Vinogorja

Zadarski vinogradari i vinari i ove su godine svojim proizvodima oduševili žiri Sabatine, koja se od 15. do 18. studenog održala u Malom Lošinju.

28. izdanje međunarodnog susreta završilo je, kao i svake godine, proglašenjem šampiona i velikim slavljem. Ove godine ocijenjeno je 137 uzoraka buteljiranih vina, 68 uzoraka jakih alkoholnih pića, 110 uzoraka otvorenih vina i 100 uzoraka mladih vina.

Dvostruki uspjeh ostvarila je Vinarija Škaulj iz Nadina osvojivši nagrade za najbolje otvoreno crno vino te najbolje mlado bijelo vino. Uz Šimu Škaulja, slavio je i Benkovčanin Božo Bačić čiji je Syrah proglašen najboljim mladim crnim vinom. Vicešampionom crnih suhih i polusuhih vina proglašen je Cabernet Sauvignon Poljoprivredne zadruge Maslina i vino iz Polače, dok su velike zlatne diplome za kvalitetu otvorenih i mladih vina pripale Stjepanu Vučemiloviću iz Zadra te Branku Arbanasu iz Smilčića.

Medalje su osvojili i brojni drugi zadarski vinari.

Popis nagrađenih potražite na poveznici.

Brat Ivan i ja nastavili smo očevu tradiciju, a južna strana Korčule odavno je vinogradno područje pa nam je njegovo iskustvo i naša stručnost koju smo stekli na fakultetu, donijela i ovu nagradu - skromno je 25-godišnji Marko Batistić iz Vinarije "Zure" iz Lumbarde, komentirao titulu šampiona među suhim i polusuhim bijelim vinima sorte pošip na 28. Međunarodnom susretu vinara i vinogradara "Sabatina", koje se u organizaciji Zadružnog saveza Dalmacije održalo u Malom Lošinju.

A, čak 418 uzoraka donijeli su vinari iz cijele Hrvatske na ocjenjivanje, stoga je teško bilo pobrojati sve uručene kolajne.

Na kraju su se među devet šampiona našla i tri s juga Dalmacije: iz Lumbarde, Orebića i Potomlja. Upravitelj Zadruge "Dingač" Anto Martinović, pojasnio nam je kako se njihov rizik u kategoriji crnih suhih i polusuhih vina sorte plavac isplatio: "Donijeli smo na ocjenjivanje osam godina staro vino, berba 2010., i dokazali i ovim trijumfom kako imamo znanja kad treba čuvati i njegovati dobru kapljicu".

Nagrađena buteljirana vina i jaka alkoholna pića redom su: šampion bijelih slatkih, predikatnih i desertnih vina i vino s najboljom ocijenom - Traminac ledeno vino 2009. - "Misna vina" d.o.o Trnava. Šampion crnih suhih i polusuhih vina i vina sorte plavac je Dingač Selection iz 2010., Poljoprivredna zadruga i vinarija "Dingač", Potomje.

Šampion bijelih suhih i polusuhih vina i vina sorte pošip - Pošip Zure - Obrt "Zure", Lumbarda, otok Korčula.
Šampion kvalitete jakih alkoholnih pića je OPG Luka Bilušić Zagreb za liker od aronije.
U kategoriji šampion izgleda proizvoda dobitnik je Andrija Vinjak - Podrumi Andrija; "Andrija" d.o.o., iz Čitluka, BiH.
Vicešampion crnih suhih i polusuhih vina je Cabernet Sauvignon 2015. - PZ "Maslina i vino", Polača.
Vicešampion bijelih suhih i polusuhih vina je Chardonnay 2017. - Iločki podrumi "Ilok" d.d.
Najbolje ocijenjeni proizvod u kategoriji rakija i destilata je Andrija Vinjak - "Podrumi Andrija" d.o.o., Čitluk, BiH.

Priznanje za najbolji hrvatski otočni proizvod pripalo je Rogač rakiji, proizvođača "Natura Antunović" iz Orebića.

U prošloj je godini u djelatnosti proizvodnje vina od grožđa poslovalo 230 poduzetnika, pri čemu je njih 151 ili 65,7 posto poslovalo s dobiti, dok ih je 79 zabilježilo gubitak, pokazuju podaci Fine.

Ti su poduzetnici, kako se navodi, zapošljavali 1.050 radnika, što je u odnosu na 2016. više za 2,7 posto.

Promatrana skupina poduzetnika ostvarila je 503,9 milijuna kuna ukupnih prihoda, što je pad od 12,4 posto. Ukupni su rashodi, pak, smanjeni za 12,2 posto, na 501,8 milijuna kuna.

Dobit razdoblja tih poduzetnika lani je iznosila 32,2 milijuna kuna i smanjena je 0,3 posto, dok je gubitak iznosio 34,9 milijuna kuna i bio je 4,1 posto veći.

To znači da su vinari, kako pokazuju podaci Fine, iskazali negativan konsolidirani financijski rezultat u iznosu od 2,7 milijuna kuna.

Iz Fine navode kako je, unatoč povećanju uvoza za 99,6 posto u odnosu na prethodnu godinu, u djelatnosti proizvodnje vina od grožđa ostvaren pozitivan trgovinski saldo od 20,7 milijuna kuna.

Izvoz je, naime, povećan za 17,7 posto, na više od 29 milijuna kuna.

Prosječna mjesečna neto plaća zaposlenih kod poduzetnika u proizvodnji vina u 2017. iznosila je 4.220 kuna, što je za 3,8 posto više u odnosu na prethodnu godinu te za 21,5 posto manje od prosječne mjesečne neto plaće zaposlenih kod poduzetnika na razini države (5.372 kuna).

Porasli prihodi proizvođača grožđa

Podaci Fine pokazuju da je u djelatnosti, tj. proizvodnji grožđa u 2017. poslovalo 112 poduzetnika koji su zapošljavali 849 radnika.

Oni su iskazali pozitivan financijski rezultat od 15,2 milijuna kuna, što je znatno povećanje s obzirom na to da su u prethodnom razdoblju ostvarili neto dobit od tek 269 tisuća kuna.

Od ukupnog broja proizvođača grožđa s dobiti je poslovalo njih 80 ili 71,4 posto.

Ukupni prihodi su im iznosili 387,1 milijun kuna, što je rast od 22,2 posto u odnosu na 2016. godinu, a ukupni rashodi za 17,4 posto, na 368,99 milijuna kuna.

Dobit im je povećana za 46,3 posto, na 23,6 milijuna kuna, dok je gubitak razdoblja smanjen za 47,1 posto, na 8,4 milijuna kuna.

U djelatnosti uzgoja grožđa izvoz je rastao za 41,8 posto, uvoz za 65,5 posto, dok je trgovinski saldo smanjen za 9,1 posto u odnosu na 2016. godinu, pokazuju podaci Fine.

Analiza investicija pokazuje povećanje u djelatnosti proizvodnje vina od grožđa za 156,4 posto, dok je u djelatnosti uzgoja grožđa zabilježeno smanjenje za 60,1 posto.

Posljednjih nekoliko godina, otkako me slučajnost nepreglednih prostranstava društvenih mreža spojila s vodećim austrijskim sommelierom Suwijem Zlatićem, Hrvatski sommelier klub je počeo znatnije surađivati s austrijskim kolegama. Kolega Zlatić je u to vrijeme pojačao kontakte s mnogim hrvatskim sommelierima te vinarima i tartufarima te je postao svojevrsni ambasador istarske enogastronomije u Austriji.

U ljeto 2016. godine, u dogovoru s kolegom Zlatićem, imali smo čast ugostiti u Istri delegaciju austrijskog sommelier kluba s predsjednicom Annemarie Foidl i voditeljicom tehničke komisije Carole Stein te smo ih pobliže upoznali s istarskom vinskom scenom i radom hrvatskog sommelier kluba. Tada smo kao organizatori prvenstva Istre i Kvarnera dobili poziv da budemo njihovi gosti na sljedećem nacionalnom prvenstvu Austrije, koje je održano prošli ponedjeljak u bečkom hotelu "Wimberger Arcotel Vienna".

Na ovogodišnjem natjecanju skupilo se dvadeset natjecatelja uz jednog gostujućeg sommeliera, mladog srpskog stručnjaka Vuka Vuletića koji se natjecao izvan konkurencije. U nastupu otvorenom za publiku okušali su se u predlaganju dva crvena vina uz jedno jelo. Druga disciplina bila je serviranje pjenušca u tri minute. Finale je organizirano na spektakularan način. U dvorani s postavljenom pozornicom napravljena je postava za gala večeru s okruglim stolovima za 160 uzvanika te nam je pred ulazak u dvoranu poslužen aperitiv (šampanjac i pivo) te maštoviti finger food.

Gala večera sastojala se od četiri slijeda, a svaki je poslužen nakon nastupa jednog kandidata, sljubljen s biranim vinima. Kada smo zauzeli mjesta, prozvani su polufinalisti i odabrana najbolja trojica. To su bili: Suwi Zlatić koji trenutno radi kao konzultant za hotele "Raffl's Star" u St. Antonu, potom vrlo iskusni, ujedno i najstariji natjecatelj Andreas Jechsmayr iz hotela Forsthof iz Sieringa te mlađahni Rene Antrag koji je sommelier u poznatom bečkom restoranu Steiereck. U prvoj disciplini dobili su tri čaše vina iste sorte različitih proizvođača te su morali pokušati pogoditi o kojoj se sorti radi. Potom su morali prvu čašu opisati na školski sommelierski način, drugu na način koji bi vino predstavili gostu, a treću na način kako bi vino približili svojim djelatnicima. Druga disciplina je bila predlaganje vina uz zadani menu, treća pak prepoznavanje gotovog koktela uz koje je ispitivače zanimalo i što učiniti s viškom velike količine ruma u hotelu s pet zvjezdica. Kao četvrta disciplina slijedilo je dekantiranje crvenog vina, a peta je bila ispravak vinske liste. Ponovno su se svi vratili na pozornicu kako bi odradili još dva ispita: prepoznavanje slika s vinskim osobama i znamenitostima pa istakanje boce pjenušca u devet čaša. Svi su kandidati bili jako dobri, naravno da su naše simpatije išle najviše prema Suwiju, no poredak je na kraju ipak bio pomalo iznenađujuć: prvi Andreas Jechsmayr, drugi Suwi Zlatić, treći Rene Antrag.

Za nas je ovo bilo prekrasno iskustvo i nastavak uspješne suradnje s austrijskim kolegama s kojima smo dogovorili daljnje zajedničke akcije u cilju boljeg i kvalitetnijeg rada našeg sommelier kluba. Suma sumarum, kad se pitam gdje smo mi, a gdje oni, moram priznati da nam austrijski kolege nisu toliko daleko odmakli koliko sam ispočetka mislio. Nama upravo nedostaje još jača podrška svih struktura koje se bave vinom.

Kineski arheolozi nedavno su u grobnici u pokrajini Henan otkrili brončanu posudu staru 2000 godina s tekućinom koja bi mogla biti vino.

Dobro zatvorena posuda sadrži oko tri i pol litre tekućine žućkaste boje, kazali su arheolozi nakon što su je otvorili. Po mirisu pretpostavljaju da je riječ o vinu.

Tekućina će se uputiti na laboratorijsku analizu da bi se ustanovilo sadrži li alkohol, rekao je ravnatelj Instituta za arheologiju u gradu Luoyangu, Shi Jiazhen.

U grobnici je pronađena i svjetiljka u obliku divlje guske.

Ako se potvrdi pretpostavka po kojoj je riječ o vinu, Shi kaže da bi ono moglo potjecati iz razdoblja dinastije Han, koja je vladala Kinom od 206. pr. Kr. do 220 godine.

Agencija nije prenijela na koji je način posuda bila zatvorena da se tekućina uspjela tako dobro očuvati i da alkohol nije ishlapio.

Nova Kina podsjeća da su alkoholna pića iz istoga perioda i ranije pronalazili. Dodaje da se radilo o alkoholima na bazi riže i kineske šećerne trske koji su se najčešće čuvali u posudama od bronce. One su se koristile tijekom raznih rituala i svečanosti.

Godine 2010. kineski su arheolozi za vrijeme građevinskih radova blizu zračne luke Xian otkopali grobnicu s posudom starom 2400 godina, a u njoj juhu.

Tradicionalna manifestacija "Kušanje mladog vina" održat će se 3. studenoga u Čitluku, u organizaciji Matice hrvatske Čitluk.

Ovogodišnja, 20. po redu manifestacija započet će izložbom slika akademskog slikara Ante Ljubičića Cara, u Galeriji Klubu Matice hrvatske Čitluk u 18 sati.

Potom će u hotelu Brotnjo u 18.45 sati biti predstavljena knjiga "Mostarski rudnici - priče rudara", autora Dragana Vidovića. Uz autora, o knjizi će govoriti Ivo Galić i Žarko Bilić.

Svečano otvaranje manifestacije planirano je u velikoj dvorani hotela Brotnjo u 19.30 sati. Posjetitelji će moći uživati u broćanskim vinima i u gastro ponudi kao i u prigodnom kulturno-umjetničkom programu, objavili su organizatori.

Ova godina je bila osobita za njemačke vinare: zbog suše, berba je počela rekordno rano i bilo je velikih briga kakav će biti urod. Ali ispalo je bolje nego što je itko očekivao: ova godina će biti "velika".

Po njemačkim vinogradima sad još samo visi grožđe za osobitu kapljicu, u pravilu je to još rizling ili sivi pinot koji se čuva za Spätlese - kasnu berbu. I naravno, visi još i grožđe za "ledeno" vino koje se bere tek kad počne mraz - barem kod vrhunskih vinara koji ne koriste tek zamrzivač da bi dobili vino visokog postotka šećera. Ali makar je berba ponegdje počela već početkom kolovoza, raspršeni su svi strahovi da će ljetna suša donijeti možda vrsno vino, ali da će ga biti veoma malo.

No vrijeme u Njemačkoj je išlo na ruku vinogradarima: iz gotovo svih vinorodnih područja javljaju ne samo o odličnoj, nego i po količini rekordnoj godini koja će se svakako naći na popisu odličnih godišta. Po prvim procjenama Njemačkog instituta za vino, u spremnicima je 10,7 milijuna hektolitara mošta koliko nije ubrano još od 1999.

Kako se čini, ovogodišnju kapljicu će svakako trebati sačuvati za posebne prilike.

I ukupno je urod 23% veći nego što je bio prosjek u proteklih deset godina, ali u nekim vinorodnim područjima je doista berba kakva se jedva pamti: na pitomim obroncima oko rijeke Mosel je ubrano čak 36% više nego što je bilo proteklih godina, odlično je ispalo i u nedalekom Badenu (29% više), ali nema razloga za veliku žalbu niti u Württenbergu (18%) niti u Pfalzu (17%).

Njemački stručnjaci za vino su sve u svemu optimistični, ali već iz praznovjerja se još ne govori kakvo će vino ispasti od te siline grožđa. Stručnjaci pak tvrde kako će zbog toliko mnogo sunca i ovogodišnje njemačko crno vino - u pravilu prilično malo cijenjeno u inozemstvu - ispasti dobra kapljica. Kod ionako odličnih njemačkih bijelih sad treba paziti da ne ispadnu previše snažna jer današnje "zdrave" mušterije ne vole mnogo alkohola u vinu. No što se tiče punoće i arome, tu će u ovom odličnom godištu 2018. jedva koja želja ostati neispunjena.