Vino

Pomoćnica ministra poljoprivrede, Zvjezdana Blažić, u hotelu Astarea u Župi dubrovačkoj otvorila je 24. Međunarodni susret vinogradara i vinara "Sabatina 2014".

U svom je pozdravnom govoru istakla kako je svjesna da je ova vinogradarska godina s meteorološkog i agronomskog stajališta bila vrlo loša i da se nada kako će svi vinari i vinogradari pronaći pravo rješenje kako bi se ublažile posljedice loše godine u kojoj je urod mandarine bio najbolji. Kao još jedan u nizu poteškoća, navedene su otežane vanjskotrgovinske veze.

"Hrvatska ima 26 tisuća hektara vinograda, od toga se 6 tisuća hektara nalazi na području Dubrovačko-neretvanske županije te je ona na drugom mjestu po broju vinograda, odmLordan Ljubenko, izrazio je nadu da će i 24. "Sabatina" biti upamćena kao jedna izuzetno uspješna u nizu.

"Sabatina i jest nastala u kolijevci zajedništva te se nadamo da će to zajedništvo pridonijeti tome da se poveća broj sudionika i broj uzoraka. Ciljevi ovog susreta jesu informirati se kako vinari i vinogradari mogu koristiti sredstva namijenjena ovom sektoru poljoprivrede i koja ima sredstva stoje na raspolaganju", izjavio je Ljubenko.

Na kraju je uslijedila dodjela osobnih i javnih priznanja, a kulturni dodatak otvorenju pružilo je KUD "Marko Marojica" iz Župe dubrovačke.

Jedan od najvećih dobavljača vina u Švedskoj, koji je odgovoran za cijelu Skandinaviju zainteresiran je za makedonska vina, osobito vino Vranec, izjavio je zamjenik direktora Agencije za strana ulaganja i poticanje izvoza Kliment Šekerovski, na otvaranju dvodnevnog seminara na temu kako osvojiti Švedsko tržište.

"Već smo ušli na listu za prodaju, osobito za vino Vranec i očekujemo narudžbe koje neće biti namijenjene samo kupcima iz Švedske, nego i cijeloj Skandinaviji", rekao je Šekerovski.

Prema riječima ambasadora Švedske u Makedoniji, Matsa Straffanssona, potencijal za suradnju je ogroman, a makedonski proizvodi uglavnom imaju visoku kvalitetu.

Odnedavno, ženska udruga WOW uspostavila je odlične odnose s udrugom Plavac mali koju vode - sami muškarci! Nakon prezentacije jednog od roditelja plavca malog crljenka, "dečki" (njih šest) iz udruge, zbog izrazito kišnog vremena i stalnog odgađanja ovogodišnje berbe dugo su čekali na prezentaciju i "drugog" roditelja šoltanskog dobričića. Ali su zato pomno organizirali i pripremili uistinu odličnu - zanimljivu, informativnu i, posljednje ali ne najmanje važno - ukusnu prezentaciju. A sve to ne bi bilo moguće bez pomoći (i vina) šoltanskih vinara, kao i načelnika općine Šolta Nikole Cecića-Katuzića. Hvala im.

U prostorijama udruge Plavac mali Zagreb, u samom središtu Zagreba - 24. listopada okupilo se četrdesetak gostiju. Nakon uvodne riječi Velimira Bohača iz UPMZ-a, o ovoj autohtonoj dalmatinskoj sorti zanimljivo je govorio profesor Ivan Pejić, pomoćnik ministra obrazovanja. Vinari Vicko Kaštealanac i Tihomir Purić predstavili su svoja vina, a u svemu su uživali predstavnici HGK - iz sektora poljoprivrede Božica Marković; iz ministarstva poljoprivrede - zamjenica ministra Zvjezdana Blažić u društvu s WOW-icom, voditeljicom za klastere i zadruge Zdenkom Mesić, kao i sam ministar obrazovanja Vedran Mornar sa svojim zamjenikom Rokom Andričevićem.

No, najvažniji i u prvom planu zasluženo i opravdano su bili predstavnici vinara Šolte sa suprugama koje su se iskazale pripremom lokalnih delikatesa, te vinari Vicko Kaštelanac i Tomislav Purtić kojima je počast došao odati i kolega, ugledni hvarski hvarski vinar Ivo Duboković. Ponovilo se!

Makar se maknuli oblaci i sunce otvorilo pred plodnim konavoskim prostranstvima, tajna konavoske baštine se pak neće tako lako otvoriti svakom neupućenom namjerniku. Nedaleko Grude, gdje po mnogima, posebno onim manje upućenijima, "prestaju" Konavle, one "prave Konavle" otvara svoja njedra i pokazuje bogato srce. Pogled na osrčje ovog kraja koje nježno presijeca korito rijeke Ljute omogućuje "Konavoska kuća" vlasnika Miha Bokarice. Čovjek ne može ni slutit' što kriju zidovi njegove kuće, njegovog "trezora".

Konavoski život nekada

Konavoska kuća nanovo otkriva harmonični životni ritam Konavljana u drevna vremena. Pod geslom "Život na zemlji i od zemlje" Konavljani su uz veću ili manju zaštitu Dubrovačke Republike stvarali stečevinu koju zaobilazi "zub vremena" dok je pomalo melje "čeljust zaborava". Zato i postoji kuća Miha Bokarice, da se odupre svim pokušajima zaborava. Kuda god da posjetitelj pogleda, svuda se u "Konavoskoj kući" vide relikti koji vežu konavosku prošlost sa sadašnjošću. No, ne treba je ni vidjeti. Ona se osjeti čim se prijeđe preko tog stoljetnog praga. Poljodjelski alati, stari namještaj, crno-bijele fotografije, knjige, predmeti koji su odavno napustili svaku kužinu, primaći boravak ili banju - sve to je ovdje moguće očima omjeriti i rukama dodirnuti. Devedeset posto predmeta naslijedio je Bokarica od svojih predaka, ostalih deset posto sakupio je od susjeda. Sreća je bila na njegovoj strani pa su svi predmeti preživjeli uništenja tijekom Domovinskog rata. Tu stoji i jedan dokument u kojem piše da Crnogorci pozivaju na urotu protiv Austro-Ugarske i napominju da je jedan Bokaričin predak pogubio jednog crnogorskog kneza.

Ostala je sačuvana i bračna postelja bake i djeda, baš onako kao što je sačuvana u sjećanju domaćina. Bječve i bijela spavaćica, krunica na komončinu, zrcalo sa stalkom s britvom za brijanje, narodna nošnja, talijansko izdanje romana "Zaručnici" talijanskog romantika Alessandra Manzonea zaokružuju dojam o intimnoj i idiličnoj sredini koja je vladala i koja još i danas vlada kućom odnosno etnografskim muzejom Miha Bokarice. Još uvijek se mogu naći i sprave za konavoski vez i narodnu nošnju, a žene koje su to činile bile su bolje plaćene od muškaraca što se danas, nažalost, rijetko događa. Konavoska kuća ne mora biti samo usputna stanica, ona može biti i odredište jer Bokarica ima i nekoliko apartmana za prenoćiti, konobu za nešto dobro pojesti te đardin s preko 200 raznih biljaka. Muzej će inače biti otvoren i za djecu pa će i oni najmlađi naučiti kako to izgleda jedna pravi "sepet" i kako je izgledao život nekada.

Ponos obitelji Bratoš

Za nostalgičnu dušu postoje dva lijeka, dvije nade, dvije utjehe: neposredni susret s prošlošću i čaša rujnog vina. Neposredni susret s nekadašnjom konavoskom svakodnevicom moguće je naći u "Konavoskoj kući", a neposredni susret s konavoskim vinom čeka u kušaonici vina Nikše Bratoša na Grudi. Srdačno dočekan, uz čašicu likera ili vina, malo narančina, sušene smokve i mantale, domaćin Nikša i njegova obitelj daju sve od sebe da gostima ponude ono najbolje od konavoskog mošta i tradicije. Osim malvazije, maraštine, roséa, crnog i bijelog vina Ana, on i njegova obitelj proizvode i travaricu, liker od ruže, rogača, višnje, oraha i mirte. Unatoč lošoj godini, vina ima dovoljno jer "kvalitetan vinar uvijek čuva dovoljno vina od prethodnih godina". Angažirana je cijela obitelj, posebno djeca koja bolje "barataju" stranim jezicima pa gostima lakše mogu ispričati sve što ih zanima. Već se pri ulasku u kušaonicu vidi da se pažljivo toči i pakira, da je umor utopljen u bunaru radišnosti, da je rad duboko pustio svoje korijenje u životno stablo ove obitelji.

Jednako se intenzivno radi na uređenju interijera. Tijekom zimskih dana kada čovjek obično ne zna kud bi sa sobom, Nikša dotjeruje unutrašnjost svoje kušaonice. Rade se manje, ali i malo veće preinake samo kako bi se gost osjećao ugodnije i kako bi se povećao prostor. Dugi stolovi i klupe garantiraju udobnost i osjećaj da je svatko onaj tko se zatekao u ovoj kušaonici postao dio "konavoske priče".

Tako je cijeli inventar obložen daskama čempresa i to pridonosi tome da prostor odiše aromom tradicije. Trud je ono što se najviše manifestira među zidovima ove kušaonice koja se nada skorašnjem procvatu u punom smislu te riječi. Trud domaćina Nikše Bratoša i Miha Bokarice nagrađen je brojnim priznanjima, no prava nagrada uslijedit će svakim gostom koji sa zadovoljstvom pođe doma, koji svrati u obližnji Sokol grad i koji se s još većim zadovoljstvom jednom odluči vratiti u velikodušno naručje konavoskog gostoprimstva.

Da su se godine uloženog truda i napornog rada u Vinogradima Nuić itekako isplatile, dokazuju i brojne osvojene nagrade na održanom AWC-u u Beču, najvećem vinskom natjecanju na svijetu, s kojeg su Vinogradi Nuić kući ponijeli značajna priznanja.

Pojavivši se po prvi put na ovom prestižnom natjecanju, Vinogradi Nuić su osvojili osam medalja, od čega šest srebrnih za sljedeća vina: Pošip 2013., vrhunsko vino, Cabernet Sauvignon 2011., vrhunsko vino, Blatina 2012., kvalitetno vino, Blatina 2012., vrhunsko vino, Blatina barrique 2012., vrhunsko vino, i Trnjak 2012., vrhunsko vino.

Konstantan rast kvalitete

Prestižne pečate (Seal of approval) osvojila su vina Žilavka 2013., vrhunsko vino i Žilavka selekcija 2012., vrhunsko vino.

Kako ističu u Vinogradima Nuić, osvojene medalje potvrđuju ono najbitnije - konstantan rast kvalitete, što su očito prepoznali i vrhunski poznavatelji vina i ljudi koji su donosili odluku o dobitnicima medalja. O koliko važnom natjecanju se zapravo radilo, govori i podatak kako je na njemu nastupilo 1885 proizvođača iz četrdeset zemalja diljem svijeta, a na ocjenjivanju se našlo više od 12.000 vina. Kažimo i to kako je zahvaljujući osvojenim medaljama Vinogradima Nuić dodijeljena međunarodno priznata zvjezdica te priznanje "Best national producer of the year 2014-Bosnia i Hercegovina", odnosno Vinogradi Nuić su proglašeni najboljim bosansko-hercegovačkim proizvođačima vina u 2014. godini.

Svjetska razina

"Bilo je ovo jedno divno iskustvo za sve nas koji smo bili u Beču i imali priliku sudjelovati na natjecanju svjetske razine. Dobiti priznanje na AWC-u u Beču vrhunac je rada svakog proizvođača vina, pa tako i za nas. Očekivali smo dobar plasman, ali ostvareni rezultati su, moramo priznati, iznenadili i nas. Iskustva stečena na ovom natjecanju, novi kontakti i razmjena iskustava koju smo doživjeli, svakako će nam pomoći u našem daljnjem radu, a vjerujemo kako će nam osvojene medalje otvoriti vrata do sada neosvojenog tržišta", poručili su iz Vinograda Nuić. Ističu kako je vrijeme za slavlje kratko te se treba uhvatiti posla, a vjeruju kako će priznanja za rad stizati i u budućnosti.

Međunarodni susret vinogradara i vinara Sabatina održati će se, 24. put, od 6. do 9. studenog 2014. u Mlinima kraj Dubrovnika. Najstariji hrvatski vinarski susret, okupit će na jednom mjestu vodeće vinare iz svih hrvatskih vinskih regija i inozemstva, ljude iz struke, predstavnike ministarstava, distributere strojeva i opreme za vinogradarstvo i vinarstvo, a otvorena je za sve zainteresirane posjetitelje bez plaćanja kotizacije ...

Trodnevni program Sabatine u organizaciji Zadružnog saveza Dalmacije nudi sudionicima stručnu edukaciju s aktualnim temama, praktične radionice, degustacije vina, sajam strojeva i opreme za vinogradarstvo i vinarstvo, organizirani studijski obilazak vinogorja te svakodnevno ugodno poslovno druženje.

Ocjenjivanje proizvoda vršiti će se po kategorijama: buteljirana vina, jaka alkoholna pića i otvorena vina, tj. vina koja jos nemaju ili su u procesu dobivanja dopuštenja za stavljanje u promet.

U kategorijama buteljiranih vina i jakih alkoholnih pića pored kvalitete ocjenjuje se i izgled proizvoda. Ocjenjivanje po kategorijama vrše zasebna povjerenstva, sastavljena od certificiranih ocjenjivača iz cijele Hrvatske.

Pred nekoliko dana je Agencija za plaćanja u poljoprivredi iz IPARD programa, Vinogradarstvu i podrumarstvu Cmrečnjak iz Svetog Urbana isplatila 1.030.856 kuna za ulaganje i opremanje u vinariju.

Rajko Cmrečnjak, vlasnik Vinogradarstva i podrumarstva, kaže kako je riječ o programu kojim se znatno podiže kvaliteta grožđa i vina. - Vrijednost projekta, odnosno ulaganja u modernizaciju vinarije od prešanja, preko filtriranja do punjenja boca i etiketiranja iznosi 2.060.000 kuna, što znači da je polovica iznosa iz vlastitog izvora financiranja.

Iz ovih sredstava kupili smo prešu obujma 5000 litara odnosno 12 000 kilograma grožđa, liniju za punjenje kapaciteta 2000 boca na uru s plutenim i navojnim čepovima, te tangencionalni filter, kojim ostvarujemo veliko uštede kod filtriranja.

"Cilj nam je da kroz stalnu moderniziranje procesa proizvodnje i podizanjem kakvoće vina, postanemo najsnažnija vinarija u regiji, za što imamo sve preduvjete, od vrlo kvalitetnih do vrhunskih vina i ugled na tržištu i potrošačima naših vina", kaže Rajko Cmrečnjak, dodajući kako ovo nije kraj ulaganja u proizvodnju, de da će i dalje pozorno pratiti razvoj i novosti u tehnologiji, te sukladno mogućnostima i potrebama najbolje i najnovije tehnologije ugrađivati u vlastitu proizvodnju.

Ovih dana proizveli su i prve količine soka od vina, kod nas nekada poznatog kao traubisoda. Kvaliteta soka je zaista izvanredna, osvježavajući je i zdrav napitak, a napravljen je od graševine. Ovog trenutka od svih vina najtraženiji je rizvanac koji potrošače opčinjuje mirisom i svježinom i pravi je hit među Cmrečnjakovim vinima.

Osim spomenutog rizvanca, Vinska kuća Cmrečnjak nudi paletu vina na kojoj su, silvanac zeleni, graševina, pinot sivi, rizling rajnski, chardonay, pušipel, muškat žuti, cuvee krče, pinot crni, sauvignon, pjenušavo vino "rose brut" te vina izbornih i ledenih berbi.

Vinogradarstvo i podrumarstvo Cmrečnjak nastalo je na obiteljskoj tradiciji započetoj 1884. godine, daklem, ljetos bilježi 130 godina postojanja i ove godine ostvaruje izvrsne rezultate, unatoč ne baš dobroj godini, punoj kiša i boleština u vinogradima.