Vino

Kad izgovorite Toskana, prva asocijacija je - chianti. Renesansno obla i slamom opletena boca skriva vino kakvo se pod tim imenom proizvodi još od 13. stoljeća. Geografski je ograničeno na područje oko Arezza, Firence, Pise, Pistoie i Siene, a da samo ti krajevi imaju pravo proizvoditi to vino odlučio je čuveni nadvojvoda toskanski Cosimo Medici, isti onaj koji je dao utvrditi većinu gradova u toj jedinstvenoj regiji.

Chianti je crno stolno vino od grožđa sangiovese grosso, canaiolo, trebbiano toscano i malvasia bianca, a i omjeri su strogo utvrđeni recepturama za kupažu koje je odredio baron Bettino Ricasoli zvan i Barone di Ferro (Čelični baron) nakon ujedinjenja Italije: 70% crnog vina sorte grožđa sangiovese, 15% canaiola i 15% bijele malvazije.

Bitka oko prava na ime chianti traje gotovo stotinu godina. Consorzio Chianti Classico lijepio je na svoje proizvode markicu s likom Crnog pijetla (Gallo Nero) jer je to bio simbol srednjovjekovne Lege Militare del Chianti (Vojničkog saveza) toga kraja i upravo ta oznaka daje ekskluzivitet tom finom vinu koje se razlikuje od ostalih vina što se proizvode po Toskani.

Birate li chianti, a niste znalac, neka to bude Riserva, Chianti Superiore, Classico ili Chianti Classico Gran Selezione.

Kompanija Tikveš, najveća vinarija na Balkanu, obilježila je sinoć u Banjaluci 130 godina svog postojanja i tradicije.

Tikveš se bh. tržištu predstavio u potpuno novom ruhu, kao kompanija koja vrhunskim kvalitetom osvaja svjetska tržišta. Mnogobrojni gosti su uživali u ukusima vrhunskog vina i dobre hrane, a za muzički dio programa bile su zadužene popularne novosadske Frajle.

Vinarija "Tikveš" postoji od 1885. godine, a od 2003. godine je u vlasništvu grupe "M6 Investments" koja je do sada u kompaniju uložila bllizu 30 miliona evra.

Posebna pažnja posvećena unapređenju procesa proizvodnje i uvođenju novih tehonolgija, sa ciljem unapređenje kvaliteta proizvoda. Ova se strategija pokazala uspješnom, jer je Tikveš sada prepoznatljiv po vrhunskom kvalitetu u svim segmentima. Vinarija sada nudi najbolji odnos cjene i kvaliteta, čime se stiče i neguje lojalnost potrošača.

Svake godine vina Tikveša dobijaju 50-tak nagrada na svjetskim takmičenjima. Kruna uspjeha su visoke ocjene čuvenog svjetskog vinskog kritičara Roberta Parkera i njegovog magaznina Wine Advocate, što je ujedno i najbolja preporuka ljubiteljima vina širom svjeta.

Zvjezde vinarije postala su eksluzivna vina iz terroir linije Bela Voda i Barovo. Sakoja Parkerovih 90 do 95 poena, ulaze u red vrhunskih gutljaja za ljubitelje božanskog napitka, čime je otvoren put i do najizbirljivijih tržišta. Zaslugu za ovaj, očekivani uspjeh pripisuju jednom od pet vodećih svjetskih enologa, Filipu Kambiju, koji je za Tikveš kreirao terroir vina sa francuskim pečatom i temperamentom juga.

Oko 50% proizvodnje namenjeno je izvozu, a osim u regionu, kompanija je prisutna na tržištu SAD-a, Evrope, Kine, Australije, Kanade. U planu su i nove investicije za povečanje kapaciteta za mikrovinifikaciju tj. za preradu grožđa od kojeg se dobija vino vrhunskog kvaliteta. Tikveš je posvećen permanentnom rastu tržišta i povećanju izvoza.

Inovativna i savremena tehnologija, posvećeni zaposleni i idealni klimatski uslovi za uzgoj loze, zaslužni su za uspjehe "Tikveša". Uz pažnju i ljubav koji ne nedostaju, ova vina su postala pravi izbor za ljubitelje vina širom svjeta.

Nakon što su prethodnih šest godina "išli u dvije kolone", odnosno u dva strukovna udruženja, crmnički proizvođači vina su se opet ujedinili i napravili jedinstveno udruženje u kojem su im se priključili i kolege vinari iz Paštrovića. U hotelu "Vir" u nedjelju je održana osnivačka skupština Udruženja vinogradara i vinara Crmnice i Paštrovića. Udruženje sada ima 96 članova u čijem je posjedu 80-100.000 čokota, što je kumulativno najveći vinograd u državi poslije AD Plantaže.

Nakon usvajanja statuta, koji je predstavio Miodrag Miko Iličković, vinari su izabrali rukovodstvo-predsjednik Udruženja je Vladimir Nikaljević a potpredsjednik Tomiislav Ukšanović, dok su u Upravnom odboru pored njih dvojice još i Božidar Vujačić, Miodrag Leković, Miodrag Iličković, Đorđije Rajković, Branislav Plamenac, Đuro Marković, Ilija Klisić i Ivo Ukšanović. Uprava ima polugodišnji "probni period", nakon čega će vanredna skupština Udruženja dati ocjenu njihovog angažmana.

U predstavljanju plana rada, Nikaljević se osvrnuo i na dosadašnji učinak, uz podsjećanja da je u više kontakata sa predsjednicima opština Bar i Budva, te predstavnicima resornih državnih organa "bilo velikih obećanja", ali, da još nema konkretne pomoći vinogradarima i vinarima. Na skupštini je naglašeno da je u radu jako bitno jedinstvo, te da se na ujedinjenju insistiralo posljednjih godinu dana. Jedan od prioriteta biće zalaganje da se stvori vinska prijestonica Crne Gore, odnosno da to bude Crmnica.

"Prve aktivnosti biče usmjerene ka zaštiti vinove loze, imajući u vidu nepogode koje su posljednje dvije-tri godine pogađale vinograde, a jako je bitno i da se pomognu i podrže mladi vinogradari jer imaju mali broj čokota, i za razlikiu od starijih kolega, nisu u mogućnosti da konkurišu za veće projekte.. Udruženje će se potruditi da se oda dužno priznanje djelu akademika Marka Ulićevića, velikog istraživača vinove loze", rečeno je pored ostalog na skupštini kojom je predsjedavao Radisav Vukmanović.

Učesnike Skupštine pozdravila je i dr Vesna Maraš iz AD Plantaže koja je predstavila istraživanje o licenciranju domaće sorte vinove loze i pozdravila ujedinjenje vinara.

Chardonnay Lorene i Renata Dušatija iz Ravni u općini Raša najbolje je ocjenjeno vino Smotre vina na Skitači održane 21. lipnja u organizaciji Turističke zajednice Općine Raša, ali "moralnim" pobjednikom manifestacije može se smatrati Josip Siljan iz Šegotići u općini Marčana koji je osvojio zlatnu medalju najbolje crno vino, teran barrique iz 2011. godine te k tome dvije zlatne za dvije malvazije, srebrnu za teran i brončanu za bijeli muškat, pa je na taj način najtrofejniji vinar smotre. Štoviše, on je najupješniji izlagač u deset godina njenog održavanja jer je skupio ukupno 16 zlatnih, 18 srebrnih i šest bronačanih medalja.

Njegova su vina ostvarila ideju s kojom je pokrenuto održavanja smotre, a to je da se na istočnoj istarskoj obali, od Kastva do Pule, mogu napraviti kvalitetna vina kao i na zapadnoj obali poluotoka, koja vinogradaski i vinarski kudikamo razvijenija.

"Imamo oko devet tisuća i osamsto loza, od čega pet tisuća u Šegotićima, uglavnom teran i merlot i odnedavno žuti muškat, a četiri i pol tisuće loza malvazije i bijelog muškata imamo u zakupu u Brtonigli. Znači, teran je iz naše zemlje, koja je škrta, tu se može zasaditi do pola hektara i zato je razvoj u smjeru kvalitete, a ne količine pravi put za nas vinare iz istočne Istre", kaže on.

Obitelj Dušati pravi je primjer malih istočnoistarskih proizvođača, kojim se želi dati poticaj.

"Posrećilo nam se. Kupimo grožđe na Bujštinji i napravimo do tisuću litara za svoje potrebe" kazala nam je Lorena Dušati.

Najbolji vinar iz dijela istočne obale koji pripada Primorsko - goranskoj županiji je Nikola Franković iz Medveje u općini Lovran, kojemu je pripala zlatna medalja za merlot.
"Diplomirani sam enolog, vinograde imamo iznad plaže u Medveji gdje je idealna mikrokolima. Većim dijelom je to malvazija, u zadnjih pet - šest godina posadili smo merlot te nešto malo terana, borgogne i caberneta za cuvee", ispričao nam je.

Franković je inače bivši vaterpolski reprezentativac koji je nastupio na Olimpijskim igrama u Ateni 2004. godine.

Na smotri je sudjelovalo je 26 vinara sa 22 bijela i 18 crnih vina, a Komisiju za organoleptička svojstva činili su enolozi Goran Baćac, Toni Batel i Sergio Bile.

Smotra vina imala je popratni kulturno-zabavni sadržaj u kojemu su nastupili članovi RKUD-a "Rudar" Raša Đino Bucić, Moris Šumberac i Lari Višković te pjesnikinje Ivanka Arefijev, Sanja Mikelaci i Snježana Senjan. U večernjim satima je publiku zabavljao Reply Band.

Za najbolji Chardonnay na svijetu, proglašen je "2014 Marks & Spencer Macon-Villages", tijekom Decanter World Wine Awards...

Ovo britansko vino dobilo je nagradu za najbolje ispod petnaest funti, a našlo se ispred 240 sudaca, uključujući i vrhunskog svjetskog sommeliera Gerard Basseta. S obzirom da mu je cijena 10 funti, ono je jedno od samo 35 od 16.000 vina iz cijelog svijeta koje je dobilo International Trophy.

"Macon-Villages 2014" miješano je za Marks & Spencer od vinogradara Sue Daniels i Georges Brichon iz Cave de Prisse.

"Svježe bijelo vino u kojem se voće jasno osjeća, ima privlačan, živ miris jabuka i limuna uz dašak zrelosti s dodatkom breskve za kraj", opisali su iz tvrtke Marks & Spencer ovo vino koje je nastalo zahvaljujući zasadima starim 30 godina, a koji su posađeni na krečnjačkom zemljištu u Masonu.

Nagradu za najbolje vino iznad petnaest funti dobilo je novozelandsko "The Anthony Joseph Vidal Legacy Chardonnay 2012", koje košta 39,20 funti.

U Hotelu Diamant u Poreču povodom završetka EFRR projekta "Putevima Malvazije istarske" - Malvasia TourIstra održani je Okrugli stol s prezentacijom rezultata rada na projektu te nakon toga završna konferencija za novinstvo. Projekt je pod vodstvom dr.sc. Sanje Radeka i kolega s instituta za poljoprivredu i turizam proveden u suradnji pet partnera, Udruženja vinogradara i vinara Istre - Vinistra, Kmetijskog inštituta Slovenije, Fakulteta za Turistične študije - Turistica, Društva vinogradnikov slovenske Istre i Konzorcija Vin Istre.

Ukratko glavni ciljevi i rezultati projekta Putevima Malvazije istarske, bili su:

• integracija vina Malvazije istarske u zajednički prekogranični turistički proizvod, te promocija brenda Malvazije kao zajedničkog integralnog turističkog proizvoda sa ciljem doprinosa započetim strategijama promocije zajedničkog brenda Istre kao specifične prekogranične turističke destinacije;
• poboljšanje prepoznatljivosti Istre kroz zajednički razvoj tradicionalnih poljoprivrednih proizvoda, njihovu promociju i uključivanje u turističku ponudu;
• jačanje utjecaja turizma u manje frekventnim dijelovima prekograničnog područja;
• promocija prekogranične suradnje, te doprinos uspostavljanju i ujednačenom razvoju jedinstvenog prostora, kao i zajedničkom promicanju Istre na tržištu EU.

U okviru projekta učinjena je podrobna karakterizacija i evaluacija vina Malvazije s hrvatskog i slovenskog dijela Istre. Na projektu ukupno sudjeluju 54 renomirana vinara (34 hrvatska i 20 slovenskih proizvođača) s ukupno 78 uzoraka vina Malvazije istrske (51 od hrvatskih proizvođača, 27 od slovenskih), koja su fizikalno-kemijski i senzorno analizirana. Učinjena je detaljna analiza aromatskog i fenolnog profila vina iz koje su proizašla 4 glavna stila (tipa) vina Malvazije istarske koje danas možemo naći na tržištu: 1. svježe (mlado) vino Malvazije proizvedeno standardnom tehnologijom bijelih vina s 2 podstila: standardna tipična voćno - cvjetna aromatika i "sovinjonska" aromatika; 2. zrelo vino Malvazije s jasno izdiferencirana 3 podstila odležalih Malvazija s različitim aromatskim profilima: barrique aromatika (odležavanje u barrique bačvama), drvo aromatika (odležavanje u prirodnom nepaljenom drvu), inox/boca aromatika (bez utjecaja drva na aromatski profil vina). 3. tradicionalno vino Malvazije (danas često nazivano orange wine) s 2 podstila: barrique aromatika i drvo aromatika; i 4. desertno vino Malvazije proizvedeno prosušivanjem grožđa ove sorte. Ovi stilovi vina Malvazije su bili baza za kreiranje novoga prekograničnog turističkog proizvoda - turističkog paketa Putevima Malvazije istarske s 4 vinska itinerera:

• Vinski itinerer: Lepršavo osvježenje (kušanje svježeg vina Malvazije)
• Vinski itinerer: Potpuni enogastronomski doživljaj (kušanje zrelog vina Malvazije)
• Vinski itinerer: Tradicija u novom ruhu (kušanje tradicionalno proizvedenog vina Malvazije)
• Vinski itinerer: Slatki vinski mozaik (kušanje desertnog vina Malvazije)

Izrađen je turistički paket Putevima Malvazije istarske s vinskim itinererima brošura, letci, te je na web stranici projekta u sklopu interaktivne karte Putevima Malvazije istarske koja predstavlja web aplikaciju s pretraživačem na koji način je zainteresiranim turistima, posjetiteljima, kupcima omogućeno pretraživanje ponude po određenim kriterijima (različiti stilovi vina Malvazije s podrobno opisanim značajkama aromatskog i fenolnog profila, prirodna, kulturna i povijesna baština). Web stranica projekta je izvedena na 5 jezika (hrvatskom, slovenskom, engleskom, talijanskom i njemačkom jeziku), kao i brošura s turističkim paketom i vinskim itinererima, dok je letak izveden na 3 jezika (hrvatskom, slovenskom i talijanskom). Snimljen je također na 5 jezika, promocijski film "Putevima Malvazije istarske".

U okviru projekta u sklopu prijenosa znanja na ciljne skupine održane su 4 vinarske radionice; (2 u Portorožu na Festivalu Malvazija, 1 u Poreču na prošlogodišnjoj Vinistri, te 1 u Umagu u sklopu ATP Umag) na temu "Degustacija različitih stilova vina Malvazije istarske" i Sljubljivanje vina različitih stilova Malvazije istarske sa hranom. Također su održana 4 seminara: 2 u Poreču, 1u Portorožu, te 1u Kopru na teme "Malvazija istarska - autohtona sorta za održivi razvoj Istre", odnosno "Putevima Malvazije Istarske - integralni turistički proizvod".

Rezultate projekta su također predstavljeni kroz sudjelovanja na 4 znanstvena skupa: 3rd International Conference UNITWIN UNESCO Chair "Culture, Tourism, Development", Barcelona - 16-20 June 2014; International Geographical Union Regional Conference Krakow 2014.; Simpozij agronoma, Opatija, veljača 2015.; Malvazija - sa znanjem do potrošača, Portorož (u organizaciji Kmetijskog inštituta), ožujak 2015.; s ukupno 15 do sada proizašlih znanstvenih radova sa projekta Putevima Malvazije istarske.

Također, u okviru projekta su odrađena dva putovanja dobre prakse u Austriju (srpanj 2014.) i Italija (Toscana) ožujak 2015. gdje smo skupa s vinarima iz Hrvatske i Slovenske Istre imali priliku vidjeti zaista besprijekorno uređene primjere vinskog turizma u bliskom susjedstvu za koje se nadam da će zaista poslužiti kao primjeri dobre prakse, te zaživjeti i kod nas.

U okviru projekta izrađen je Stručno tehnički elaborat s detaljno utvrđenim smjernicama tehnologije proizvodnje pojedinog stila vina Malvazije istarske, u suradnji s 5 hrvatskih i 5 slovenskih vinara.

Također su analizirani uzorci grožđa, vina, tla i voda na ostatke pesticida i teških metala u sklopu praćenje eventualno štetnih utjecaja vinogradarsko-vinarske proizvodnje na okoliš, odnosno zdravlje. Veliko mi je zadovoljstvo reći da takvih štetnih utjecaja nismo utvrdili, ali smo utvrdili pozitivan učinak vina Malvazije istarske na ljudsko zdravlje, prije svega zbog sadržaja fenolnih spojeva, antioksidanata odgovornih za vezanje štetnih radikala koji uzrokuju propadanje stanica i pojavu više bolesti.

Na kraju, bitno je istaknuti, da je u okviru projekta Putevima Malvazije istarske stvorena strukovna podloga za razvoj nove prekogranične zaštićene oznake koja nudi nove mogućnosti za teritorijalni razvoj prekogranične destinacije Istra. Utvrdili smo stavove vinara (na uzorku od 34 hrvatska i 31 slovenska vinara) o tržišnom potencijalu budućeg zaštićenog proizvoda te o ulogama svih aktera u njenoj promociji i jačanju pozicije na tržištu.

Rezultati istraživanja pokazuju da Malvazija istarska ima izuzetan potencijal za stvaranje prekograničnog brenda i to zasnovanom na tipičnom terroiru, kvaliteti i povijesnom nasljeđu. U tu svrhu u okviru projekta je izrađena Strategija marketinga i promocije vina Malvazije istarske.

Na Graberskom brdu blizu Ivanić Grada obrađuje 3,5 hektara vlastitih vinograda. Najviše je, primjereno za to područje, domorodnog škrleta, oko 70 posto.

Tomislav Voštinić relativno je novo ime na našoj vinskoj sceni, ali već daje naslutiti da će biti i zapaženo. Živi u Ivanić Gradu, vinogradi su mu, i vrlo lijepa klijet s atraktivnom kušaonicom na Graberskom brdu, u Ivanićgradsko-voloderskom vinogorju. Na visini su od 195 metara, to je brdo najviši vrh od Medvednice do Moslavačke gore. Ima tamo loze još od 1936. godine, od djeda i bake Klasnić, pa se i vinarija zove Voštinić - Klasnić.

Sada Tomislav živi od vina; prije toga osam je godina bio optičar u obiteljskoj radionici. No, zagrijao se za vinarstvo, promijenio profesiju, studirao je na Veleučilištu u Požegi a radio je i u Moralićevoj vinariji u Božjakovini. Stručni mu je suradnik, ali i bliski prijatelj Miodrag Hruškar iz Vinoeksperta.

Obrađuje 3,5 hektara vlastitih vinograda i još ima 1,5 ha s crnim sortama u Suzi u Baranji. Najviše je, dakako primjereno za to područje, domorodnog škrleta, oko 70 posto. Ima i muškat otonel i žuti (tek posađen), graševinu i chardonnay. Od crnih ima cabernet sauvignon i merlot (za bordošku kombinaciju) koje trži pod imenom "red", te syrah koji posebno buteljira. Brend gradi na škrletu, i to vrlo uspješno, to vino zavređuje sve pohvale. Rabi najsuvremeniju tehnologiju, prerađuje hlađeno grožđe, škrlet macerira. Okušao se i u ekološkoj proizvodnji, no odustao je, veli da se ne isplati.

Ukupno napravi do 40.000 litara vina godišnje. Neuobičajena mu je oprema boca, a svako vino ima etiketu druge boje.

I još jedna pohvalna novost za mladog vinara: prvi pokusni pjenušac napravio je 2011. godine, sada već ima 350 boca iz berbe 2012., od škrleta.