Vino

"Hercegovina, zemlja sunca i dobrih vina", naziv je izložbe fotografija koja je, 3. prosinca pod pokroviteljstvom Veleposlanstva Bosne i Hercegovine u Češkoj Republici, a u organizaciji Udruženja Luka Prag, i u suradnji s Regionalnom razvojnom agencijom Hercegovina, REDAH, otvorena u galeriji restorana Luka Lu u Pragu.

Dio od pedesetak izloženih fotografija pejzaža, spomenika kulture, narodnih nošnji i prizora iz svakodnevnog života u hercegovačkim selima, ranije su objavljeni u promotivim turističkim publikacijama Regionalne agencije za razvoj Hercegovine - REDAH, Gastro i Ruralna Hercegovina.

Autori fotografija su Tihomir Crnjac, T.Bubalo, Goran Grubešić, Tomislav Miličević, fra Franjo Mabić.

Otvarajući izložbu, veleposlanica BiH u Pragu se zahvalila članovima bh.dijaspore Vesi Doremu, vlasniku galerije i restorana Luka Lu, Mirku Jeličiću, biznismenu te Aliji Avdibegoviću, vlasniku tvrtke Tron iz Teplica na njihovoj spremnosti da financijski podrže organiziranje događaja koji promoviraju prirodne ljepote, gastronomiju i kulturnu raznolikost Bosne i Hercegovine, kao i gostu iz Hercegovine Željku Nakiću, vlasniku vinarije Čitluk, koji je, ovim povodom, došao u Prag.

Prije otvaranje izložbe, održana je degustacija vina Vinarije Čitluk, među kojima je Žilavka, Blatina, Kameno vino, Trnjak, kao i promocija hercegovačke gastronomije. Šefica kuhinje restorana Romanca iz Mostara će i naredna dva dana pripremati hercegovačke specijalitete u restoranu Luka Lu. Promocija hercegovačke gastronomije i vina u Pragu traje od 3. do 6. prsinca, a izložba će biti otvorena mjesec dana.

Ove jeseni kontejner pun bilogorskih vina krenut će iz Luke Rijeka put dalekog Šangaja, kineskog grada koji s okolicom broji 30 milijuna stanovnika. U kontejneru koji će putovati 45 dana nalazit će se crni pinot obitelji Šapić s vinograda u Puričanima, kao i shiraz obitelji Pevec iz Čepelovca pored Đurđevca. Navedena vina potom će se naći u ekskluzivnoj ponudi šangajskih restorana. Ako se svide tamošnjim vinoljupcima, a probni uzorci već su se pokazali punim pogotkom, s velikom vjerojatnošću možemo očekivati pravu navalu kineskih investitora na bilogorski kraj, i to ne samo po pitanju vinogradarstva i proizvodnje vina, već i u turizmu, odnosno građevinskom sektoru.

Priča o kinesko-bilogorskoj suradnji započela je početkom ove godine, kada je kineski menadžer nakon 30-ogodišnjeg rada u Njemačkoj, stečeni novac poželio investirati upravo u proizvodnju vina. S obzirom da su u Kini europska vina na cijeni mnogo više od onih iz ostatka svijeta poput, primjerice, australskih i čileanskih, on je putovao diljem Europe, raspitujući se o cijenama zemljišta i radne snage. U Francuskoj i Španjolskoj bile su previsoke, u Rumunjskog i Bugarskoj prihvatljive, no na kraju se ipak odlučio za Hrvatsku, i to upravo za Bjelovar i Đurđevac. U ožujku ove godine, kako neslužbeno doznajemo, kupio je dio vinograda obitelji Pevec, a mjesec dana kasnije i dio vinograda obitelji Šapić.

Europa na cijeni

"Riječ je o ozbiljnom investitoru koji nas je prvi puta posjetio u siječnju, kada je kod nas boravio dva tjedna. Nakon toga posjećivao nas je otprilike jednom mjesečno, da bi potom s nama u suradnji odlučio pokrenuti proizvodnju vina. Investicija je njegova, a znanje, tehnologija i radna snaga su naši. Ove jeseni u Šangaj ćemo plasirati probni kontigent, a cilj nam je proizvesti kvalitetna i vrhunska vina. Ta vina prodavat će se pod njegovim brendom, kao vina proizvedena u Europskoj Uniji, jer kod njih je Europa značajan brend" - pojašnjava Saša Šapić, jedan od prvih vinara koji je uspio proizvesti kvalitetno vino s geografskim porijeklom Bilogore.

"S obzirom da jedan kvart u Šangaju ima više stanovnika od čitave Hrvatske, ako se naša suradnja nastavi, trebat ćemo mnogo više vina nego što ga možemo sami proizvesti i u tom kontekstu već smo počeli razgovarati s još nekim hrvatskim vinarijama. Kina je danas drugo svjetsko gospodarstvo po snazi, više od pet posto stanovništva su milijunaši i oni gledaju način na koji da sačuvaju i oplode svoj novac" - govori Šapić.

Kineski investitor prije nekoliko mjeseci otvorio je tvrtku sa sjedištem u Đurđevcu, a prethodno je izradio detaljne projekcije poslovanja za sljedećih pet godina. Jedan od osnovnih razloga zbog kojih se odlučio na ulaganje u Hrvatsku je i to što je Lijepa naša članica Europske Unije, što znači da se u njoj primjenjuju europski zakoni, što jamči određenu pravnu sigurnost njegove investicije.

Turistički potencijali kroz oči Kineza: Mir, priroda i Josip Broz Tito

Osim vina, kineskom investitoru Bilogora je zanimljiva i zbog turističkog potencijala. Prije svega, prepričava Šapić, stanovnicima megapolisa poput Šangaja mir, priroda i izostanak bilo kakve gužve veliki su mamac.
"Oni su navikli na šesterotračne prometnice i gužve gdje god se okrenu. Nisu navikli na park pun zelenila usred grada, da im je liječnik na par koraka, a velika prednost je i blizina Zagreba, odnosno zagrebačkog aerodroma. Ta je blizina bila jedna od ključnih faktora zbog koje se odlučio investirati baš ovdje" - poručuje Šapić dodajući kako Bilogora raspolaže i turističkim adutom kojega nemaju ni Plitvice ni Dubrovnik. Riječ je o Josipu Brozu Titu čije ime u Kini ima posebnu vrijednost. Naime, posljednjih pola stoljeća kineski školarci uče kako je uz Mao Zedonga, Tito jedini na svijetu rekao ruskom diktatoru Staljinu "povijesno ne". Josip Broz, podsjetimo, upravo je u Velikom Trojstvu proveo dio svoje mladosti, a kuća u kojoj je stanovao sačuvana je i danas. Na groblju u Velikom Trojstvu sahranjeno je i dvoje njegove prvorođenčadi, Zlatica i Hinko.

Povijesno ne Staljinu

"Kinezi često idu na trotjedne, odnosno četverotjedne turističke aranžmane u Europu tijekom kojih obično u Hrvatskoj provedu samo jedan dan, i to u Zagrebu, Plitvicama ili na Jadranskoj obali. Naš poslovni partner smatra da bi se upravo zahvaljujući brendu Tita, koji je u Kini strašno popularan, pogotovo kod starijih generacija, ovdje mogla izgraditi jedna kvalitetna turistička priča koja bi njihovim gostima bila čak i zanimljivija od Jadrana ili Plitvica" - govori Šapić.

Uz turističku, nužno je povezana i građevinska priča. Naime, ako bi se Tito doista pokazao magnetom za kineske turiste, pokazala bi se velika potreba za izgradnjom turističkih objekata, posebice onim smještajnim. Bila bi to izvrsna vijest za posrnule bjelovarske građevince koji baš i nemaju previše posla. Princip bi bio jednak onom vinogradarskom - kineski novac, lokalna pamet, ruke i iskustvo.

Članovi Udruge vinogradara, vinara i voćara Komarna 2001 iz Novigrada Podravskog posjetili su nedavno Ozaljsko-Vivodinsku vinsku cestu na obroncima Žumberačke gore.

Riječ je o jednom od redovitih izleta koje organiziraju novigradski vinari kako bi se upoznali s proizvodnjom vina u različitim dijelovima Hrvatske.

"Posjetili smo Vinogradarstvo i vinarstvo Vrbanek 1881. Vlasnik Zdenko Vrbanek upoznao nas je sa svojim radom i proizvodnjom vina. Na kraju posjeta imali smo prilike i kušati njegova vina. Posjetili smo i Vinogradarstvo i vinarstvo Mirka Vrbaneka, kod kojeg smo također čuli dosta korisnih informacija o vinogradarstvu i vinarstvu te problemima s kojima se susreću mali vinogradari" – rekao je Eduard Hegedić, predsjednik Udruge Komarna.

Novigradski vinogradari zaključili su nakon izleta kako su po kvaliteti vina čak i ispred kolega koji se ovom granom poljoprivrede bave na obroncima Žumberačke gore, no nedostaje im kvalitetne promocije kako bi se probili na tržište sa svojim kvalitetnim vinima.

U preradi grožđa alkoholno vrenje je najvažniji, središnji biokemijski proces, pa o njegovu tijeku i ishodu najviše ovisi kakve će kvalitete biti proizvedeno vino. Iz Udruge vinogradara i vinara Grozd najavljuju kako će ljubitelji dobre kapljice napokon doći na svoje.

"Berba grožđa obavljena je u fazi pune zrelosti sa optimalnim omjerima sladora i kiselina, te se s pravom nadamo da će se ove i iduće godine piti odlična i vrhunska vina", ističe predsjednik Udruge Vlado Mikulčić.

Idealna vinogradarska godina

Za razliku od prošle, vinogradarska 2015. godina klimatski, vegetacijski i tehnološki bila je jedna od najboljih u posljednjih desetak godina, no to ne znači da će enološki biti manje zahtjevna. Nakon što je mošt na netom završenim mnogobrojnim Martinjskim špelancijama diljem Lijepe naše krštenjem vinskih meštara postao vino, za vrijedne vinogradare i vinare nastavlja se redovita briga o ovom dragom nam poljoprivredno prehrambenom proizvodu.

"Vino zahtijeva neprestanu pažnju, mnogo truda i znanja. Naime, educiraniji vinogradari i vinari u svojim podrumima posvetiti će se daljnjem školovanju, njezi i čuvanju vina. Tu je prije svega njegovo bistrenje, strukturiranje, stabilizacija pa zatim i oplemenjivanje. Naravno, vina će s vremenom sve više sazrijevati i biti će zrelija, plemenitija, bogatija, punija, harmoničnija, postojanija i zaokruženija. Na proljeće, nakon filtracije, bit će spremna i za ocjenjivanje. Do tada živjeli!", poručio je Mikulčić.

U organizaciji ženske udruge WOW-Žene i vino, u zadarskom restoranu Kornat održana je večera uz predstavljanje tri različita zinfandela

Na desetom zagrebačkom festivalu VINOcom Kairos Zinfandel/Crljenak 2011. osvojio je Kristalnu zvijezdu. Laskavu titulu dobio je od Vinskih zvijezda osvojivši preko 90 bodova prema bodovanju visoko stručnog žirija, Ive Kozarčanina, Željka Suhadolnika i Vite Andrića. Na zadarskom druženju u restoranu Kornat, vinariji Kairos predane su nagrade Vinskih zvijezda. U istoj večeri predstavljena su tri različita crljenka.

1. Zinfandel/crljenak Kairos

Crljenak/zinfandel 2011 - suho je i vatreno vino nježnog voćnog mirisa koje je 14 mjeseci dozrijevalo u barrique bačvama. Njegove lijepe voćne arome tamnog bobičastog voća i suhe šljive, uz udahe mediteranske makije, nagovješćuju već na nosu moćno južno vino, koje ipak ima i posebnu eleganciju i pitkost. Punog okusa, lijepog tijela, iznimne uravnoteženosti i slasnosti, a nježni doticaji barrique bačvica samo nadopunjuju njegovu eleganciju a to je bez sumnje i vino s potencijalom duljeg odležavanja. Iza njega stoji tvrtka Vinski dvori iz Trogira, a ime Kairos odlično je pogođeno za njihova vina koja kao da potvrđuju mit o bogu sretnog trenutka Kairosu. Očito je dotaknuo trogirsko-kaštelansko vinogorje! Vinski dvori imaju ambiciju da osim što postaju sve ozbiljan igrač u vinskom svijetu, svoj prekrasni položaj na sunčanoj padini brdašca Babe (naselje Plano), na padinama kod Trogira pretvore u mini turističku destinaciju, tj. da za turiste posjet njihovom vinogradu postane svojevsrni obavezni "lik" pri posjetu Dalmaciji - misli Ljubo Jelavić, direktor tvrtke Vinski dvori.

2. Crljenak, Kraljevski vinogradi

Crljenak 2013 - voćno je, pitko vino mekih aroma i intenzivne rubinski crvene boje. Arome su naglašenog voćnog šarma borovnice, kupine, šljive i maline, a na nepcu je vino zaokruženo. Kraljevski vinogradi podignuti su u ekstremnim uvjetima, na kamentiom tlu slikovitih padina iznad Petrčana i Punta skale. Vrhunska kvaliteta grožđa i izvrstan okus rezultat su posebne mikroklime, položaja uz more, optimalnog nagiba vinograda na jugozapad i stalnog strujanja zraka s mora i s Velebita, te cjelodnevne izloženosti suncu, prosječno čak 2600 sati godišnje. Bura djeluje kao ventilator koji prozračuje grožđe u kamenoj podlozi, a noću hladan zrak s Velebita omogućuje stvaranje moćnih ekstrakata. Pogled iz vinograda puca na Zadar, otoke zadarskog arhipelaga i Velebit. "Naša strast prema kvaliteti utkana je u svaku kapljicu vina, a istinska usmjerenost na autohtono, tj. na tri izvorne hrvatske sorte: pošip, plavac mali i crljenak, kao i proizvodnja vrhunskih vina, primarne su odlike naše kuće" - kaže direktor Zoran Pantalon. I dodaje da očekuje odličnu novu berbu.

3. Zinfandel Benmosché

Zinfandel 2012 - sjajno je pitko vino, svježije od peljeških plavaca i dingača a izvrsno paše uz crveno meso i divljač. Nekada je na Pelješcu rastao crljenak, sorta koja je nestala dolaskom filoksere, a prilikom krčenja zemlje poznate obitelji peljeških vinara Mrgudića/Bure da bi se ondje posadili novi vinogradi, nađene su tri stare loze čija je DNA analiza potvrdila da se radi upravo o preživjelim lozama crljenka. Zanimljivo je da je Marija Mrgudić, ne znajući da postoje stare loze - baš na tom mjestu posadila svoj novi vinograd zinfandela i to u suradnji s prijateljem i američkim partnerom Robertom Benmoschéom. On je želio uložiti u vino i nagovarao je na partnerstvo, ali ne želeći dijeliti obiteljsko naslijeđe Marija je predložila novi projekt: sadnju zinfandela. - Tako je Benmosché uvezao 1500 trsova zinfandela iz Kalifornije, i vratio tu staru sortu kući na Pelješac - kaže Marija Mrgudić, i dodaje da će svaka iduća berba biti sve bolja.

Uz birana jela restorana Kornat pila su se još dva izuzetna vina - pošip Punta Skala, Kraljevski vinogradi, 2014 i Tragurion Cuvée Kairos 2011, kupaža stranih sorti: merlota, cabernet sauvignona, syraha i tempranilla- suho, gusto crno vino punog okusa, visokih alkohola i nešto izraženijih tanina koji se, sačinjen od svih crnih sorti koje se nalaze u njihovom vinogradu, svojim bogatstvom velikih sorti uspješno stopio s mediteranskim okružjem i tim posebnim terroirom.

Već dugi niz godina članovi obitelji Ćorić iz Paoče, vlasnici poznatih Podruma "Andrija", krajem studenog svake godine tradicionalno održavaju i njeguju doista lijepu tradiciju blagoslova i kušanja mladih vina pod simboličnim nazivom "Andrinje".

Tako je bilo i u petak, 27. studenoga, kada je u njihovu prekrasnom Podrumu "Andrija" održano "Andrinje 2015.", na kojem je upriličeno nezaboravno cjelovečernje druženje obitelji Ćorić s kupcima, kooperantima, poslovnim partnerima, te brojnih uglednicima iz političkog, gospodarskog, kulturnog i javnog života čitlučke i susjednih općina te cijele BiH, Republike Hrvatske i još 14 europskih zemalja uz kušanje mladih vina "Andrija" i kulinarskih specijaliteta.

Mlado vino

Uz brojna poznata imena, ovogodišnjem "Andrinju" u Paoči nazočio je i Veljko Barbijeri, istaknuti hrvatski gastronomski stručnjak i književnik.

Već dugi niz godina "Andrinje" se tradicionalno održava u Paoči, središtu najvećeg vinogorja u Bosni i Hercegovini. Budući da ste redoviti gost ove vinske i kulinarske manifestacije, kakvo je vaše mišljenje o njoj?
"Ono što je meni jako lijepo, da sam sebe ne ponavljam, jest što svako godišnje doba ima neke svoje čari. "Andrije" se ovdje uvijek odvija u doba već poodmakle jeseni. Međutim, poodmakla jesen ima i svoje mlado vino i svoje jelovnike koji već naginju zimskima. Ljepota hercegovačke kuhinje, koja se njeguje u ovom podrumu, ali i uopće u cijelom kompleksu, jer je to u tri stoljeća već preraslo u nešto što je institucija hercegovačka, je to što oni u isto vrijeme mogu prezentirati i jela koja idu s mladim vinom i jela uz jedno vrlo zrelo vino.
Prema tomu, vidjeli ste i ovaj put da su, uglavnom, uz mlado vino išla lakša jela, a kada dođe "teže" vino, s njim idu i malo teža jela. Prema tome, neću govoriti sorte, ali se radi o onim izvornim hercegovačkim sortama koje su doista brend europske enologije. To su, dakle, blatina i žilavka.
Nije to mlado vino u smislu sv. Martina, nego je to mlado vino godinama."

Zahtijevno podrumarstvo

"Dakle, sve što smo probali u uvodu bile su butelje vina koje nije starije od godinu dana. A ono što ćemo probati, bit će ono što je starije od pet godina. To je vrlo zahtjevno u podrumarstvu, ali je isto zahtjevno u našoj baštini. Stoga mislim da cijela ova manifestacija doista odražava dah naše zajedničke baštine, podjednako hrvatske i hercegovačke, koja je apsolutno hrvatska, i mediteranske gdje se taj dah kroz buru ili neke pozitivne tijekove stalno održava", rekao je Veljko Barbijeri.

Nastavljajući iznimno uspješna dosadašnja iskustva, pelješki vinari i ove godine, od 3. do 5. prosinca, otvaraju vrata svojih podruma kako bi omogućili brojnim vinoljupcima kušanje mladih i starih vina na jubilarnoj desetoj manifestaciji u organizaciji Udruge "Plavac mali - Pelješac", "Pelješki vinski puti", HGK - Županijske komore Dubrovnik, Obrtničke komore Dubrovačko-neretvanske županije pod pokriviteljstvom Dubrovačko-neretvanske županije, Turističke zajednice županije te u suorganizaciji peljeških turističkih zajednica i općina.

Dani otvorenih vrata peljeških podruma je prezentacija vinsko-turističkog proizvoda kojim se želi stvoriti navika ciljanog obilaska "Peljeških vinskih puta" te ostalih poslovnih subjekata (vinarija, vinskih podruma, OPG-a,...) na Pelješcu.

Ostvarena je suradnja s vinskim udrugama: vinogradarima i vinarima, turističkim djelatnicima, gdje je integriran cjelokupan vinsko-turistički proizvod pod nazivom - Dani otvorenih vrata peljeških podruma - Pelješac vinsko carstvo.

Ova jubilarna deseta manifestacija, po najavama, privlači veliki broj ljubitelja obilaska ruralnog područja, gdje se u jednom organiziranom obilasku susreću s tradicijom, obnovljenim običajima.

"Pozivamo vas i želimo da se ugodno zabavite i uživate u obilasku Peljeških vinskih puta i naših vinarija i podruma. Plavac mali pravi je dragulj među našim autohtonim sortama. Dragulj koji treba ustrajno i temeljito brusiti, na kojem nas očekuje još puno, puno rada da bi njegov sjaj bio trajan i da bi postao trajna mjera vrijednosti i realna slika stanja vinogradarstva i vinarstva Dalmacije u najširem smislu..." - pozivaju organizatori.

Osim obilazaka i kušanja na manifestaciji će biti održan i okrugli stol na temu budućnosti naših vina u turizmu, te natjecanje u spravljanju brodeta.