Vino

Friulano, pignolo, schioppetino, ribolla gialla…autohtone su sorte regije Furlanije koje pokazuju da se i od njih mogu napraviti vina koja se nose s razvikanim svjetskim sortama...

Sve više je u vinogradarstvu i vinarstvu, u svijetu a i kod nas, pristaša i protagonista što prirodnije, ekološke proizvodnje. Zabilježio sam nekoliko takvih primjera za nedavna posjeta Furlaniji i Colliu/ Brdima.

Na dobrom je glasu, a u nas gotovo nepoznata, vinarija Ronco Severo u mjestašcu Prepotto blizu Udina, koju vodi Stefano Novello. Naslijedio je prije 15 godina oca, ima 11 ha, loza starih i 55 godina, vinogradi su na 250 metara, na odličnom, laporastom tlu.

"Radim sve prirodno, bez kemije, lani mi se to, u lošoj godini, pokazalo posebno dobrim, kaže, jer je bakar kojim prskam učvrstio kožicu grožđu. Želim čisto vino kakvo daju grožđe i teritorij", dodaje.

Podosta je autohtonih ili regionalnih sorata, uzgaja pinot grigio (sivi), friulano (nekadašnji naziv tokaj), chardonnay, rebulu, pikolit, a od crnih merlot, refošk i schioppetino koji potječe baš iz tog kraja. Od bijelih radi i mješavinu nazvanu Severo Bianco. Primjenjuje duge maceracije, od 28 do 40 dana, ne rabi umjetne kvasce, enzime, ni sumpor (jedino nekoliko dana prije punjenja u boce), vino ne filtrira niti ne bistri.

U bačvama vino dozrijeva 2,5 godine, merlot tri, potom još 6 mjeseci u bocama. Ima velike drvene bačve od 2-3000 litara i klasične barrique, od slavonskog hrasta. Zanimljivost: za svoja osebujna, posebna vina naručio je u Češkoj i posebne čaše, elegantne, lagane, koje su proizvedene bez olova.

Blizu je, na brdu u prelijepom krajoliku punom slikovitih vinograda, u Rosazzu, vinarija Silvana Zamoa i obitelji. Uzgajaju i lokalne, autohtone sorte kao što su rebula, malvazija, pinot sivi, friulano, pa sauvignon, od crnih merlot, cabernet sauvignon, refošk, crni pinot, pa schioppetino i pignolo. Od ovog potonjeg posebno je dojmljivo vino koje se pamti; od picolita pak rade slatko vino. Prije sedam godina počeo je raditi u vinogradu i podrumu bez primjene kemije, i udružio se s još trojicom vinara u tom naumu kako bi i druge nagovorili.

Sada ih u tom vinogorju - Rosazzo Collio Orientali del Friuli - slijedi već 40 vinara!
Nicolo Bensa i njegova La Castellada poznat je našim upućenim vinoljupcima, njegova su se vina i u nas prodavala. Jedna je od zvijezda glasovitih Brda/Collia, susjed mu je Joško Gravner, imanje je u Oslavii/Oslavju iznad Gorizie/Gorice, na samoj (sada nevidljivoj) slovensko-talijanskoj granici.

Elegantna su to, profinjena vina koja odaju brižnu ruku i u vinogradu i nadasve u podrumu. S bratom Giorgiom vinariju je osnovao 1985. godine, sada su mu se u poslu pridružili i sinovi Stefano i Matteo. Otpočetka rabi najprirodnije moguće postupke, bez kemije, insekticida, herbicida…u potpunosti iskorištavajući izvrstan vinogradarski položaj, zdrav okoliš, mikroklimu, tlo… Duge su maceracije, s pokožicom, mošt tada počinje i vrenje s izvornim kvascima…U podrumu rabi velike drvene bačve i barrique, u kojima vino po nekoliko godina dozrijeva, potom i u bocama, pa je tako sada na tržištu najaktualnija berba 2009. Vina radi od friulana, sivog pinota, rebule, chardonnaya, sauvignona…izdvojenih po sortama, ali i mješavine kao što su Bianco della Castellada (pinot, chardonnay i sauvignon) ili Rosso dela Castellada (merlot i cabernet sauvignon).

I ove će godine istarski podrumi dati svoj obol Danu vina koji se u mnogim vinskim regijama svijeta obilježava posljednje nedjelje u svibnju. Tako će 31. svibnja i osamdesetak istarskih širom otvoriti vrata znatiželjnim posjetiteljima, kušačima i kupcima. Prilika je to za degustaciju i ugodne vinske razgovore s domaćinima, ali i kupnju vrhunskih butelja.

Na Dan otvorenih vinskih podruma gosti mogu zaviriti u moderne pogone, uređene kušaonice i obiteljska imanja - redom dostignuća iz posljednjih petnaestak godina intenzivnog razvoja vinarstva i vinogradarstva u Istri.

Podrumi će biti otvoreni od 10 do 19 sati.

Organizatori događanja su Turistička zajednica Istarske županije, županijski Odjel za turizam i Udruga istarskih vinara i vinogradara Vinistra.

Koji su podrumi uključeni u ovogodišnju manifestaciju možete pogledati u priloženom letku.

U zagrebačkom restoranu Time predstavljene su nove berbe Meneghetti vina - pjenušac Meneghetti Classic 2012, Meneghetti Malvazija 2014 i Meneghetti Chardonnay 2013. Goran Hanžek, direktor i partner u Meneghetti vinima, ovom je prilikom izjavio da ga posebno veseli što na tržište ponovno dolazi pjenušac Meneghetti Classic s obzirom da je prošlo godište 2010. dobilo odlične kritike stručnjaka i potrošača.

Naime, radi se o pjenušcu proizvedenom klasičnom metodom pod vodstvom glavnog enologa Meneghetti vina Waltera Filiputtija koji u svom sastavu pored chardonnaya i bijelog pinota, ima oko 30 posto crnog pinota koji mu daje posebnu kompleksnu aromatiku.

Meneghetti je vinska destinacija nastala obnovom stare istarske stancije, a smještena je u blizini Bala, na putu između Pule i Rovinja. U njenom sastavu djeluju wine hotel s četiri sobe i apartmana, vinarija i restoran Meneghetti, dobitnik 16 Gault & Millau bodova za 2015. godinu. Od 2013. godine Meneghetti je član internacionalnog udruženja ekskluzivnih hotela i restorana Relais & Chateaux.

Vinarija proizvodi ukupno devet etiketa vrhunskih vina uz godišnju proizvodnju od oko 80 tisuća butelja te oko 1.500 litara ekstra djevičanskog maslinovog ulja najviše kvalitete. Istom prilikom, u Zagrebu je predstavljen i novi koncept i kuhinja restorana i bara Time. Restoranski dio ima 40-ak sjedećih mjesta i sushi bar gdje gosti mogu uživo pratiti pripremu jela.

Prostor bara pak njeguje opuštenu i neformalnu atmosferu uz velik izbor vina, alkoholnih pića i napitaka dok se vikendom organiziraju nastupi raznih DJ-a i muzičkih izvođača što ga trenutno čini jednim od najatraktivnijih mjesta za večernje izlaske u Zagrebu.

Kulinarski tim restorana Time napravio je dobro izbalansiranu kombinaciju prepoznatljivih tradicionalnih azijskih jela s onima koja su istinski fusion sinonimi, jer osim velike doze kreativnosti u procesu pripreme uključuju korištenje mnogih modernih kulinarskih tehnika.

Vina "Tikveš" i "Domaine Lepovo" osvojila su 34 medalje i priznanja na sedam velikih natjecanja od početka godine, među kojima su "Decanter" i "International Vine Challenge", saopštila je danas Vinarija "Tikveš".

Zlatne medalje dobila su roze vina iz serije "Aleksandria Cuvee" i Clašic, kao i crveno vino "Aleksandria Cuvee" koje je pobijedilo na takmičenju "Rose du Monde" u Francuskoj i "Concours Mondial" u Belgiji. Nagrađena su i terroir vina "Bela Voda" i "Barovo" i skoro sva vina iz premijum serije "Special Selection" kao i ekskluzivna vina "Domaine Lepovo".

Vino "Domaine Lepovo Pinot Noir", koje se odnedavno nalazi na vinskim kartama u prestižnim restoranima i vinotekama u Srbiji, osvojilo je zlatnu medalju na najvećem vinskom natjecanju u Njemačkoj "Mundus vini".

Na tom natjecanju, vino "Domaine Lepovo Chardonne", berba 2014. godina, osvojilo je srebrenu medalju.

Generalni direktor vinarije "Tikveš" Igor Ilievski rekao je da priznanja znače da ta vinarija ima vina koja zaslužuju da budu istaknuta po kvalitetu i jedinstvenosti na svjetskoj razini.
"Ovaj uspjeh naših vina jača napore da se poveća izvoz flaširanih vina na najvažnija svjetska tržišta i istovremeno doprinosi jačanju ugleda čitave makedonske vinske industrije što je jedan od naših strateških ciljeva", naveo je Ilievski.

Dodaje i da su priznanja pokazatelj da "Tikveš" ima vrhunsku tehnologiju, stručnost i znanje pri uzgajanju vinove loze i proizvodnji vina, kao i preporuka za makedonsko vino u vinskim kartama restorana širom svijeta.

Prije desetak godina pojam Korlat, kraj Benkovca, na vinogradarskim i vinarskim kartama Hrvatske nije postojao, a danas je upisan zlatnim slovima na vinarskim kartama Europe, ali i svijeta, čime svjedoči koje poljoprivredne potencijale ima Hrvatska.

Nakon obrade 100 ha tvrdog dalmatinskog kamena, korova i makije koja je započela 2004. godine i sadnji loza merlota, cabernet sauvignona i syraha, vina iz Korlata od lansiranja prve berbe 2011. godine, osvojila su 35 prestižnih nagrada na međunarodnim ocjenjivanjima vina. Osim stručnjaka, kvalitetom korlatskih vina oduševljavaju se i potrošači, jer to su vina koja su svojom pojavom osvojila hrvatsko tržište, naročito vinoteke i kanal HoReCa.

U toj bisernoj niski stručnjaci tima Badel 1862 d.d., Vinarija Benkovac kreirali su i odnjegovali novo vino, Korlat Rose, vino koje savršeno nastavlja niz već kvalitetom dokazanih vina Korlat; Merlot, Merlot boutique, Cabernet Sauvignon, Syrah.

Uz vrhunski položaj izniman angažman vinogradara i enologa koji posebno dolazi do izražaja u ekstremno vinogradarskim godinama, sva raskoš svjetski priznatih sorti Cabernet Sauvignona i Syraha pretočena je u kapljice Korlat Rosea 2014.

Na svečanoj prezentaciji vina Korlat Rose, u Falkensteiner Hotel & Spa Iadera, Resort Punta Skala, razgovarali smo sa Dubravkom Čukom, direktorom razvoja vinogradarstva i vinarstva, Badel 1862 d.d. i Božom Škarom, rukovoditeljom Vinarije Benkovac, Badel 1862 d.d.
"Bazni nositelj Korlat Rosėa 2014, sa 75% udjela, je dokazani kralj crvenih vina Cabernet Sauvignon, francuska sorta koja je nastala spontanim križanjem Cabernet Franca i Sauvignona bijelog. Na kvalitetu u značajnoj mjeri utječe mikroklimat uzgoja vinove loze i upravo je korlatski položaj taj koji jamči vrhunsku kvalitetu ove vrijedne i priznate sorte što je potvrđeno i u ovakvoj iznimno zahtjevnoj vinogradarskoj godini", rekao nam je Dubravko Čuk te istaknuo kako u aromatskom profilu Rose vino karakterizira bogatstvo raznovrsnih voćnih aroma poput borovnica, crnog ribizla, kupine te diskretnih začinskih aroma koje potjeću od sortnih karakteristika Syrah-a.

"Ovaj Rose definitivno nije samo jednostavno, svježe ljetno vino već ga u organoleptičkom dijelu odlikuje punoća, harmoničnost, koncentriranost voćnih aroma koje se iz mirisnog dijela nastavljaju i u samom okusu. Suho vino, lijepo izbalansiranih alkohola (13 vol%) i kiselina (7 g/lit) koje bogatom tijelu osiguravaju potrebnu svježinu, a u ustima vino je živo, toplo, uravnoteženo, trajno i zrelo za konzumiranje. Upravo zbog kompleksnosti ovog vina u kojem je istovremeno sadržana elegancija i snaga preporučamo ga uz specijalitete od jadranske bijele ribe, tartarski biftek, školjke i rakove", naglasio je Dubravko Čuk.

Rukovoditelj Vinarije Benkovac, Božo Škara istaknuo je kako su u iznimno zahtjevnoj vinogradarskoj godini kakva je bila 2014. zbog natprosječno visokih oborina kako u vegetaciji, tako i u vrijeme berbe, samo iznimno dobri vinogradarski položaji bili u stanju očuvati i dati iznimnu kvalitetu grožđa. Naveo je kako je upravo opisana ekstremna godina, još jedna potvrda visokog potencijala položaja Korlat, gdje je unatoč lošim uvjetima osigurana odlična kvaliteta grožđa, kao potencijal za proizvodnju vina iznimne kvalitete.
"Nakon vrlo kratke maceracije radi ekstrakcije boje alkoholna fermentacija vođena je u kontroliranim uvjetima na 15 - 17 stupnjeva celzijusa čime se postigla voćnost i svježina. Nakon alkoholne fermentacije provedena je malolaktična fermentacija radi dodatnog postizanja harmonije i elegancije okusa. Završno blendiranje provedeno je nakon provedene malolaktike i prvog pretoka nakon čega je nastavljena njega miješanjem vina na finom talogu kvasca", kazao nam je Božo Škara.

Niti loše i kišovito vrijeme nije ostavilo kod kuće ljubitelje međimurskih vina i prijatelje međimurskih vinara da obiđu međimurske podrume na Danima otvorenih podruma koji su održani u sklopu ovogdišnjeg Urbanova.

Vinarije su u petak i subotu otvorile vrata svima onima koji istinski žele uživati u najljepšem božjem daru - vinu z međimurskih bregov. Ekipa u sastavu Tomislav Vidaček, Zoran Kolarić, Darko Mareš i Stjepan Hranilović obišla je podrume i vinarije: Kocijan, Novak, Kunčić, Dga pjenušci, Jakopić, Hažić, Horvat, Cmrečnjak, Medenjak, Lovrec, Tomšić, Agromeđimurje, Kossi, Štampar, Dvanajščak-Kozol i Turk.

S čitateljima našeg portala odlučili su riječju i fotografijom dočarati kako je izgledalo njihovo putovanje po međimurskim bregima.

Eto, i to smo dočekali! Konačno! Otvoreni podrumi! Međimurje, odnosno, vinari "z međimurskih bregi", u kraju koji obiluje odličnim, nadaleko poznatim vinima, ovog je petka i subote "otvorilo svoja vrata". Dvadesetak međimurskih najpoznatijih vinara dočekalo je u ta dva dana sve dobrodošle goste namjernike, predstavljajući svoja vina, svoju hranu, običaje; pokazivajući svoje podrume kojima se jako ponose.

Iako je vrijeme bilo užasno, kod svakog od vinara našlo se podosta gostiju, a velik doprinos tome je dao i "Urban bus", autobus koji je cijele dane razvozio goste za simboličnu cijenu od Čakovca do vinara i natrag. Jedna mala ekipa od 4 hrabra člana, dala si je u ta dva dana jedan "težak" zadatak da sve te podrume i vinare posjeti, prođe, porazgovara sa vlasnicima i naravno, da kuša sva ta razna vina, od kojih je mnoštvo sa medaljama i diplomama sa raznih sajmova na kojima svi vinari redovito pohađaju.

I kušali smo! Odmah u startu da kažem: jako ugodno smo iznenađeni gostoprimstvom kod vinara, ljubaznošću i prije svega samom profesionalnošću vlasnika. Izrazito je lijepo vidjet da dok dolaze gosti, gazda dođe, predstavi se, popriča malo i u par rečenica pojasni što radi, koja vina ima, koliko dugo se time bavi itd.

Kako bi sva ta vina potekla grlom što lakše, domaćini su se potrudili i za te dane pripremili odličnu i vrlo raznoliku hranu, koja je bila izrazito ukusna, lijepo servirana, baš kao što i priliči ljudima koji se bave uz proizvodnju vina, turizmom i gastronomijom. Bilo je tu svega; od bunceka, odojka, roštilja, kobasica.... pa raznih salata, kolača; stvarno impresivno! Sve pohvale!

Za kraj da spomenemo da je možda i šteta što takve nekakve manifestacije nisu koji puta i više na godinu, pa i netrebaju trajati po dva dana, ali jednu subotu na svaka 3 do 4 mjeseca, bilo bi to odlično i za promociju vina, vinara pa i Međimurja, kao kraja sa odličnim vinima uopće.

Za pravi doživljaj svakako bi bilo zgodno da ste posjetili "brege", mada ako i niste, preporučam da odvojite poneko popodne sad kad bude ljepše vrijeme i zaputite se "gore" kod naših vinara; svugdje budete ljubazno prihvaćeni, ugošćeni i, sigurni smo, ugodno iznenađeni.

Na ovogodišnjoj Vinistri od 8. do 10 svibnja u Poreču nastupit će 120 izlagača.

Caroline Gilby, predsjednica međunarodne ocjenjivačke komisije kazala je kako je na ocjenjivanje prijavljeno 314 uzoraka vina, 140 uzoraka malvazije iz ukupno pet zemalja, odnosno iz Hrvatske, Slovenije, Italije, Grčke i Španjolske, te ukupno 50 uzoraka terana. Ovogodišnja novost u ocjenjivanju odnosi se na to da su oformili dvije posebne komisije za pjenušce i terane, zato što su veći naglasak htjeli staviti na pjenušava vina i na teran, kao glavnu crnu sortu u Istri.
Dodjela nagrada ove će se godine održati dva dana prije početka same manifestacije, a svečanoj dodjeli nazočit će Jean Marie Aurand, predsjednik OIV-a, međunarodne organizacije za lozu i vino, koji će nagrađenim vinarima dodijeliti odličja.

Caroline Gilby, dugogodišnja suradnica časopisa Decanter i nositeljica titule Master of Wine, na nedavnoj konferenciji za novinare pohvalila je organizaciju ocjenjivanja Vinistre koja, prema njezinim riječima, omogućuje ocjenjivačima da se u potpunosti posvete svom poslu.
"Istarska su vina zaista fascinantna i jedinstvena. Ona, zapravo, pričaju priču o Istri i o njenim ljudima. Mislim kako ovakva natjecanja potiču proizvođače vina na sve veću kvalitetu, a kako je vaša vinska industrija još mlada, želim vinare ohrabriti u suočavanju sa svjetskom konkurencijom", kazala je Gilby.

Druga dva dana trodnevne manifestacije, od 11 do 13 sati, besplatan će ulaz biti osiguran za distributere, ugostitelje i druge profesionalce iz vinske branše, uz prethodnu prijavu na internetskoj stranici Vinistre.

"Na ovogodišnju Vinistru kao gourmet partner dolazi nizozemski chef Leon Mazairac iz restorana Podium Onder de Doom. Osim njega, na Vinistru dolazi i predsjednik regionalnog vijeća pokrajine Champagne-Ardenne, Jean Paul Bachy, koji je ujedno i predsjednik Skupštine europskih vinskih regija (AREV). Kao predstavnik gostujuće regije on će, sa svojim suradnicima, posjetiteljima predstaviti gospodarstvo i šampanjce te poznate vinske regije", rekao je predsjednik udruge Vinistra Nikola Benvenuti.

Tijekom trajanja 22. izdanja manifestacije održat će se i humanitarna akcija od koje će sav prihod biti doniran projektu plivanja za djecu s cerebralnom paralizom. Istarski vinari, nosioci oznake Istrian Quality, udruzi će donirati određenu količinu vina, dok će tvrtka Medit donirati za tu priliku posebno dizajnirane etikete. Kompleti vina zatim će se, tijekom izložbe, prodavati, a sav prihod bit će doniran za realizaciju aktivnosti navedenog projekta.

Program Vinistre obilježit će i stručna predavanja namijenjena vinarima i vinogradarima, a koja se, primjerice, tiču trošarina i posebnih poreza ili mjera protiv zlatne žutice, bolesti vinove loze.

U popratnom programu neizostavne su i degustacije autohtonih istarskih vina - malvazije i terana te pjenušaca istarskih proizvođača. Za posjetitelje je Vinistra i ove godine pripremila već tradicionalnu manifestaciju naziva Prijatelji Vinistre, tijekom koje će porečki ugostitelji nuditi menije s vinima izlagača te vina po promotivnim cijenama.