput pušenja i prekomjernog unosa crvenog mesa. Europska agencija za hranu također kaže da maslinovo ulje, koje je također bogato polifenolom, sprječava zgrušavanje krvnih zrnaca te smanjuje rizik od dijabetesa smanjivanjem osjetljivosti rizičnih na inzulin.

Nije pametno donositi nekakve konkretne zaključke o vezi između ispijanja vina i rizika od raka prostate samo na temelju ove studije. Ne preporučujemo da bilo tko mijenja svoje navike samo na osnovi dobivenih rezultata, kaže dr. Iain Frame, direktor Centra za istraživanje raka prostate u Velikoj Britaniji.

Najvažnije je da ljudi održavaju zdrav stil života s uravnoteženom prehranom i ograničenom konzumacijom alkohola. Ključno je da ljudi postanu svjesni dokazanih čimbenika koji utječu na rak prostate, poput starosti veće od 50 godina ili obiteljske povijesti bolesti - zaključuje Frame.

Istra je zemlja koja baštini burnui bogatu povijest te pamti mnoge vladare koji su njome gospodarili kroz stoljeća. Svaki od njih ostavio je nekom svoje nasljeđe, a zajedničko im je da su svi podržavali uzgoj vinove loze koji je kroz stoljeća bio sve razvijeniji, počevši od starih Rimljana pa preko Mlečana i Austro-Ugarske do danas. Kroz to vrijeme mnoge su se sorte grožđa u našim krajevima udomaćile te postale autohtone, neke su nestale u vihoru filoksere pa su se pojavile nove internacionalne sorte grožđa. U zadnjih 40 godina od bijelih sorti grožđa na istarskoj vinogradarsko-vinskoj sceni etablirali su se chardonnay i sivi pinot te u zadnjih deset godina i sauvignon bijeli.

Vinarija Radovan iz sela Radovani ima u ponudi chardonnay i sauvignon bijeli, s time da je potonji tek nedavno uvršten u ponudu, dok je chardonnay prisutan već dvadesetak godina u njihovim vinogradima.

U protekla dva desetljeća Radovan se prometnuo u jednog od najboljih istarskih proizvođača vina dobivenog od ove planetarno popularne sorte grožđa. Danas bih s vama podijelio moje viđenje mladoga chardonnaya iz berbe 2017. vinarije Radovan.

Grožđe za ovo vino raste u neposrednoj blizini sela Radovani, na dubokoj istarskoj crvenici. S obzirom na to da chardonnay dozrijeva rano, berba je bila na samom početku rujna.

Nakon prerade, vino je odležavalo šest mjeseci isključivo u inox bačvama te je nedavno punjeno u bocu. Vino krasi lijepa zelenkasto-žuta boja, kristalno je bistro i djelomično gusto. Na prvo mirisanje javljaju se note bijeloga cvijeća i nota breskve te potom malo kruške i marelice. Na drugo mirisanje javljaju se zelenkaste note mente i koprive, dakle kompleksnost mirisa je djelomično bogata do bogata. Vino je suho, djelomično toplo i djelomično mekano, a s druge strane krasi ga lijepa i ugodna svježina te jako dobra mineralnost i srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa mu je izražena, trajnost okusa je trajna, a kakvoća okusa jako fina. Na aftertasteu javlja se nota breskve. Vino je harmonično, lijepo se pije, a iako je mlado, spremno je za trošenje te u dobrim uvjetima čuvanja može trajati dvije, tri godine. Enogastronomski paše uz mnoga jela na bazi morskih plodova, a ja sam se odlučio za kapesante pečene na gradelama.

Ime vina: Chardonnay

• Godina berbe: 2017.
• Proizvođač: vina Radovan
• Lokacija: Radovani/hrvatska Istra
• Temperatura serviranja: 8-10 stupnjeva Celzija
• Gastro preporuka: kapesante sa žara
• Ocjena: 9,2/10

Rusija je tradicionalan i značajan gospodarski partner Hrvatskoj, a međusobnu poslovnu suradnju koja ima dobru perspektivu u području graditeljstva, turizma, brodogradnje, energetike, poljoprivrede, farmaceutike treba unaprijediti te povećati prisutnost hrvatskih tvrtki na ruskom tržištu" istaknuo je potpredsjednik za industriju i IT, energetiku i zaštitu okoliša HGK Tomislav Radoš na Poslovnom forumu s gospodarstvenicima iz Vladimirske oblasti Ruske Federacije.

Ukupna je robna razmjena između dviju zemalja u 2017. iznosila je 540 milijuna USD, od čega je 200 milijuna USD hrvatski izvoz u Rusiju, a 340 milijuna USD je uvoz iz Rusije. Najviše se izvoze proizvodi farmaceutike, strojne i elektro opreme, a uvoze energenti nafta, plin itd.
To nije dovoljno jer su puno veće mogućnosti međusobne poslovne suradnje, što je izazov za hrvatske tvrtke koje mogu pronaći svoj interes na ruskom tržištu, kazao je Radoš, napomenuvši kako je HGK usmjerila fokus poslovnih kontakata hrvatskih tvrtki prema ruskim regijama što može dati dobre poslovne rezultate, a također će pružiti podršku ruskim kompanijama u njihovom iskoraku na hrvatsko tržište.

Zagrebačko gospodarstvo ostvaruje trećinu hrvatskog BDP-a i izvoza i potrebno ga je dodatno osnaživati kako bi što više pridonosilo nacionalnom gospodarstvu, kazala je zamjenica gradonačelnika Grada Zagreba Olivera Majić.

Vladimirska oblast se ubrzano razvija i ima ogroman opseg industrije koja omogućuje razvoj. Naša proizvodnja stakla čini 100 posto ruske proizvodnje, 30 posto kemijske industrije, 50 posto farmaceutike, 30 posto proizvodnje tkanina, osobito lana te 30 posto proizvodnje čokolade. U najljepšem gradu regije Muromu otvara se vinarija u kojoj mogu biti zastupljena i hrvatska vina, istaknula je Svetlana Orlova, gubernatorica Vladimirske oblasti, dodajući kako su sankcije Rusku Federaciju usmjerile na razvijanje vlastitih prehrambenih proizvoda.

Privukli smo brojne investicije veće dodane vrijednosti iz inozemstva, ali i Rusije te ubrzavamo administrativne postupke i uklanjamo prepreke poslovanju. Postajemo efikasniji te se ulaže u inovativne proizvode, istaknula je Orlova dodajući kako su izgradili sustav koji je Oblast doveo na 7. mjesto prema konkurentnosti i 15. mjesto prema atraktivnosti za ulaganja.

Hrvatskim se poduzetnicima na ruskom tržištu otvaraju velike prilike, ali sankcije Rusiji ometaju povećanje gospodarske suradnje. Unatoč tome treba razvijati bilateralne veze dviju zemalja, istaknuo je Anvar Azimov, veleposlanik Ruske Federacije u RH dodavši kako je Vladimirska oblast jedna je od najperspektivnijih oblasti u Ruskoj federaciji koja se ubrzano razvija.
HGK u Hrvatskoj ima značajnu gospodarsku ulogu jer štiti gospodarske interese RH, napomenuo je Azimov.

Na Forumu su održani su poslovni razgovori između 16 hrvatskih i 15 ruskih tvrtki i institucija iz područja strojogradnje, metalne proizvodnje, IT i industrije, turizma i ugostiteljstva, tekstilne industrije, prehrambene poljoprivrede te projektiranja željeznica.

Od 5. pa sve do 12. svibnja Poreč nanovo postaje središte vrhunskih gourmet doživljaja uz manifestaciju Wine Nights, koja u organizaciji turističke tvrtke Valamar i uz suradnju
Grada Poreča te Turističke zajednice, uz eno i gastro-užitke donosi i vrhunsku glazbu, zabavne popratne programe i bogate nagradne igre.

Pod jedinstvenim brendom WN osmišljene su i specifične ponude Wine & Bar, Wine & Gourmet, Wine & Party i Wine & Music večeri, a koje će zadovoljiti i najizbirljivija nepca i ukuse, ali i one željne vrhunske glazbe i zabave.

Wine & Party

Velika zabava stoga starta već danas, pa će u sklopu Wine & Bara vodeći porečki barovi General Lounge, Parentino Wine Bar, Legend of M i Wine Corner osigurati bogatu ponudu istarskih vina kroz brojne degustacije i promocije, a uz njih uz program Wine & Party, klub Saint & Sinner donijeti i zabavan i atraktivan party program, također s biranim istarskim vinima.

S druge strane, najpopularniji porečki restorani u sklopu Wine & Gourmeta nudit će posebno osmišljene menije s prepoznatljivim istarskim delicijama i vinima poznatih istarskih vinara. Tako će svi zainteresirani imati priliku uživati u jelima koja će pripremati vrhunski kulinarski timovi restorana Spinnaker, Sv. Nikola, Divino, L'Insolito, Fora Le Porte, Peterokutna kula, i to po posebnim cijenama. Na meniju će se naći zaista raznolike delicije od lungića u posebnome sosu, pečeni brancini s kremama, hobotnice, grdobine, do carpaccija s tartufima popraćeno desertima i izvrsnim kapljicama.

Cijene će se kretati od dvjestotinjak kuna po osobi. Uz sve navedeno, treba podsjetiti i na poseban program Wine & Fine Dine u kojem će autorska jela u Spinnakeru pripremati chef Rudolf Štefan iz poznate Konobe Pelegrini, dobitnice Michelinove zvjezdice. Za poseban doživljaj ove večere pobrinut će se i vinarija Kabola svojim biranim i arhivskim vinima, a prikupljeni novac bit će doniran u humanitarne svrhe.

Užitak za dušu

Za razliku od užitaka za nepce, Wine & Music ove godine u Poreč, točnije pod veliki šator na rivi dovodi i one za dušu, pa će od 10. do 12. svibnja nastupiti Nina Badrić, Marko Tolj i Massimo, a ovim velikim imenima hrvatske glazbe prethodit će DJ Dejvid, Part Time Band - tribute to R&B i bend The A!.

Za sve nabrojene koncerte ulaz će biti slobodan, no niti tu veselju neće biti kraja, jer svi zainteresirani i ove godine mogu sudjelovati u popularnoj nagradnoj igri, takozvanoj "vinskoj putovnici". Sve što je potrebno jest u svojoj dodijeljenoj knjižici skupljati pečate konzumacijom hrane i pića kod gore spomenutih ugostitelja ili u šatoru za vrijeme Wine & Music programa. Za konzumacije u restoranu vrijede tri pečata, u barovima i noćnim klubovima dva pečata, a pojedinačne konzumacije u šatoru donose jedan pečat. Dobitnici imaju priliku osvojiti razne nagrade, od paketa deset vinskih magnuma, vikend- noćenja u Valamar Lacroma hotelu u Dubrovniku, pa do večera u poznatim lokalnim restoranima. Svaki sudionik može ispuniti neograničen broj vinskih putovnica, a javno izvlačenje će se održati u glavnom šatoru 12. svibnja.

Tijekom Wine Nightsa, također u šatoru, svake će se večeri održavati i vinski kviz na kojemu će sudionici biti odabrani iz publike te odgovarat će na pitanja na temu vina, a za najbolje su također osigurane vrijedne nagrade.

Imotsko autohtono vino sorte kujundžuša dobilo je certifikat vrhunskog vina. Vinogradari diljem Imotske krajine ponosni su na to, jer potvrda je to uspješnog dugogodišnjeg rada i truda. Time je nekad vrlo traženo vino, imotska kujundžuša vratila zasluženi status vrhunskoga vina.

Premda se na imotskom području mogu naći i druge sorte, kujundžuša je najzastupljenija, jer riječ je o najstarijoj autohtonoj sorti koja daje nježno vino voćnog okusa i vrlo specifične arome. Kao i kod svakog vina najvažnija je kvaliteta sirovine, a kujundžuša jest kvalitetno grožđe. Stoga raduje zasluženi status vrhunskog vina jer omogućit će lakši plasman, ali i promidžbu imotskoga kraja, prenosi HRT.

Kujundžuša to smo mi, kazati će svaki imotski vinogradar i vinar, jer ona je oduvijek tu, i nezamislivi su imotski vinogradi bez te sorte.

Prvi Novosadski salon vina uz vinare, program masterklasova i radionica, okupit će niz stručnjaka i predavača iz regije, uz nekoliko pravih internacionalnih zvijezda.

Organizatori Wine Identity i časopis Vino i Fino kažu da je ovim Novi Sad dobio specijalizovanu vinsku manifestaciju, koja okuplja najvažnije aktere domaće i regionalne vinske scene.

Posjetitelje 20. i 21. aprila u hotelu Park očekuju vina odabranih vinarija iz Srbije, Hrvatske, Makedonije, Crne Gore, Francuske, Italije, i drugih vinskih regija sveta. Takođe, kroz uzbudljiv program predavanja i radionica moći će da sveobuhvatnije sagledaju vina iz različitih vinskih rajona, usporede vinske stilove i pronađu svoje favorite.

Radno vrijeme salona će biti od 12 do 20 sati, a dnevna ulaznica, koja uključuje degustaciju izloženih vina i delikatesa, košta 17 KM (1.000 dinara). Plaća se i depozit za čašu u iznosu od 5 KM, koji se vraća.

Vinogradarski gledano Hrvatska se dijeli na primorsku i kontinentalnu regiju, a kontinentalni dio na zapadnu i istočnu regiju. Istočna kontinentalna Hrvatska dijeli se na Slavoniju i Podunavlje, od kojih Slavonija ima deset vinogorja, a Podunavlje tri: Srijem, Erdut i Baranju. Podunavlje je povijesno značajna vinska regija, ali, nažalost, od svih vinskih regija u Hrvatskoj najviše je stradala u Domovinskom ratu. Ipak, u zadnjih desetak godina polako se oporavlja. Erdutski vinogradi baštine bogatu povijest, barun Johann Baptista Maximilian Zuany je 1730. godine sagradio Stari podrum i tada kreće njihova bogata i burna povijest. U socijalizmu je podrum obnovljen, a 1984. u rad je pušten novi pogon.

Tadašnja uprava dala je sagraditi najveću drvenu bačvu na svijetu koja se i danas koristi, kapacitet joj je rekordnih 75.000 litara. Danas Erdutski vinogradi obrađuju 513 hektara vinograda, a imaju najveći plantažni vinograd u Hrvatskoj površine 490 hektara. Vinogradi su smješteni na blagim padinama Daljske planine uz Dunav, na nadmorskoj su visini od 130 do 190 metara, blago okrenuti prema jugu, a tlo je većinom aluvijalno.

Graševina je dominantna sorta grožđa te je s njom i ostalim bijelim sortama zasađeno 75 posto vinograda, dok ostatak otpada na crne sorte. Na tržište vina plasiraju tri linije: klasična, odabrana i premium. Danas bih s vama podijelio moje viđenje merlota iz premium linije, berba 2015. Grožđe za ovo vino raslo je na položaju Kraljevo brdo, a berba je bila sredinom rujna. Nakon prerade odrađena je maceracija od 14 dana, a potom je vino školovano u barrique bačvama u razdoblju od 12 mjeseci. Vino krasi lijepa, prozirna, rubin crvena boja, bistro je i djelomično gusto.

Dok čaša miruje intenzivnost mirisa je izražena, a miris se polako otvara i dosta je fin i ugodan. Na prvo mirisanje javlja se nota bobičastog voća u kojemu dominira nota borovnice na koju se naslanja nota crvenog ribizla, malo vanilije, papra, klinčića, suhe grožđice i cimeta. Vino je suho, djelomično toplo i mekano, dok s druge strane ima solidnu svježinu, fine i mekane tanine te je ukusno, a krasi ga srednje tijelo. Vino je uravnoteženo, intenzivnost okusa je izražena, okus je trajan, na aftertasteu se javlja nota borovnice. Vino je u dobroj formi za ispijanje te u dobrim uvjetima čuvanja može trajati još barem dvije do tri godine. Enogastronomski poslužio sam ga uz njoke s divljači.

Ime vina: Merlot

• Godina berbe: 2015.
• Proizvođač: Erdutski vinogradi
• Lokacija: Erdut/Hrvatsko Podunavlje
• Temperatura serviranja: 16-18 stupnjeva Celzija
• Gastro preporuka: njoki s divljači
• Ocjena: 9,1/10
• Čaša: Bordeaux Vinum Riedel glass
• Cijena (mpc): 60,00 kn (Cicibela Rovinj)