Vino

Teško je bilo i ove godine odlučiti koje je vino od onih predstavljenih na degustacijama "Skrivene čari istarskih vina" u sklopu Istria Goumeta na 25. Vegeta Croatia Openu najbolje. Svako vino nosi svoju priču, dio duše vinara koji ga je njegovao, pretakao, krstio ga...

Istria Gourmet Festival mjesto je gdje se istarski terroir predstavlja širokom krugu ljubitelja dobrog života, manifestacija koja afirmira svu raskoš Istre. Sudionicima radionica 'Skrivene čari istarskih vina' u Umagu stručnu pomoć pruža sommelier HSK-a Sandi Paris, upoznavajući ih s profesionalnim svijetom kušanja vina. U sklopu svakog kušanja, prilagođenom profesionalnom metodom ocjenjivanja sudionici su bodovali izgled, miris i okus vina, birajli dnevne tematske vinske pobjednike, te u konačnici odabrali najbolje ocijenjeno ATP vino.

Pobjednik vinskih degustacija "Skrivene čari istarskih vina" i ATP vino za 2014. godinu je mlada malvazija vinara Franca Cattunara iz Brtonigle.

Pobjedničku statuu Cattunaru je posljednjeg dana 25. Vegeta Croatia Opena uručio pokrovitelj turnira, predsjednik Republike Ivo Josipović. Cattunarova mlada malvazija pobijedila je drugoga dana degustacija, u utorak, a konačni pobjednik postala je zato što je dobila najviše glasova sudionika degustacije, čak 72 posto.

Predsjednik Hrvatskog sommelier kluba Franko Lukež istaknuo je da je tijekom šest dana u degustacijama sudjelovalo čak 180 ljubitelja istarskih vina.

Po uručenju priznanja, predsjednik Josipović rekao je da je ono što zna o vinu naučio upravo u Umagu i Istri.
"Vinarstvo je ovdje važan dio ukupnog turističkog proizvoda, a dobro vino nije lako napraviti. Nadam se da će već sada izvrsna istarska vina sljedeće godine biti još bolja", poručio je predsjednik Josipović.

Govoreći o umaškom turniru, rekao je da svake godina dolazi kako bi dao potporu našem turizmu, jednoj od navažnijih gospodarskih grana.
"Ovo je zaista vrhunski sportski, kulturni i turistički događaj, na kojem vidimo kako se najbolji mogući način spajaju te djelatnosti. Umag je postao proizvod koji je prepoznatljiv i daleko izvan Hrvatske", rekao je pokrovitelj turnira, predsjednik Republike Ivo Josipović.

Crveno vino se preporučuje osobama koje imaju različite zdravstvene probleme. Mnoga istraživanja su pokazala kako su Francuzi zdraviji od ostalih ljudi baš zbog toga što piju crveno vino, a mi vam donosimo razloge zbog kojih bi i vi trebali to da činite.

Štiti srce

Crveno vino sadrži jedan od najmoćnijih antioksidacijskih spojeva, koji pomaže u smanjenju zasićenih masnih naslaga u arterijama. Ono sadrži spojeve koji štite od kardiovaskularnih bolesti. Crveno vino, kada se pije u normalnim količinama, povećava nivo HDL kolesterola, koji je dobar kolesterol.

Sprečava karijes

Vino sprečava širenje bakterija i nastanak karijesa, a smanjuje i upale i bolesti desni.

Lijek za dobar san

Crveno vine sadrži melatonin, koji pomaže mirnom snu. Vino za dobar san se preporučuje povremeno, ne često. Ukoliko se problem s nesanicom nastavi, potrebno je obratiti se liječniku.

Produžava život

Naučnici vjeruju kako crveno vino produžava život i sprečava demenciju i Alzhajmerovu bolest.

Poboljšava izvedbu tijekom fizičkih napora

Naučnici su otkrili kako visoka doza resveratrola, spoja iz crnog vina, poboljšava fizičku izvedbu, rad srca i snagu mišića.

Ružičasta vina ili kolokvijalno rose grabe koracima od sedam gora. Iz sezone u sezonu sve popularnija kategorija i dalje nastavlja uzimati sve veći udio na domaćem tržištu. Nikad neće biti značajan poput onog bijelih ili crnih vina, ali limitirane serije, koje brojni vinari izbacuju uoči proljeća i s lakoćom rasprodaju već do kraja ljeta, pokazuju jasan trend. Ružičasta vina svojom se prirodom uklapaju i u trenutne trendove na globalnoj vinskoj sceni koji su se okrenuli k laganijim vinima s manje alkohola i više osvježavajućeg karaktera.

Vina iz svih regija

U nas bi trend mogao prerasti i u trajno stanje. Naime, prije samo pet, šest godina količina i kvaliteta rosea bila je mizerna i ispod 1% ukupnog tržišta, dok standardni udio na razvijenim vinskim tržištima zapada varira od 5 do 10 posto pa je za očekivati da se i nakon prolaska trenda stvari neće vratiti u početnu poziciju. Eksplozija kategorije do jučer potpuno lišene kreativnosti i težnje za kvalitetom promijenila je i tu činjenicu. Današnja ružičasta vina bolja su nego ikad prije. Osobito nakon berbe kao što je bila 2013., bogatije aromama i svježinom. Rade ih u doslovno svim regijama, a interpretacije variraju dramatično. Od takozvanog bleedinga (odtok viška prije maceracije zbog veće koncentracije ostatka, obično elitnog crnog vina vinarije) do monosortnog supermaceriranog vina od slabije obojenih sorata poput pinota sivog (dakle, rose vino od uobičajeno bijele sorte proizvedeno tehnologijom crnog vina). U Dalmaciji kao baza služe plavac mali koji ima arome trešnje, zatime plavina koja daje živahna i laganija te syrah koji daje mirisna vina naglašeno voćnog karakterta.

Obilne voćne arome

Tu postoji još i stalska kategorija opol/opolo koja se procesom dobivanja ne razlikuje od drugih rose vina, ali konačnim izgledom kompleksnog vina čiji je naglasak više na strukturi okusa, a manje na primarnoj aromi, odskače od uobičajenih ružičastih vina. Istra kao bazu najčešće koristi teran te nešto manje merlot, a daju živahna, sočna i osvježavajuća vina. Na sjeveru kontinenta, u bregovitoj Hrvatskoj, vodeći je pinot crni, ali ima i drugih sorti, poput syraha na primjeru sjajnog Koraka. Slavoniji i Podunavlju glavni adut je frankovka, a iza slijede crne bordoške sorte i zweigelt. Zajednički nazivnik svim ružičastim vinima obilne su voćne arome i primarna svježina tek sazrelog vina. Kad je hrana u pitanju, prilično su zahvalna. Funkcioniraju kao aperitivno vino, vino uz predjela i laganija glavna jela. Poneki ambiciozniji primjerak može poslužiti i odležavanju, što najbolje ilustrira Gracin Opol iz 2010., rose koji je na natjecanju Perfect Match na ovogodišnjem Dalmacija wine expo pobijedio u kategoriji u kojoj se nosio sa strukturiranim veličinama poput Kozlovićeve Santa Lucie ili Kortina Pošipa. Ipak, scena u kojoj čaša rosea djeluje nekako najprirodnije je obližnji bar. Bio on na plaži ili na gradskom trgu. Katalizator dobrog raspoloženja, nepretenciozni nektar što razvezuje jezik, razvlači osmijeh i diže atmosferu.

Petu godinu zaredom, Istria Gourmet Festival enogastronomska je kulisa sportskih događanja umaškog turnira prepuna bogatih okusa i mirisa Istre. Ova jedinstvena lifestyle manifestacija svjetskoj publici predstavlja sva kulinarska bogatstva istarske regije. Još je svega par dana preostalo do finala, a danas najavljujemo - vina!

Na 25. obljetnici ATP turnira Vegeta Croatia Open koji će se održati od 17. do 27. srpnja 2014. u Umagu, u sklopu Istria Gourmet Festivala održat će se treće vinske degustacije "Skrivene čari istarskih vina" .

Tijekom sedam dana trajanja ATP turnira na jednosatnim kušanjima vina, predstavljaju se vinske teme od mladih malvazija, do odležanih terana, a vinari osobno sudjeluju u programu, predstavljajući osobine istarskih autohtonih sorti kroz svoja vina. Sudionicima kušanja stručnu pomoć pruža Sommelier HSK-a Sandi Paris, upoznavajući ih s profesionalnim svijetom kušanja vina, dok ležernu atmosferu održava moderatorica Antonija Mandić, koja želi i sama pobliže upoznati istarske sorte. U sklopu svakog kušanja, prilagođenom profesionalnom metodom ocjenjivanja sudionici boduju izgled, miris i okus vina, birajući dnevne tematske vinske pobjednike, te u konačnici pobjedničko, najbolje ocjenjeno ATP vino. Vinarima najbolje ocjenjenog ATP vina nagradu je osobno uručio predsjednik RH, dr.sc. Ivo Josipović:

• ATP vino 2012 - Gran Teran 2008.; Morena Coronice
• ATP vino 2013 - Rose Veralda 2012.; Luciana Visintina

Degustacije se održavaju svaki dan do nedjelje 27. srpnja, u Taste Istria zoni od 21:00 do 22:00. U počast kulturi vina, degustacije su besplatne. Rezervacije se primaju na ulazu u zonu svakog dana do 20:00 ili do popunjenja sjedećih mjesta. Program degustacija je na hrvatskom jeziku, a za sve detalje bacite oko na stranicu Croatia Opena!

Skrivene čari istarskih vina

Četvrtak 24.07. - Tema: Mladi teran
Laguna vina 2013
Kozlovic 2013
Fakin 2013

Petak 25.07. - Tema: Odležani teran
Benvenuti 2011
Degrassi 2009
F. Arman 2009

Subota 26.07. - Tema: Muškat
Prelac 2013
Rossi muskat zuti 2013
Gerzinic 2013

Nedjelja 27.07. - program ne uključuje degustacije
Proglašenje ATP vina

U sklopu Istria Gourmet festivala koji prati umaški ATP Croatia Open, 20. srpnja održana je vinska radionica "Degustacija različitih stilova vina Malvazije istarske", u organizaciji Udruge vinogradara i vinara Istre - Vinistra, partnera na projekta Putevima Malvazije istarske - Malvasia TourIstra.

U sklopu radionice posjetitelji su imali prilike kušati različite stilove vina Malvazija istarskih vinara koji sudjeluju na projektu, kao što su svježa, mlada vina Malvazije; zrela, odležala vina Malvazije, desertno vino proizvedeno od prosušenog grožđa Malvazije, te vino Malvazije proizvedeno tradicionalnom tehnologijom proizvodnje.

Program radionice vodili su Sandi Paris, podpredsjednik Hrvatskog sommelier kluba, te dr.sc. Sanja Radeka, s porečkog Instituta za poljoprivredu i turizam voditeljica projekta Malvasia TourIstra.

Cilj ove radionice je pokazati kako svojstva vina Malvazije istarske i njene posebnosti izdižu Malvaziju istarsku u proizvod s velikim turističkim potencijalom, te pokazati njezin značaj u formiranju kvalitetne baze za izgradnju prepoznatljivog integralnog turističkog i eno-gastronomskog proizvoda Istre kao prekogranične turističke destinacije.

Danas je održana konstituirajuća sjednica Savjeta za razvoj vinogradarstva i vinarstva Dubrovačko-neretvanske županije.

Uz župana Nikolu Dobroslavića, direktoricu razvojne agencije DUNEA Melanije Milić, u Savjet su odlukom Županijske skupštine još imenovani Maja Cebalo, Andro Crvik, Mato Violić, Frano Vlašić, Jozo Rabušić, Niko Meštrović, Mihovil Štimac, Davor Martinović, Maro Kristić, Milan Perić, Smiljan Mustapić, Ante Šeparović te voditeljica Odjela za poljoprivredu i ruralni razvoj u DUNEA-i Helena Kangjera.

Na sjednici je raspravljano o aktivnostima i rezultatima prvog regionalnog vinskog festivala Dubrovnik FestiWinea. Zaključeno je kako je riječ o odličnoj ideji koja bi se, uz određene korekcije, trebala razvijati i dalje te je najavljen i datum festivala za iduću godinu - 24. i 25. travnja 2015.

Članovi Savjeta pozdravili su i ideju uspostavljanja muzeja vinarstva u Putnikovićima te su im predstavljene dosadašnje aktivnosti učinjene u tom smjeru.

Također je razmotren i Prijedlog Pravilnika o dodjeli znaka kvalitete ruralnog područja Dubrovačko-neretvanske županije, koji bi se uskoro trebao donijeti, a koji bi koristili i vinari za svoja vina.

Razgovaralo se i o kreiranju nove marke crnog vina koja bi pod jednom etiketom obuhvatila vina srednje kvalitete od plavca malog, te o sredstvima iz EU fondova namjenjenima vinarstvu i vinogradarstvu.

Savjet je ustrojen temeljem Strategije razvoja vinarstva i vinogradarstva koju je Županija usvojila prošle godine. Ciljevi Strategije, koje će provoditi Savjet, su brendiranje vina, kontrola kvalitete vina, poboljšanje promocije i prodaje vina, bolja suradnja s ugostiteljima i hotelijerima kako bi se pospješila prodaja županijskih vina te korištenje poticajnih sredstava od Ministarstva poljoprivrede i fondova Europske unije.

Udruga "Hvarski vinari" iz Jelse i ovoga ljeta priređuje nekoliko degustacija hvarskih vina u izvanrednom ozračju prelijepih otočnih mjesta kao što su Vrboska, Svirče i Stari Grad, što je redovito popraćeno i vrlo dopadljivim kulturno-zabavnim događanjima.

Naravno, u prvom planu su turisti jer domaći ionako znaju što je pravo vino, a nedavno je na degustaciji u Maloj Veneciji štandove vinara s Otoka sunca iznenada posjetila i jedna od najpoznatijih svjetskih enologinja Jo Ahearne iz Londona, žena koja se još uz to diči i vrlo rijetkom titulom "Master of Wine".

A glavni krivac za njezin treći posjet Lijepoj našoj je Englez Paul Bradbury, iako strašni pivopija, istaknuti je promotor hrvatskih vina u svijetu, poznat i po svom internetskom portalu total-hvar.com. Naime, njih dvoje krajem travnja susreli su se u hotelu "Radisson blu" u Splitu, a gdje bi drugo nego na vinskoj manifestaciji "Dalmacija Wine Expo".

Lomila jezik oko grka i prča

Jo je jednostavno lomila jezik da bi izgovorila pojedine sorte naših vina i grožđa kao što su grk ili prč, požalila se da u tim riječima nema samoglasnika pa je Paul priskočio u pomoć i tako se sasvim spontano razvilo jedno itekako poželjno prijateljstvo. No zašto je ona sada bila na našem najsunčanijem škoju?

"Na svijetu ima više astronauta nego eksperata koji nose titulu 'Master of Wine', tek ih je nešto više od 300, a jedna od njih je upravo Jo. Iako se još prije 11 godina upoznala s većinom hrvatskih vina, u Splitu je dosta toga čula o plavcu malom, pa se stoga dodatno zainteresirala za vina otoka Hvara. Naravno, u tom smislu, osim degustacije u Vrboskoj, posjetila je i nekoliko hvarskih vinara, ali i najstarije trsove plavca malog, što ih je u vinogradu Doljanina Šime Šurjaka zasadio mještanin Mate Stančić još daleke 1860. godine. A koliko je s njima bila oduševljena, odlučila je već ove godine od njih proizvesti svoje vlastito vino" - kaže Paul.

Dakle, Jo će na svojevrstan način svoje cijenjeno ime pridodati niski poznatih hvarskih vinara i baš sa zlatnom kapljicom dobivenom s 50-ak trsova starih čak 154 godine, što rastu na predjelu Draganjač, svijetom pronositi slavu onih koji su ih uspjeli održati unatoč pošasti poput filoksere, bolesti od koje su itekako nastradali europski vinogradi.

Misno vino za popove i fratre

I Šime nam je u telefonskom razgovoru potvrdio ovu priču, ponosan je na to, a za sve zahvaljuje pjeskovitu tlu, te svom pokojnomu djedu Šimi i ocu Ivi koji su svoj stari vinograd plavca malog brižno održavali i od njega navrćali mlado trsje. A kakva je kvaliteta vina (i prošeka) koje je djed od tih metuzalema proizvodio ne treba ni govoriti, o tome sasvim dovoljno svjedoči spoznaja da je upravo on desetljećima proizvodio misno vino što su ga od njega kupovali samo popovi i fratri.