Vino

Ono što je za Francusku u proizvodnji vina Burgundija, to je za Italiju Pijemont. Snažan utjecaj iskustva benediktinaca koji su tijekom povijesti bili vlasnici vinograda, ostavio je trag na vinarstvu te predivne talijanske pokrajine. Velika vina, kako kažu vinari, ondje se proizvode kao rezultat minucioznog istraživanja koja sorta najviše ljubi zemlju Pijemonta. Nebbiolo je u Pijemontu isto što i pinot noir u Burgundiji.

Iako su kod nas, a tako je i u većem dijelu vinske Europe, toskanska vina najpopularnija, neosporna je kvaliteta i potencijal i najpoznatijjih vina Pijemonta - barola i barbaresca. Upravo ondje smjestilo se imanje Poderi Colla. Na tri strane, od Tenuta Roncaglia koji je dom povijesnog barbaresca i proteže se na 13 hektara vinograda na nadmorskoj visini do 280 metara pa sve do Cascine Drago gdje je 12 hektara pod nebbiolom te Aziende Agricola Dardi le Rose, u općinskoj četvrti Monforte d'Alba, koja je potpuno pod nebbiolom. Sjećate li se talijanske sapunice Toscana u kojoj smo uživali prošlog ljeta? U originalu se zapravo zvala Le tre rose di Eva (Tri Evine ruže).

E, pa ako ste i na trenutak pomislili da dolina ruža i vinograda ne postoji, prevarili ste se. Dolina Monforte d'Alba zaista postoji, a vjerojatno i istoimena obitelj. Krenete li "nizbrdo" od Torina prema Genovi alja svratiti u vinograde obitelji Colla. Tino Colla i njegova nećakinja Federica pokrenuli su vinsku priču na obroncima Langhe Albesi poštujući generacijama dugu obiteljsku tradiciju vinarstva i vinogradarstva. Misao vodilja bila je jasna, proizvesti vina koja najbolje ocrtavaju "terroir" koji ih je iznjedrio i karakter Piemontesina.

Njihova su vina sve samo ne konfekcija. Ne žele, kažu, da su im vina koncentrirana i s visokim udjelom alkohola, teška za ispijanje i sljubljivanje s hranom. Godišnje napune 150.000 boca, a krase ih izvornost i prirodnost - sorta i "terroir" u prvom su planu, a od vinograda do boce cilj je doći uza što manju tehnološku manipulaciju i što manje aditiva. Na ovaj način stvaraju se bezvremenski klasici, vina ugodna za nepca i sjajni partneri za stolom.

Povijest obitelji Colla odavna je povezana s vinogradarstvom i vinarstvom. Prvi pisani tragovi datiraju iz 1703. godine kada se prvi put Carlo Colla spominje kao proizvođač vina i započinje tradiciju koja neprekinuto traje kroz stoljeća. Prije pedesetak godina Beppe Colla usmjerio je vinariju prema svjetskom glasu, a Federica, nakon specijalizacije na smjeru Wine & Liquor Management u Parizu, odlučuje krenuti očevim stopama. Mlađi brat Ernesto, od milja Tino, gradi reputaciju u vinskom svijetu. Nakon završetka prestižne enološke škole Scuola di Enologica di Alba, debitira u Burgundiji prije povratka u rodni Pijemont. Nakon povratka udružuje se s Federicom i tako 1993. godine nastaje vinska kuća Poderi Colla kakvu danas poznajemo.

Vinistra, udruga vinogradara i vinara Istre je u sklopu europskog projekta IPA/EFRR "Putevima malvazije istarske / Po poteh istrske malvazije (Malvasia TourIstra) organizirala putovanje dobre prakse za tridesetak vinara, znanstvenika i enologa koji su krajem prošlog tjedna posjetili talijansku regiju Toskanu - dom najpoznatijih vina Italije, njihove proizvođače vina i vinske podrume.

Na projektu s hrvatske strane sudjeluju: Institut za poljoprivredu i turizam iz Poreča kao vodeći partner na projektu te Vinistra, udruga vinogradara i vinara Istre dok od slovenskih partnera sudjeluju Kmetijski inštitut Slovenije iz Ljubljane, Univerza na Primorskem, Fakulteta za turistične študije - Turistica iz Portoroža, Društvo vinogradnikov Slovenske Istre te Konzorcij VIN ISTRE iz Izole.

Cilj poboljšati prepoznatljivost Istre

Cilj prekogranične suradnje je poboljšati prepoznatljivost Istre kroz zajednički marketing tradicionalnog poljoprivrednog proizvoda - vina malvazije istarske, njegovu promociju i uključivanje u turističku ponudu te time ojačati utjecaj i promicanje turizma u manje frekventnim dijelovima regije što ima neizravan utjecaj na poboljšanje zaposlenosti, gospodarski rast i široku raznolikost turističkih usluga.

Prema planu studijskog putovanja tijekom tri dana sudionici putovanja posjetili su neke od najboljih vinogradskih regija i provincija Toskane, tj. Chianti, Montepulciano, Montalcino i San Gimignano, te kušali najpoznatija lokalna vina, kao npr. Brunello di Montalcino, Chianti, Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano, Nobile di Montepulciano i dr.

Ciljne skupine ovog putovanja, desetak proizvođača vina uz predstavnike udruga vinara i znanstvenike, enologe i studente koji sudjeluju na projektu, imali su prilike kušati lokalna vina i vidjeti podrume, proizvodnju vina, ponudu pojedinih podruma, te njihov način rada.

Sudionici putovanja upoznali su se i s oznakama najviših kategorija lokalnih vina: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) što u kategorizaciji vina označava najvišu oznaku za kontrolirano i garantirano podrijetlo. Postoje još i oznake DOC (Denominazione di Origine Controllata), koji ukazuje na oznaku kontroliranog podrijetla vina, zatim IGT (Indicazione Geografica Tipica) označava oznaku za vina s kontroliranim podrijetlom grožđa tipičnog za regiju iz kojeg dolazi, te Vino di tavola, ili stolna vina.

"Ovo je drugo od dva putovanja dobre prakse koja su predviđena radnim programom projekta. Prošle smo godine sa slovenskim partnerima posjetili austrijske pokrajine Štajersku i Gradišće, a ove godine posjetili smo najpoznatiju talijansku vinsku regiju, Toskanu kako bismo se upoznali i s njihovom praksom", rekla je voditeljica projekta dr.sc. Sanja Radeka s porečkog Instituta za poljoprivredu i turizam.

Prepoznat značaj istarske malvazije

Već sada je vidljivo da je kroz ovaj projekt prepoznat značaj malvazije istarske kao važne sorte za održivi razvoj prekogranične turističke destinacije Istre i kao takav je prepoznat u programu sufinanciranja navedenog fonda EU. Ovaj projekt slijedi viziju trajno održivog razvoja prekograničnog istarskog područja, te pridonosi glavnim uvjetima istog u području turizma: zaštita prirodne baštine, uvažavanje interesa lokalne zajednice i poštivanje njezinog kulturnog identiteta, te konkurentnost cjelovitog turističkog proizvoda s ciljem produljenja turističke sezone i stvaranja dodatnih i održivih izvora zarade na lokalnom stanovništvu.

Prema istraživanju među potrošačima provedenom u sklopu projekta utvrđeno je što preferiraju potrošači, te će se prema tome stvarati turistički paket vinskih cesta svježih, odležanih i desertnih malvazija koji će na web stranici projekta biti prikazani na interaktivnoj karti.

Također, porečki Institut za poljoprivredu i turizam proveo je detaljnu analizu na pedesetak uzoraka vina malvazije istarske hrvatskih i slovenskih proizvođača, tj. odredio kemijsko-fizikalni sastav, te proveo senzornu karakterizaciju različitih stilova malvazije istarske; definirani su različiti stilovi malvazije istarske - svježa, zrela, proizvedena različitim postupcima maceracije; izrađen je stručno-tehnički elaborat za proizvođače s tehničkim smjernicama za optimizaciju pojedinog tipa malvazije na ljudsko zdravlje.

Projekt Putevima malvazije istarske/ Po poteh istrske malvazije djelomično se nadovezuje i nadopunjava s drugim projektima na kojima partneri sudjeluju ili na kojima su surađivali, a želja je da iz ovog projekta proizađe jedan novi, kvalitetan turistički proizvod koji će svoju bazu crpiti iz prepoznatljivosti vina malvazije istarske. Ukupna vrijednost projekta iznosi 471.573 eura, od čega će se najveći dio financirati iz sredstava IPA projekta, a u manjim dijelovima od partnera.

Vanjskotrgovinska/Spoljnotrgovinska komora Bosne i Hercegovine obavještava kako će se Drugi međunarodni salon vina Vinozeus 2015, održati 11. travnja 2015. godine od 16:00 do 21:30 sati u prostorijama Hotela Dubrovnik u Zenici koji je i organizator manifestacije.

Prema riječima organizatora, očekuje se sudjelovanje oko 40 izlagača iz svih relevantnih vinskih regija BiH i susjednih država, te bogata ponuda gastro izlagača i preko 500 posjetitelja.

Događaj će biti praćen predavanjima i stručnim radionicama na kojima će biti predstavljeni najnoviji svjetski trendovi u proizvodnji i prometu vina, vinskih destilata i asesoara.

Takođe, u pripremi je i izdavanje promotivnog kataloga salona u kom će biti objavljeni kontakti svih izlagača i sponzora.

U cilju upoznavanja s najnovijim dostignućima na području zaštite vinove, proizvodnje grožđa i vina te unapređivanja svekolikog poljodjelstva u Hercegovini, u utorak su u kongresnoj dvorani Hotela Brotnjo u Čitluku održana vrlo korisna stručna predavanja za poljoprivredne stručnjake voditelje poljoprivrednih ljekarni, vinogradare, voćare i ostale poljodjelce s područja Brotnja i Hercegovine. Predavanja za 200-njak nazočnih osoba vrlo uspješno je organiziralo bosanskohercegovačko predstavništvo poznate švicarske tvrtke Syngenta Agro d.o.o. Gradiška, koja je u cijelom svijetu poznata po proizvodnji sredstava za zaštitu bilja i sjemena.

Tom prilikom izuzetno korisna predavanja o najnovijim Singentinim preparatima za zaštitu vinove loze i voćaka te novim trendovima u proizvodnji grožđa i vina, nazočnima su održali mr. sc. Danko Tolić, šef Syngentina marketinga za Hrvatsku, Sloveniju i Bosnu i Hercegovinu i dipl. inž Milan Franić, predstavnik prodaje Syngentinih proizvoda za Dalmaciju i Hercegovinu. Oni su posebnu pozornost obratili i vinogradarima preporučili najnoviji fungicid Dynali koji je jedinstven po tomu što ima iznimno dugotrajno preventivno djelovanje u zaštiti vinove loze od pepelnice ("maće" ). Uz to, voćarima su preporučili novi preparat Embrelia koji se pokazao kao vrlo uspješan preparat za zaštitu jabuka.

Mr. Danko Tolić posebno se osvrnuo na probleme zaštite koji su se pojavili u prošlogodišnjoj vinogradarskoj sezoni, koja je zbog velikih količina oborina bila izuzetno nepovoljna. S tim u svezi, ukazao na bolesti vinove loze koje su pratile cijelu prošlogodišnju sezonu, na pogreške učinjene u zaštiti vinograda te vinogradare poučio kako pravilno i pravodobno koristiti zaštitna sredstva tijekom vegetacije. Pojasnio im je koje bi pesticide trebalo koristiti sada na samom početku vegetacije ističući kako je od prošlogodišnjih bolesti na trsovima ostalo puno infekcijskog potencijala. Naglasio je da vinograde treba odmah zaštititi kako se ne bi ponovila prošlogodišnja sezona u kojoj su, najprije plamenjača (peronospora), nešto kasnije pepelnica, a na kraju trulež (botrytis), pričinili ogromne štete na grožđu jer, zbog čestih i golemih količina padalina, vinogradari naprosto nisu uspjeli na vrijeme zaštititi svoje vinograde.

S obzirom da su dvojica Syngentinih predavača došla iz Hrvatske koja je članica EU, nazočnima su posebno ukazivali na nove trendove u proizvodnji grožđa i vina te na potrebu poštivanja europskih propisa u zaštiti vinove loze. S tim u svezi istaknuli su da sve što je Hrvatska prošla prije dvije godine, čeka i Bosnu i Hercegovinu, posebno što se tiče zakonskih propisa o vinogradarskoj i vinarskoj proizvodnji. Naglasili su kako svi koji žele izvoziti vino u zemlje EU, posebnu pozornost moraju pokloniti upotrebi pesticida kako se pri zaštiti vinove loze ne bi koristilo nešto što u EU nije dopušteno. Jer, kažu, ukoliko se u vinu nađu ostaci zabranjenog pesticida, uslijedit će sankcije, a takvo vino će se vratiti jer ne zadovoljilo stroge standarde europske standarde.

Kažimo i to da je tvrtka Syngenta vodeći svjetski proizvođač sredstava za zaštitu bilja i treća u svijetu po proizvodnji sjemena. Zbog vrhunske kvalitete njezini proizvodi uspješno se prodaju čak u više od 180 zemalja diljem svijeta. Uz to, Syngentina sredstva za zaštitu bilja prolaze stroge testove i procedure pa su ekološki, toksikološki i biološki prihvatljiva jer zadovoljavaju vrlo stroge standarde EU. Stoga se bez straha mogu koristiti pri zaštiti poljoprivrednih kultura, uz strogo pridržavanje uputa proizvođača.

Inače, nakon predavanja, skup je nastavljen zajedničkom večerom, cjelovečernjim druženjem i korisnim razgovorima u kojima su vinogradari tražili i dobili odgovore na brojne probleme s kojima se susreću u praksi.

Kraljevina Zelina, prepoznatljiva marka vina i proizvod Zagrebačke županije obukla je novo ruho, a cjelokupni vizualni identitet predstavljen je danas prilikom ceremonije otvaranja prve butelje iz berbe 2014. godine, prisustvovali su Stjepan Kožić, župan Zagrebačke županije, Hrvoje Košćec, gradonačelnik Svetog Ivana Zeline, Željko Kos, predsjednik Udruge proizvođača marke vina Kraljevina Zelina te zelinski vinari proizvođači vina marke Kraljevina Zelina, koji su dio ove vinske priče - OG Jarec-Kure, OPG Puhelek Purek Stjepan, OPG Branimir Žigrović, OPG Željko Kos Vina Kos te Vina Kos - Jurišić.

Kraljevinu Zelinu probali su i glumice Bojana Gregorić i Doris Pinčić, glazbenici Marko Tolja i Ivica Propadalo te vinska kraljica Helena Čegec, a uzvanici su uživali u nastupu poznate harfistice Doris Karamatić.

Važnost ovog događanja i Kraljevine Zeline kao proizvoda Zagrebačke županije naglasio je župan Stjepan Kožić, prilikom otvaranja prve butelje vina Kraljevina Zelina, berba 2014. godine:

"Prepoznavši potencijal ove sorte, Zagrebačka županija, još prije 16 godina, zaštitila je Kraljevinu Zelinu kao svoju robnu marku. Bogata tradicija proizvodnje, blago podneblje, znanje i educiranost vinara preduvjet su za stvaranje kvalitetnih vina. Svim tim se mi na području Zagrebačke županije možemo i moramo pohvaliti jer su naša vina nadaleko prepoznata kao kvalitetna" izjavio je župan Zagrebačke županije Stjepan Kožić pozvavši vinare da se jave na aktualne natječaja Zagrebačke županije za potpore u poljoprivredi vrijedne više od 6,6 milijuna kuna.

"Sveti Ivan Zelina ima bogatu tradiciju proizvodnje vina, čemu svjedoči i činjenica da smo jedini grad u Hrvatskoj u kojem je tradicija održavanja vinskih izložbi stara gotovo stoljeće i pol. Uz redovita okupljanja vinara iz kontinentalne Hrvatske, grad Sveti Ivan Zelina ponosan je i na marku vina Kraljevina Zelina, koja nosi ime našeg grada i činjenicu da se radi o autohtonoj sorti, najrasprostranjenijoj upravo na zelinskom području. Grad potpomaže Kraljevinu kao prepoznatljivi simbol Svetog Ivana Zeline i sudjeluje u projektu Klonska selekcija kultivara Kraljevina čiji je cilj izdvojiti najbolje klonove pod kontrolom Agronomskog fakulteta" - izjavio je Hrvoje Košćec, gradonačelnik Svetog Ivana Zeline.

Čudo je mala Čara, mjestašce tamo usred otoka Korčule. Miran, vrijedan svijet, vinogradi im pod konac, sorta im vrhunska, pa još i domaća, vino im pjesma, a rekli bi naši: "ništa se ne pušu". Još se i brinu da se ne bi krivo shvatilo što ih se hvali, pa pripominju "nemojte puno, da se ne bi ko najidi".

Cilo misto je vlasnik "Pošip" PZ Čara, zadruge koja je evo upravo prolsavila svoj 30. rođendan. I još je živa i zdrava, eto i u ovim vremenima u kojima gotovo sve naše zadruge listom šaptom padoše, iako po svijetu zadruge ili kooperative bujaju sve moćnije.

Puno je ovdje razloga za priču i ako itko ima referenci za otvaranje ove nove rubrike u Maslini onda je to ova poljoprivredna zadruga iz maloga mista.

Njihov pošip je jedan od najboljih koji uopće postoje, nagrade osvajaju gdje god se sa svojim pošipima pojave i, iako je tako je već godinama, nikad se nisu "razbahatili" ni krenuli cijenama u nebo. Vrhunski pošipi PZ Čara su između 60-tak i 80-tak kuna u Makrou, Konzumu i dubrovačkom Pemu i zaista su "best buy".

Pošip, čuvena najbolja bijela sorta Dalmacije, rođen je upravo ovdje u čarsko-smokvičkom vinogorju posred otoka Korčule. Iako se sumnjalo da je tako vrijednu sortu, koja daje tako iznimna, puna, moćna vina, netko jednom davno donio iz svijeta, od kada su izmišljene DNK analize nepobitno je utvrđeno da je pošip Dalmatinac, rođeni Korčulanin, nastao iz ljubavi starih autohtonih korčulanskih sorti bratkovine bijele i zlatarice blatske bijele.

A pošip PZ Čara je takav da ga redovito preporučujem svima koji prvi put žele probati vrhunsko dalmatinsko bijelo vino. Zato što sam sigurna da će se gosti oduševiti i da u boci nema greške! I tako uvijek i bude. I kad su mi dolazili američki i austrijski znalci, i talijanski sommelieri.

Neki novi respekt bi se pojavio već nakon prvog kušanja bilo vrhunskog Pošipa Marko Polo (koji nastaje od probrane berbe i godišnje ga ima oko 30.000 boca), bilo Vrhunskog pošipa PZ Čara, dviju perjanica čarske zadruge.

Ova dva pošipa osvojila su više od pola šampionskih titula za bijela vina na Sabatini od kad Sabatina postoji. Ni jedno naše vrhunsko suho vino nema takav kontinuitet vrhunske kvalitete kao pošipi iz Čare.

Luka Marelić, upravitelj "Pošip" PZ Čara priča njihovu vinsku priču ispočetka:
"Osnovana je u Čari poljoprivredna zadruga "Pošip" 1984. godine i tada je izgrađena u mistu vinarija i počela proizvodnja. Zadruga je u vlasništvu oko 120 mještana Čare čije grožđe prerađujemo. Kooperanti od kojih znamo kupovati još grožđa mogu biti i iz drugih mjesta na Korčuli."

Oko 105 hektara vinograda je na području Čare. Od toga je 95 posto pošip, par posto rukatac i nešto malo crnih sorti. Zadružna ekipa je godinama, sad već decenijama, u istom sastavu. Luka Marelić je u čarskoj poljoprivrednoj zadruzi radio najprije deset godina kao enolog rukovoditelj vinarije, a onda je postao upravitelj zadruge i za enologa je došao agronom Janko Jovanov.

U čemu je tajna izvrsnosti čarskog pošipa?
"To je definitivno sastav tla, zatim klimatske prilike, pa Čarsko polje koje je tako položeno, to su ti vitri koji pušu s mora u toj našoj udolini. Nije bez razloga upravo s tog lokaliteta pošip prvo zaštićeno hrvatsko bijelo vino sa zemljopisnim porijeklom. To je bilo 1967. kada je takvu zaštitu dobio Pošip Čare i Smokvice sa Čarsko-smokvičkog vinogorja."

Godinama su njihovi pošipi Marko Polo i Pošip vrhunski na smjene osvajali šampionske titule na Sabatini, GAST-u i drugdje, a odnedavno tu je i njihova nova perjanica - Misno vino. Početkom travnja vrhunsko Misno vino "Pošip" PZ Čara berbe 2012. proglašeno najboljim vinom u Bosni i Hercegovini.

"Misno vino nastaje tako da se od pošipa koji je vrhunske organoleptike izdvoji količina za Misno vino. S Misnim vinom smo startali u berbi 2011.. To je bila ideja i inicijativu našeg tadašnjeg smokvičkog i čarskog svećenika don Ante Burića. Mi smo je odmah prihvatili, otišli smo na razgovor sa biskupom u dubrovačku biskupiju, dogovorili se, dobili certifikat biskupa i stavili vino u promet. Dubrovačka biskupija dozvoljava da se to vino stavi u promet sa brojem rješenja i znakom biskupije. Dubrovačka biskupija otkupi jedan dio našeg vrhunskog Misnog vina pošipa i s njim drži mise. Velika nam je čast da nam je dubrovački biskup ukazao takvo povjerenje."

Veli Luka na kraju, zadovoljni su što se primjetilo da PZ Čara ima kontinuitet vrhunskog vina već 20 godina:

"A znate zašto ja mislim da je ovaj naš pošip iz Čare tako poseban? Uz sve ono što sam vam rekao o posebnosti tla i klime, ovde pošip raste u svom prirodnom okruženju, oko njega su smokve, mindeli, rogači, maginje, naranče, sve ono što je normalno i prirodno da uz tu lozu bude. Pošip je ovde u svojoj kući."

U restoranu Stari podrum održana je 21. izložba vina slatinskog vinogorja koju su organizirali gradska Turistička zajednica, Grad Slatina i Udruga vinara i vinogradara Slatinsko vinogorje.

Na ocjenjivanje je pristiglo je 29 uzoraka vina i dva uzorka rakije koje je ocijenila stručna komisija u sastavu Blaženka Mozer, predsjednica komisije, te Irena Sabo i Rajka Maravić, članice. Blaženka Mozer je tom prigodom istaknula kako su pojedini vinari, unatoč prošlogodišnjoj za vinogradare vrlo lošoj godini, uspjeli prozvesti dobra vina. Zlatne plakete za najbolja vina uručila je nagrađenima Sanja Bošnjak, zamjenica virovitičko-podravskog župana, srebrne plakete Blaženka Mozer, a brončane plakete uručio je Milan Janković, zamjenik slatinskog gradnonačelnika. Priznanja je vinarima uručila Tihana Bišćan, predsjednica Udruge vinara i vinogradara Slatinsko vinogorje, a zahvalnice za sudjelovanje Danijela Maravić, ravnateljica Centra za poduzetništvo Grada Slatine.

Zlatnom plaketom nagrađeni su:

1. Zlatko Antolović za Stolno crno vino
2. Ivica Detelić za Kupinovo vino
3. Ivan Železić za vino Zweitgelt
4. Darko Gabrić za vino Graševina
5. Branko Cerovski za vino Frankovka
6. Zvonko Benc za Rakiju viljamovka
7. Zvonko Benc za Rakiju od dunja

Srebrnom plaketom nagrađeni su:

1. Branko Jurlina za vino Portugizer
2. Milenko Plantak za vino Graševina
3. Mario Klucki za Stolno bijelo vino
4. Obitelj Križetić za Stolno bijelo vino
5. Obitelj Kaiser za vino Graševina
6. Branko Jurlina za vino Lovrijenac
7. Josip Doležal za vino Pinot bijeli
8. Zlatko Klucki za Stolno bijelo vino
9. Vlatko Kelemen za vino Graševina
10. Obitelj Križetić za Crno stolno vino
11. Zvonimir Perković za vino Zweigelt

Brončanom plaketom nagrađeni su:

1. Ivan Železić za vino Graševina
2. Josip Kufner za vino Frankovka

Priznanjima su nagrađeni:

1. Milenko Plantak za Stolno bijelo vino
2. Zlatko Antolović za Stolno bijelo vino
3. Obitelj Stoponja za vino Frankovka

Zahvalnice su primili:

1. Obitelj Stoponja
2. Obitelj Grahovac
3. Krunoslav Šarabok
4. Danijel Kastaneti
5. Marijan Perić