Vino

Udruga Hvarski vinari započela je projekt "Hvar otok vina", želeći promovirati svoj otok kao vinsku destinaciju.

Danas, iako vinogradi zauzimaju manje od deset posto nekadašnjih površina, hvarska vina sve su bolja i osvajaju nova tržišta.
"Mi prvo moramo stvoriti jako lokalno tržište, jer tu možemo najjače utjecati na potražnju u Hrvatskoj, pa i svijetu. Turisti koji se na našem otoku zaljube u hvarska vina, stvaraju potražnju za njima i u svome kraju, pa je vinski turizam najlakša ulaznica za nova tržišta. Želimo povezati karike u lancu vinskog turizma, kako bi se dobio snažan klaster koji će Hvar pretvoriti u otok vina. Velike nade polažemo u korištenje modernih kanala komunikacije sa potrošačima, ali i kroz izravan kontakt s ljubiteljima hvarskih vina organiziranjem događanja na otočkim trgovima i zajedničkim nastupanjem na sajmovima" rekla je Ivana Krstulović Carić, predsjednica udruge Hvarski vinari, osnovane prije četiri godine.

Duga i turbulentna povijest vinarstva otoka Hvara započinje 384. g. pr. Kr., kad su grčki kolonizatori osnovali Pharos i usmjerili budućnost otoka ka vinarstvu i vinogradarstvu. U hvarskim vinima uživali su Grci, Iliri i Rimljani, o čemu svjedoće pisanja rimskog pisca Apijana. Kroz vijekove uz ribarstvo, vinarstvo je bilo glavna privredna grana, a hvarska komuna imala je i u Veneciji prodajna mjesta za svoju robu. Hvarska vina pila su se i na Bečkome dvoru, bila su pokretač gospodarstva otoka otoka, ali i uzrok velike propasti i iseljavanja otočnog stanovništva- naime, dolaskom filoksere, peronospore i pepelnice, otočni vinogradi su propali, a otočani ostali bez izvora prihoda.

Ovogodišnja manifestacija Degustacije hvarskih vina posvećena i hvarskom pučku ustanku (1510.- 1514.), kojim su se pučani pod vodstvom Matija Ivanića izborili za ravnopravnost između plemstva i pučana. U Svirčina će se održati Večer bogdanuše, autohtone hvarske sorte, a turisti će pritom moći razgledati oružje iz doba ustanka, koje se čuva u kući Borisa Carića (Šimunića).

Degustacije hvarskih vina započinju 15. srpnja u Vrboskoj, najromantičnijem mjestu na otoku i nastavit će se 29. srpnja i 12. kolovoza na starogradskom trgu Škor. Uz hvarska vina posjetitelji će moći doživjet i izvorni Mediteran kroz igru Zoga falo, koja se nekada igrala po dalmatinskim trgovima, a danas se još igra u Svirču te okusiti delicije Ženske Zadruge Faria.

Već za nekoliko dana iz punionice vina Erdutskih vinograda d.d. kineskom naručitelju bit će isporučena i druga ovogodišnja pošiljka, odnosno kontejner sa 14.000 butelja najkvalitetnijih vina.

Erdutski proizvođač vina s čak 463 hektara vlastitih vinograda, koji ove godine dolaze u puni rod, tako uspješno započinje veliki izvozni posao nakon što je prvi njegov kontejner, nedavno, već stigao u Kinu i ondje se u marketima Šangaja i Ningboa uspješno prodaje kineskim kupcima.

Prema riječima Gorana Dumančića, komercijalnog direktora tvrtke, potrebno je da kupac ovih dana uplati i drugu pošiljku, nakon čega će njezin sadržaj krenuti pomorskim putem prema Kini.

Inače, kinesko tržište od ove godine zajednički osvajaju erdutska vinarija, Kutjevo d.d. i istarska vinarija Rosso.
"Onamo otpremamo naša najkvalitetnija vina i nadamo se širenju toga posla. Fokusirali smo se na tržište spomenuta dva grada te našim vinima ondje 'odgajamo' kineske vinoljupce", veli Dumančić, ističući kako se njihova butelja ondje ne prodaje ispod 100 kuna, a na što se još nastavljaju troškovi transporta i državnih davanja. A to je i moguće, jer je na tamošnjem prošlogodišnjem predstavljanju hrvatskih vina vino Erdutskih vinograda ocijenjeno najvišom ocjenom.

Novak Đoković je obilježio najsvečaniji događaj u svom životu vinima iz vinarije "Aleksandrović". Domaćini i gosti su uživali u liniji vina "Trijumf", počev od "Trijumf" pjenušca, preko "Trijumf Selection"-a, "Trijumf Barrique"-a, "Trijumf Rose"-a, pa sve do "Trijumf Noir"-a, priopćeno je iz vinarije "Aleksandrović".

"Nije slučajno što je svetski reket broj jedan izabrao vina iz vodeće vinarije u regionu, koja svojim kvalitetom i tradicijom najbolje oslikavaju podneblje iz koga dolaze. Vodeći računa o najsitnijim detaljima, tako i u odabiru vina, još jednom je pokazao ljubav prema svojoj zemlji, želeći da njegovi gosti uživaju u vrhunskim vinima iz Srbije koja simbolično nose naziv 'Trijumf'" - navodi se u priopćenju vinarije "Aleksandrović".

Nakon vina Terra Unica i suradnje s istarskim vinarom Francom Cattunarom, Metro tržištu predstavlja Limited i A la carte liniju vina nastalih u suradnji s vrhunskom dalmatinskom vinarijom Zlatan otok.

Vinarija Zlatan otok i njen začetnik, Zlatan Plenković, dobro su poznati ljubiteljima vrhunskih vina. Ovaj privatni vinar u Hrvatskoj godišnje proizvodi 900.000 butelja te po kvaliteti i količinama svojih vina već nekoliko godina nosi epitet vodećeg privatnog vinara u zemlji, ali i u regiji.

Svoja vina prodaje u Srbiji, BiH, Crnoj Gori, Austriji, Italiji, Njemačkoj, Belgiji, Francuskoj, Slovačkoj, Nizozemskoj, zemljama Skandinavije te Sjedinjenim Američkim Državama, Rusiji, Japanu i Kini, a velik broj domaćih i međunarodnih nagrada iz godine u godinu samo potvrđuju kvalitetu i vrhunsku izvedbu koja osvaja na prvi gutljaj.

Od nedavno, na policama Metro Cash&Carry Hrvatska uz redovan asortiman vinarije Zlatan otok, možete pronaći i ekskluzivne linije navedene vinarije, kreirane specijalno za Metro. Vrhunska, već dobro znana četvorka vrhunskih vina vinarije Zlatan otok, u Metro izdanju dobiva epitete limited i a la carte.

"Metro kao partner za profesionalce pruža veliku podršku Horeca sektoru koji je iznimno bitan za naše poslovanje. U limited edition i a la carte linije utkano je mnogo truda, znanja, ali i ljubavi koja nas vodi od prvog dana poslovanja. Vjerujem da će ova suradnja donijeti dobre rezultate, ali iznad svega, raduje me činjenica da se ovako još više približavamo krajnjim potrošačima zbog kojih je cijela priča i nastala", izjavio je Zlatan Plenković.

Kvalitetno suho bijelo vino "Zlatan otok" limited edition u ambalaži od jedne litre, zlatno žute boje te svježeg i pitkog okusa sa svojstvenom aromom južnih vina porijeklom s hvarskog vinogorja, dolazi kao kombinacija tri različite sorte vina: bogdanuša, prč i mekuja te se odlično slaže uz svježe salate, tjestenine, školjke i ribe sa žara.

Vrhunsko suho bijelo vino "Zlatan pošip", a la carte (0,75 l) punog i osebujnog okusa sa svojstvenom aromom suhim marelica i smokava, odnjegovano je podno Biokova, na makarskom vinogorju te je idealno uz jela od plemenite bijele ribe, piletinu, tjesteninu s plodovima mora, školjkama pripremljenim na razne načine i svježim kamenicama.

Kvalitetno suho crno vino "Zlatan Babić" limited edition (1 l) i a la carte (0,75 l) s izraženim voćnim aromama odnjegovano je u šibenskom vinogorju. U ambalaži od 0,75 l i 1 l idealno je uz pršut i zrelije sireve, meso pečeno na ražnju i roštilju, goveđe gulaše i pašticade te suhomesnate proizvode.

Vrhunsko suho crno vino "Zlatan plavac Barrique" a la carte (0,75 l) odnjegovano na području "hvarskih plaža" pod nagibom od 40-60 stupnjeva hrvatsko je vino s najviše inozemnih priznanja i medalja.

Ovo vrlo elegantno vino bogate strukture s laganom animalnom notom, aromama suhe šljive, višnje i čokolade izrazito južnjačkog karaktera i snage idealno je uz pikantne morske delicije te za posebne prigode i jela od najkvalitetnijeg mesa janjeta, junetine i divljači te plemenite sireve.

Odležavanje u barrique bačvicama zapremine 225 dodatno pridonosi gustoći vina i zaokruženosti aroma i alkohola te ga je prije konzumacije potrebno dekantirati minimalno 2 sata.

"Vinarija Zlatan otok naš je dugogodišnji partner te smo iznimno ponosni što imamo mogućnost dodatno razvijati i produbiti zajedničku suradnju kreirajući posebne serije vina "limited edition i a la carte" kojima ova vrhunska vina postaju dostupnija širem tržištu. Reakcije kupaca su vrlo pozitivne", izjavio je Tomislav Brajević, direktor nabave suhe prehrane Metro Cash & Carryja.

Nakon uzgoja i branja grožđa na lokalitetima Sveta Nedjelja i Zavala na otoku Hvaru, makarskom vinogorju ispod Biokova te u šibenskom vinogorju, Plenković vina njeguje u 70 metara dubokom podrumu u brdu podno vrha Sveti Nikola koji pitome dijelove Hvara dijeli od divljih "plaža" na kojima su ponajbolji vinogradarski položaji.

Poseban način uzgajanja vinove loze te pripreme i njegovanja vina svrstavaju Plenkovića u hrabre pionire modernog vinogradarstva u Hrvatskoj, ali i šire. Suradnja s Metro Cash & Carryjem za vinariju Zlatan otok znači širenje prodaje iz Dalmacije na cijelu Hrvatsku, a s vremenom i mogućnost da se nađe i izvan granica Hrvatske u nekoj od zemalja u kojima Metro danas posluje.

A Taste of Gold degustacija je nagrađenih vina s prestižnog International Wine Challenge ocjenjivanja vina

Vina Vina Laguna koja su ove godine osvojila četiri medalje na prestižnom ocjenjivanju vina International Wine Challenge u Londonu, oduševila su i brojne kušače na tradicionalnoj degustaciji najboljih vina s IWC natjecanja, A Taste of Gold, koja je održana krajem lipnja u Londonu.

A Taste of Gold degustacija je nagrađenih zlatnih vina s IWC natjecanja, s time da proizvođači koji su dobili zlatne medalje imaju mogućnost predstaviti i ostala svoja nagrađena vina.

Na jednodnevnoj degustaciji održanoj u Royal Horticultural Home u Londonu, Vina Laguna predstavila su svoja tri nagrađena vina: Vina Laguna Festigia Riserva Malvazija Vižinada 2011., Vina Laguna Malvazija 2013. i Vina Laguna Terra Rossa 2012.

Nagrađena vina, koja je predstavio enolog Agrolagune Milan Budinski, odlično su prihvatili brojni kušači, među kojima su bili istaknuti vinski kritičari, voditelji vinskih edukacija, trgovci i predstavnici medija, te brojni posjetitelji, ljubitelji vina. Malvazija Vina Laguna 2013. je ocijenjena kao savršeno ljetno vino, a Malvazija Vižinada 2011., koja je na IWC-u u Londonu odnijela zlato, impresionirala je nepodijeljeno sve koji su je kušali.

Također, vino Terra Rossa 2012. ostavilo je izvrstan dojam, uz komentare mnogih kako takav okus još nisu do sada susreli.

Posljednjih godina u vinogradima Agrolagune posebna je pažnja posvećena kvaliteti malvazije koja je odraz istarske priče, lakoće i svježine umjerene istarske klime. U suradnji s vrhunskim stručnjacima unaprijeđena je kvaliteta poznate istarske sorte malvazije te su malvazije Vina Laguna dospjele u sam svjetski vrh po kvaliteti, što potvrđuju brojne svjetske medalje i vrhunske kritike koja osvajaju diljem svijeta.

"Rodio sam se iznad podruma", kaže mi Ivo Duboković, profesor marketinga i vinar u jednoj osobi. "U Jelsi na otoku Hvaru, dida Duboković je prije 75 godina izgradio obiteljsku kuću s vinskim podrumom ukopanim u zemlju, a godinama je njegova obitelj surađivala s Dalmacija vinom prodajući im grožđe. Loza je od malih nogu dio mene. S odlaskom na studij ekonomije udaljio sam se na neki način od nje. Otac mi je znao govoriti da bi zasadio još loze da je znao da ću se ja baviti vinima. Potkraj devedesetih godina dolazili su neki ljudi i mom ocu predlagali zajedničku suradnju jer su znali da imamo odlične položaje i podrum koji nije dokraja iskorišten. Tu se rodila želja da sam pokušam raditi vina. Vjerovao sam da od tako dobra grožđa mogu proizvesti jako dobro vino."

Priznaje da u to vrijeme nije znao mnogo o proizvodnji. Počeo je istraživati i u jednom trenutku put ga je doveo do još jednog člana obitelji, njegova rođaka Ive Barbića koji godinama živi u Švicarskoj i radi u svijetu vina. Sve što sam naučio o proizvodnji naučio sam od njega i oca Jakova. To je bila velika sreća i blagoslov. Počelo je kao mali, a preraslo u veliki hobi. Na tržištu se prvi put pojavljuju s Medvidom, po mnogima ponajboljim hrvatskim plavcem.

Vinogradi i sortiment

Dio starih vinograda nalazi se na vrhunskim položajima na južnim, osunčanim padinama Hvara. Medvid bod je poseban položaj. Odande dolaze plavci Medvid i Medvjedica. Ostatak je vinograda u središnjem dijelu otoka, u Pitvama, Vrisniku i Svirču. Surađujemo s prijateljima i rodbinom i od njih otkupljujemo dio grožđa, što je zapravo velika prednost jer ovako mali možemo birati od koga ćemo otkupiti grožđe, a otkupljujemo samo ono što smatramo najboljim za nas. Postoji još jedna jako zanimljiva pozicija u vlasništvu moga prijatelja Marija Vrankovića. Nalazi se na 530 m nadmorske visine, odmah ispod vrha Sv. Nikole. Vinograd je zasađen s 3500 čokota drnekuše, od kojih su najstariji čokoti stari oko 90 godina. Od njega radimo vino Laganini. Bogdanjušu imam u svom vinogradu, a ostatak uzimam od još dvoje vinogradara. Bitno mi je da raste na crvenoj zemlji jer je tamo bolja. Od ostalih sorti tu su maraština, kuč i parč.

Podrum, tehnologija, vina

Sva vina fermentiraju na prirodnim kvascima. Ovisno o tipu vina, kombiniramo inoks i drvo različite starosti. Sva bijela vina su macerirana, nakon čega dugo odležavaju na talogu. Svaka je berba različita pa tako vina iz različitih berbi zahtijevaju različit pristup.

Iako mala vinarija, s godišnjom proizvodnjom od 15.000-20.000 litara, proizvode jako široku paletu vina. Originalna imena vina iza sebe kriju zanimljive priče: Moja M (maraština), Moja B (bogdanjuša), Moj Otok (maraština, bogdanjuša, parč i kuč), N11 rose (plavac mali), Laganini (drnekuša), zatim plavci 2718 sati sunca u boci, Prije 6009. godina, Medvjedica i Medvid te desertna vina Prvi poljubac (maraština, bogdanjuša, parč i kuč) i Don Petar (plavac). U ovako širokoj paleti vina svatko može pronaći ono što mu se najviše sviđa, a s obzirom da su sva moja vina stolna - ime vina priča priču. Osim vina, proizvode i široku paletu sortnih i aromatiziranih maslinovih ulja. Vina se prodaju u boljim restoranima i vinotekama u Hrvatskoj, Švicarskoj, Njemačkoj, a odnedavno i u Francuskoj.

Filozofija

"Vino je gušt i ja zaista guštam. Sretan sam ako proizvedem nešto što će nekomu ugoditi. Vino je dio mog nasljeđa, moje okoline. Kad netko pije moje vino, taj netko pije kišu koja je te godine pala, minerale i energiju otoka Hvara, sunce koje je došlo kroz list i ostavilo trag u svakoj bobi grožđa. Pije energiju osobe koja je mazila i pazila lozu, energiju obitelji koja se o vinu brinula. Na meni je samo da tu energiju pretvorim u bocu. Moja su vina vina bez Photoshopa. Svjestan sam da je to teži put i da se ona neće svidjeti većini. Odabrao sam i odabirem ljepšu i iskreniju stranu mogućnosti. Činjenica je da je danas iza mene već sedamnaest godina vinskog iskustva. S druge strane, za uspjeh bilo kojega proizvoda marketing je jako bitan. Možeš imati najsavršeniji proizvod, ali ako ga na pravi način ne pozicioniraš na tržištu, teško ćeš uspjeti."

Ljudi

"Trenutno sam većinu vremena u Jelsi. Tu živim, a u Zagreb dolazim predavati. Nakon očeve smrti morao sam preuzeti i dio njegovog posla. Uz mene tu je još troje ljudi, a za vrijeme berbe nas je nešto više. Ja sam odgovoran za proizvodnju, a sve analize rade se u Švicarskoj. Tijekom ljeta, u suradnji s dvjema turističkim agencijama, u podrum dolaze male organizirane skupine turista. Posjete najviše koristim da netko iz prve ruke osjeti atmosferu podruma u kojemu se vino proizvodi. Hvar je turističko odredište i potencijalnih je gostiju mnogo više, ali za takvo što trebalo bi se o drukčije organizirati, a to mi nije trenutni cilj."

Budućnost

"Planovi za budućnost? Nastojati ponavljati ovo dosad. Pokušati s novim eksperimentima. Pokušati maraštinu duže macerirati, a bogdanjuši posvetiti više pažnje. Volio bih koristiti bačve od akacije za plavac jer se ta kombinacija pokazala vrlo zanimljivom. Vinarija Duboković jedna je od članica udruge Grand Cro koju čini devet hrvatskih vinara. Gušt mi je biti član te udruge. Okupili su nas zajednički interesi i ciljevi. Zajedno djelujemo i često zajedno nastupamo na sajmovima. Radimo različite stilove vina, dolazimo iz različitih krajeva Hrvatske, pa samim time nismo konkurencija jedni drugima. Vjerujem da zajedno možemo postići mnogo više. Sad smo u razdoblju kad sve više poduzetnika i vinara u Hrvatskoj shvaća da se moraju ujediniti i da zajednička sinergija donosi više koristi od fiktivnoga straha od konkurencije."

Sauvignon mora biti Seksi, dakle, buditi želju, ali sAuvignon poput Afrodizijaka mora i poticati strast. SaUvignon mora biti i Uglađen, iako je ime dobio po francuskoj riječi za "divlji". SauVignon je vino za Vinalije, odnosno svečanosti kakvima su stari Latini slavili početak berbe u rujnu i početak uživanja u mladom vinu u travnju. SauvIgnon je i Iskrena sorta jer ga je lako prepoznati po jedinstvenoj aromi, a ne zna ni lagati - svaka se pogreška vinara brzo iskaže u vinu. SauviGnon je i Glazba, suzvučje tri tona, a to su izgled, miris i okus toga jedinstvenog vina, no SauvigNon je i Neobuzdan.

Lako iskaže loše osobine, ako se s njim ne postupa dobro. Unatoč tomu sauvignOn Očarava. Poput Sophije Loren koja je imala krive noge, prevelika usta i preširoko razmaknute oči, a očarala je svijet. Ni sauvignoN nije savršen, no mnogima je Najbolji na svijetu. Tom igrom slovima predstavio sam sauvignone sjeverozapadne, odnosno bregovite Hrvatske na konferenciji o sauvignonima održanoj pod imenom "Jedna sorta, tri zemlje, tri regije, jedan terroir".

"Priroda ne zna za razlike koje uspostavljaju geopolitika i povijest. Pravi primjer su ove tri regije austrijski Südsteiermark, slovenska Štajerska Slovenija i bregovita Hrvatska koje dijele isti terroir i stilski daju vrlo slična vina. To osobito vrijedi za sauvignon blanc, globalno popularnu sortu koja u ovom kutku svijeta daje jedinstvena vina iznimno visoke kvalitete, a pritom sasvim različita od drugih, po sauvignonu također slavnih, regija poput novozelandskog Marlborougha, francuskih Loire i Bordeauxa, kalifornijske doline Napa ili čileanske Leyde" - sažeo je organizator konferencije Saša Špiranec priču o tlu, klimi i ljudima iz triju država koji od iste sorte rade slična vina. Ideja je bila promovirati tri vinske regije koje su u svojim zemljama neopravdano podcijenjene, a izvan granica Austrije, Slovenije i Hrvatske gotovo nepoznate.

Na predstavljanju bregovite Hrvatske i slovenske Štajerske prednjačili su svježi, mladi sauvignoni. Svi su bili dobri, a oduševio se sauvignon Bolfan 2013. Naše berbe 2011. i 2006. i slovenske 2011. i 2008. poslužene su kako bi pokazale da sorta ima i dobar potencijal starenja. Austrijanci su dali samo dva mlada sauvignona, a deset ih je bilo iz prijašnjih berbi, do 2007. I mnogi njegovani u drvenim bačvama što se u većini slučajeva nije pokazalo dobrim, no jedno takvo vino, Sabathi Sauvignonu Reserve 2007. bilo je izvanredno.

Britanski vinski sudac Paul White predstavio je sauvignone različitih stilova iz cijelog svijeta, a Rene Bakalović, Morana Zibar i chef Ivica Fajt pripremili su posebna jela koja pristaju uz ova vina. Mladi suhi sauvignoni odlično su se sljubili sa sirnim namazom sa začinskim biljem, pilećom paštetom, dimljenom oradom, paniranim pilećim krilcima, tortelinima sa shitake gljivama..., ali ne i sa sushijem, koji ipak traži drukčije vino, ponajprije rizlinge. Ni uz sladoled suhi sauvignoni nisu bili dobri. No od ove sorte rade se i slatkiši pa se može reći da pristaje cijelom obroku.