Vino

"Imam oko 1000 čokota plavca malog sivog, a još toliko ima i kolega Boris Mrgudić iz Orebića. Mislim da smo jedini s dovoljno grožđa da od njega napravimo i vino za tržište", ponosno je i s mnogo strasti govori Anto Grgurević iz Janjine na Pelješcu, poslužujući zasad jedinstveno bijelo vino od gotovo izgubljenog klona plavca malog crnog. Grozd plavca malog sivog je crvenkaste boje pa i vino, ako se macerira, što znači da se u soku prije fermentacije neko vrijeme zadrže kožice, ima tamniju boju, otprilike kao što i pinot sivi, svjetliji klon mnogo poznatijeg pinota crnog, može dati među znalcima vrlo cijenjena vina bakrenaste boje. Grgurević je svoj plavac mali sivi iz 2013. macerirao 48 sati i dobio puno vino raskošnih mirisa s 13,5 posto alkohola koje u šali zove "albino plavac".

"Plavac sivi raste na dolomitnoj, bijeloj zemlji na kojoj je preživio filokseru koja je prije stotinjak i više godina poharala europske vinograde jer ta trsna uš u takvom tlu ne živi. Kod prijatelja smo našli čokote tog našeg albina stare 110 godina i njih rasađujemo. Dio cijepimo na američke podloge podloge otporne na filokseru, a dio ćemo na pitomu europsku lozu. Uskoro ćemo u prodaju pustiti berbu 2014. Ona je macerirana 24 sata, a brzo će među ljude da se prvo naviknu na mladi plavac mali sivi. Postupno ćemo izlaziti s odležanijim vinima, pa i onima njegovanima na kvascima kao što radimo rukatac" – najavljuje.

Taj rukatac, što je sinonim za autohtonu sortu južne Dalmacije maraštinu, zovu BarrLie. To je složenica od naziva barrique, koji označava nove drvene bačvice od 225 litara, te francuskog podrumarskog pojma "sur lie". Riječ je o burgundijskoj tehnologiji višemjesečne njege vina na prirodnim kvascima s grožđa uz povremeno miješanje kojom se vinu osiguravaju svježina, kompleksnost i dugovječnost.

Vinogradarstvom i vinarstvom obitelj Grgurević bavi se od 19. stoljeća. Danas imaju oko 25.000 trsova i još sade. Plan je doći do 30.000. U butelje pune tri crna plavca, pod imenima Grand Cru, Selekcija i Plavac mali, zatim ružičasto vino Opolo, također od plavca malog crnog, te spomenute Rukatac Barlie i Plavac mali sivi.

Vina Belje predstavila su u Akademiji vina u Zagrebu svoje nove adute hrvatskog i regionalnog vinskog tržišta – graševine berbe 2014. i selekciju odabranih vina koja će na tržište izaći ovog ljeta.

U posebnoj degustaciji graševina, enolozi Belja Marijan Knežević i Marijana Nedoklan, predstavili su tri tipa graševine iz berbe 2014. – Select, Premium i Goldberg te arhivsku graševinu berbe iz 2006. kao posebnost i izazov kušanja. Berba 2006. pokazala je potencijal odležavanja graševine, a graševine iz 2014. oduševile su svježinom i bogatstvom okusa.

Predstavljen je i prvi rose Vina Belje koji je ocijenjen kao idealno vino za nadolazeća uživanja u ljetu zbog izbalansiranih voćnih okusa svojstvenih cabernet sauvignona koji je baza ovom vinu.

Iz Goldberg zlatne selekcije vina enolozi su odabrali chardonnay, merlot i frankovku izvrsna vina koja na najbolji način predstavljaju hrvatsko Podunavlje, regiju u kojoj ova vina nastaju. Posebnost i iznimnost predstavljenih Vina Belje potvrđuju i brojne svjetske i domaće nagrade za kvalitetu osvojene u zadnjih nekoliko mjeseci.

"Priznanja koja smo osvojili u inozemstvu sigurno će nam pomoći u poboljšanju izvoznih rezultata, koji su svake godine sve bolji, pa smo tako nedavno iskoračili na japansko i južnokorejsko tržište. Na domaćem tržištu Vina Belje su već potvrđeni brend, među vodećim kontinentalnim vinarima. Nova graševina svojom će kvalitetom sigurno ojačati našu poziciju, dok s roseom namjeravamo steći i nove kupce koji vole svježa i lagana ljetna vina", istaknula je Ljiljana Vajda Mlinaček, izvršna direktorica sektora marketinga i turizma iz Belja.

Predstavljajući nova vina, glavni enolog ove tvrtke Marijan Knežević objasnio je da su ona plod stalnog rasta kvalitete, ali i dokaz snažne veze vinara i vinogradara koji zajednički stvaraju snažna, puna i nezaboravna vina. Posebna prednost graševine Vina

Belje je njezina univerzalnost, s obzirom da se odlično sljubljuje ne samo s kontinenalnim specijalitetima, nego s i morskom ribom i rakovima.

Vina Belje nastavila su impresivan niz uspjeha na domaćim i međunarodnim ocjenjivanjima vina osvajanjem dviju medalja na VinAgori u Budimpešti te čak pet zlatnih medalja na Bonaviti, manifestaciji vinogradara Slavonije i Baranje, gdje je Goldberg graševina proglašena i šampionom u svojoj kategoriji.

Između 549 uzoraka vina koja su ocjenjivana ove godine na VinAgori u Budimpešti zlatnom je medaljom nagrađen Goldberg merlot 2012., dok je Goldberg graševina 2013. osvojila srebrnu medalju.

VinAgora je jedno od deset najvažnijih ocjenjivanja vina pod pokroviteljstvom Međunarodne organizacije za vinogradarstvo i vinarstvo (OIV).

Graševina Vina BeljeNa 28. Bonaviti u Trnavi u konkurenciji je bilo 106 vina iz cijele Slavonije i Baranje, a Vina Belje su osvojila pet zlatnih medalja i jednu srebrnu, kao i šampionski naslov u kategoriji graševine, koji je pripao Goldberg graševini 2013.

Uz nju, zlatom su nagrađeni i Goldberg chardonnay 2013., Goldberg frankovka 2012., Goldberg merlot 2012. i vrhunski cabernet sauvignon iz 2009.

Samo nekoliko dana prije VinAgore i Bonavite, Vina Belje osvojila su čak 11 zlatnih medalja na Gator festu, međunarodnoj kulturno-gastronomskoj manifestaciji održanoj u Baranji, gdje je šampionom proglašena Goldberg frankovka 2012.

Prije toga, na ocjenjivanju Sélections Mondiales des Vins u Kanadi, u konkurenciji više od 2000 vina iz cijeloga svijeta, zlatne medalje ponijeli su Goldberg graševina iz 2013. i Goldberg merlot iz 2012.

Podrumarov dnevnik, knjiga-priručnik-dnevnik rada jednog podrumara, bilo hobista ili profesionalca u proizvodnji vina.

Evidencija je osnova sveg rada u proizvodnji nečega, pa tako i vina. Ovaj priručnik vas vodi ka samostalnom evidentiranju svih postupaka od proizvodnje do gotovog proizvoda-vašeg vina.

Izračuni su vrlo bitni da budu jasni i precizno odrađeni u proizvodnji, te je zato izračunima u podrumarstvu ovim priručnikom dodijeljeno dosta pažnje, a posebno kroz cjelinu Priprema vina.

Svako vino treba ocijeniti prije puštanja u promet ili na izložbi vina gdje se želi pokazati rad vinara-podrumara. Ovaj inovativni priručnik upravo sadrži cjelinu o samostalnom ocjenjivanju vina, te edukativni set za vježbanje i provedbu ocjenjivanja vina. Dodatno je obrađena tema oko organizacije samog postupka ocjenjivanja vina i manifestacije izložbe vina.

Priložene su listovi za samostalnu upotrebu pri ocjenjivanju vina, analizi vina, te drugim evidencijama.

Knjiga-priručnik je vrlo praktična za sve članove udruga vinogradara i vinara za osobnu upotrebu i za zajedničku provedbu kontrole vina.

Bilješka o autoru:

Jovica Nikšić, inovator, entuzijasta u vinarstvu. Rođen sam u Bjelovaru (1966.), živio pola života u Čazmi. Školovanje završio u Zagrebu za elektroničara računske tehnike. Oženjen sam i imam dvoje djece, živimo u Novoselecu, Općina Križ.

Vinski dio života? :)

Kreće kroz samostalno učenje, te preko pohađanja mnogih predavanja i završenih stručnih edukacija. Osnivač sam, sa prijateljima, Inovativne Internet udruge vinara "e-vinarstvo".

Ključne riječi: Podrum, dnevnik rada, vino, ocjenjivanje vina, kušanje vina, izložbe vina, njuhom, vidom, mirisom, e-vinarstvo, podrumarstvo, vinogradarstvo, analiza vina, oksidacija, fermentacija

Naslov: Obiteljsko vinogradarstvo i podrumarstvo - Knjiga 1: Podrumarov dnevnik
Autor: Jovica Nikšić
Broj stranica: 252
Nakladnik: Redak
Godina izdanja: 2015.
ISBN: 978-953-336-210-6 (cjelina), 978-953-336-211-3 (1. dio)
Tisak: digitalni tisak knjiga - print na zahtjev

Eto još jedne lijepe priče o aršanjskom vinu iz pitomačkog kraja. Pitomački vinski puti svojom trasom prolaze neposrednim južnim zaleđem općine Pitomača, zemljopisno poznatim kao Aršanj, Kladarski breg i Otrovanski breg. Smješteni su na južnoj strani obronaka Bilogore, koja se pruža u smjeru sjever - jug i doseže najvišu visinu na brdu Lipica na 262 metra.

Bilogora, koja je formirana od stare kristalne jezgre na koju su vjetrovi s osušenog Panonskog mora nanosili prapor i pretvarali u plodno pjeskovito i ilovasto tlo, daje izgled valovitoga, brežuljkastoga i pitomoga kraja, s obiljem biljnoga pokrova. U tom području nadmorska visina s 150 prelazi na 260 metara. Jelka i Tomo Dent imaju mali vinograd i vikendicu u Turnašici u blizini Pitomače. Dok se muž brine o tehnologiji proizvodnje, Lela, kako ju prijatelji zovu, brine se o redu u vinogradu. A tamo kao u ljekarni vlada veliki red bez ijedne travke. Taj isti vinograd daje izvrsnu graševinu, frankovku i rajnski rizling. Upravo je potonji razlog zbog kojeg su Dentovi na nedavnom ocjenjivanju vina u povodu Vidova u Pitomači dobili i priznanje Aršanjske udruge vinogradara i podrumara.

"Amateri smo, ali nam vino čini zadovoljstvo. Rajnski rizling je ranija sorta, a naše podneblje je na ipak na sjevernim obroncima Bilogore za razliku od npr. kutjevačkog kraja koji je okrenut prema jugu. Stoga ovdje dobivamo izuzetno ukusno vino - rajnski rizling, koji je i dalje rijetka sorta. Enolozi tvrde da možemo dosta toga dodati u vino, ali voćne okuse bez prirodnog sladora nikada ne možemo dobiti, a baš rajnski ima svoju prirodnu kiselinu, aromu i voćne okuse. Osim toga vina, proizvodim i graševinu i frankovku" - ističe Dent, koji se vinarstvom bavi dvadesetak godina, a ljubav prema vinu naslijedio je od roditelja.

Dok se Tomo "šulja" podrumom, Jelka se brine o svemu drugom.
"Kako sam već rekla, moje su gorice, a njegov je podrum! Doduše, on pošprica gorice, ali većinu poslova obavljam ja. Kada ne bih mogla voditi brigu o redu u vinogradu, najradije ga onda ne bismo imali. Volim da nema trave, zaperaka i da je sve na svom mjestu. Baš ovih dana moram kidati zaperke i rezati lozu" - kaže Lela, koja obožava doći u vikendicu.

Tu se sastaju i s prijateljima, spremaju nedjeljni ručak i uživaju. Odmah u blizini vikendice je i pecalo, a okućnicu krase lijepi borovi, cvijeće, višnje, ribizi… O vrtu se brine sama, i to ju najviše opušta.

"Ovdje je pravi mir i odmor za dušu, tu nam dolaze i unuci, uvijek rođendani i na kraju - fino vino" - zaključila je Jelka Dent naglasivši da se na njihovu imanju jednom godišnje održava i likovna kolonija na kojoj se skupi dvadesetak umjetnika iz cijele Hrvatske. Slike koje nastanu prodaju na Valentinovskoj zabavi u Pitomači i sav prihod ide ženskom rukometnom klubu u Pitomači.

Pitomački vinorodni kraj, prema službenoj podjeli, pripada Virovitičkom vinogorju koje je izuzetno povoljno područje za uzgoj vinove loze u kontinentalnoj Hrvatskoj. U njemu se nalaze Pitomački vinski puti s dvadesetak kvalitetnih proizvođača grožđa i vina, nekoliko kušaonica, restorana i turističko-ugostiteljskih objekata. Vinski puti individualno se mogu obilaziti automobilom, biciklom ili pješice, a organizirane skupine mogu ih obilaziti autobusom. Svi prilazni pravci i sami objekti označeni su turističkom signalizacijom.

Vino PP Orahovice, Graševina ledena berba 2011 osvojila je srebrnu medalju na najprestižnijem natjecanju u ocjenjivanju vina Decanter. Silvanac zeleni 2013 i frankovka 2012 osvojili su preporuku Decantera.

Na britanskom Decanteru, najprestižnijem ocjenjivanju vina na svijetu, ove godine je od ukupno pristiglih 15.929 uzoraka vina, vina PP Orahovice osvojila su medalju i čak dvije preporuke. Predsjednik DWWA Steven Spurrier je rekao:
"Naši standardi su visoki, ali su takva i naša očekivanja. Dodijelili smo medalje samo onim vina u koje potrošači mogu imati najveće povjerenje."

Vina su ocjenjivala 240 članova žirija, 80 njih s titulom Masters of wine i 23 Master Sommeliers.

PP Orahovica je osvojila srebrnu medalju za Graševinu ledeno vino 2011 i preporuke za vina Silvanac zeleni 2013 i Frankovku 2012. Posljednje dvije godine maksimalna pozornost usmjerena je na podizanje kvalitete vina prema vrhunskoj, pa PP Orahovica sada ima u ponudi, osim Silvanca zelenog, Graševinu, Pinot sivi i Frankovku u kategoriji vrhunskih vina. Reakcije potrošača su izvrsne, a ovogodišnje nagrade na DWWA 2015. su i potvrda najviše struke.

Potvrđeno je to i na nedavno održanom najvećem kontinentalnom ocjenjivanju vina u Hrvatskoj, 47. izložbi vina kontinentalne Hrvatske u Svetom Ivanu Zelini, gdje su se Silvanac zeleni 2013 i Frankovka 2012 okitile medaljom zlatnog sjaja.

Udruga vinogradara, vinara i voćara općine Kaptol po 8. put je organizirala ocjenjivanje vina s područja Požeško-slavonske županije na koje su proizvođači donijeli više od 80 uzoraka.

Odlukom stručnog povjerenstva na čelu s dr. Dubravkom Premužić najboljim vinom je proglašena Graševina berba 2013. Ivice Peraka iz Kutjeva, a najbolje mlado vino je Vinarstva Markota iz Pleternice. Obrazloženje ocjenjivanja dao je Josip Mesić, profesor požeškog Veleučilišta.

Nakon stručnog ocjenjivanja svih vina, domaćini su organizirali kušanje dvadesetak vina kaptolačkih vinara za posjetitelje, te dodjelu nagrada kojom prilikom su sudionike pozdravili predsjednik udruge Ferdinand Novak, te načelnik općine Kaptol Mile Pavičić, a čestitke pobjednicima uputio je požeško-slavonski župan Alojz Tomašević, koji im je uručio nagrade.

Tijekom programa nastupili su članovi Aurea banda pod ravnanjem Dragana Kapčevića.