Vino

AD "Popovo polje" je firma koja ekzistira od 2009. godine, na ogranku nekadašnjeg HEPOK-a. Preduzeće koje je primjer uspješne privatizacije, a bavi se vinogradarstvom i voćarstvom. Izuzetno teška godina za vinogradare, nije omela ovu firmu da i ove godine proizvedu kvalitetno grožđe.

Za vinogradare izuzetno teška godina. Veoma loši klimatski uslovi, zahtijevali su konstantno prisustvo u vinogradima kako bi se očuvalo grožđe, a nakon toga napravilo i kvalitetno vino. Neki od vinogradara su u potpunosti uspjeli u tome, da proizvedu kvalitento grožđe. Zadovoljan kupac je najbolja potvrda za kvalitet.

"I da Bog da, da u ovome gradu ima više Milovića, pa da su ovako otvorili. Ja sam ovdje potpuno zadovoljan, ovo je ovdje jedno ogledno dobro, gdje bi trebalo dosta ljudi da dođe da vide šta je ovo", priča Trifko Pejanović.

U ovom trenutku je u toku berba vranca i merlota, završena je berba šardonea i žilavke. Radnici su na plantažama i može se vidjeti da je grožđe u potpunosti sačuvano, što znači da će Trebinje i Hercegovina ponovo imati kvalitetno vino. Način rada u ovoj firmi je takav da ono grožđe, koje nema kvalitet i ne bere se, kao što je bio primjer sa žilavkom. Bitna je primjena agrotehničkih mjera u pravom trenutku za rod.

"Poštovani su svi agrotehnički rokovi, primjenjivana su sredstva najsavremenija koja se mogu naći na tržištu, strogo na vrijeme tako da smo ga uspjeli sačuvati za ovu sezonu", ističe Ljubiša Vučković, rukovodilac vinogradarske proizvodnje u AD Popovo polje.

Preduzetim mjerama zaštite i konstatnom kontrolom roda, i ove godine Hercegovna će imati kvaliteno grožđe, kako bi se proizvelo dobro vino.

Vina Badela i dalje osvajaju poznavatelje vrhunske kvalitete i ubiru medalje na svjetskim ocjenjivanjima vina. Na velikom svjetskom ocjenjivanju Mundus vini u Neustadtu u Njemačkoj Dingač 50° 2010 i Ivan Dolac Barrique 2008 osvojili su zlatne medalje, a Korlat Syrah 2010 - srebro.

Mundus Vini jedno je od najvećih je svjetskih natjecanje vina pod pokroviteljstvom OIV- u Neustadtu an der Weinstrasse. Okupljeno je preko 3000 uzoraka plemenite kapljice iz 38 zemalja. Isključivo sastavljen od profesionalaca, žiri Mundus vini okuplja najbolje svjetske stručnjake iz područja vina svake godine. Kriteriji ocjenjivanja su vrlo strogi pa tako zlatni sjaj medalje dobivaju vina s ocjenom 90,0 - 94,9, i to samo njih 40 posto najboljih u toj kategoriji

Dingač 50° i Ivan Dolac su vina od autohtone hrvatske sorte Plavac mali. Plavac mali je rasprostranjen obalno-otočnim dijelom srednje i južne Dalmacije, ali svoj najveći potencijal ostvaruje u najekstremnijim uvjetima poluotoka Pelješca i otoka Hvara. U tim vinogradima grožđe je obasjano s "tri sunca" - Suncem i odbljescima od mora i kamena. Ali, to je i prostor u kojem vladaju veliki kontrasti, ponekad čak i ekstremni klimatski uvjeti. Sve to daje vina koja se prepoznaju i na svjetskim ocjenjivanjima.

Badel 1862 već dugi niz godina otvara vrata za grandiozni izlazak plavca malog na svjetsku scenu šaljući svoja vina te sorte na svjetska ocjenjivanja, a ona osvajaju zlatne medalje na prestižnim ocjenjivanjima Decanteru u Londonu, Vinalies Interanationales u Parizu, Mundus vini (i Mundus vini Bio Fach) u Neustadtu i na International Wine Challenge u Londonu.

Članovi slavonskobrodske Visoke vinske akademije održali su svoj redovni jesenski kolokvij u Pleternici, kod vinara Marinka Markote, čija je obitelj obnovila vinogradarsku i vinarsku tradiciju pleterničkog kraja i želi vratiti vinski sjaj području koje to povijesno i zaslužuje.

Pozicija brda Klikun i Starac iznad Pleternice obnovljena nakon 40 godina su dvije ponajbolje kontinentalne destinacije za sadnju vinove loze u Hrvatskoj. Imaju stoljetnu tradiciju u uzgoju vinove loze i proizvodnje visokokvalitetnih vina poznatih i izvan naših granica. Početkom 20. stoljeća to se vino prodavalo u Austriju, pilo se i na bečkom dvoru. Želja je obitelji Markota da taj 'dar neba, suzu zemlje i kaplju života', to vino i lozu koja ga daje, to bogatstvo sačuvaju, ali i unaprijede na dobrobit svih. Već deset godina obitelj Markota iz Pleternice s puno ljubavi i zanosa radi na ovom projektu. A tko radi nešto s ljubavlju i pažnjom taj unosi poeziju u svaki posao.

"U okružju vinogradarske obitelji čovjek zavoli lozu, čovjek i loza postaju jedno" - kaže s ponosom Marinko Markota i dodaje - "To je uistinu tako, jer loza ispreplete svoj korijen sa životom vinogradara i duboko se usadi u njegova osjećanja. Nadamo se da će nam ovakav pristup ljubav i zanos prema lozi olakšati put do uspjeha. Prve spoznaje o lozi još 1957.g. dao nam je naš otac, djed i pradjed Jozo Markota. Rado ga se sjećamo i zahvalni smo jer nas je on u materijalnoj skromnosti s puno ljubavi i pažnje nosio kroz jutro našega života i pomisao na tu dragu osobu uvijek obavije našu dušu toplinom. Njegov potpis i krasopis dominira danas elegantnim dizajnom butelje i ukrasnog pakiranja kojim naša vina osvajaju nagrade i na dizajnerskim natjecanjima."

Na više od 30 ha vinograda zasađene su razne sorte: Graševina, Chardonnay, Pinot sivi, Sauvignon, Rajnski rizling, Muškat otonel, Cabernet sauvignon, Pinot crni, Merlot, Cabernet franc.

"Poslovni uspjeh obitelji Markota omogućio je i beskompromisno stremljenje za vinskom kvalitetom. Vino jednostavno sada zaokuplja našu maštu. Postali smo misionari u ovom poslu i već prvi rezultati s natjecanja i medalje daju nam za pravo da smo na ispravnom putu. Raduje što školujemo i dva mlada enologa, stručnjaka Marka i Franju iz obitelji. Oni su zalog i bogatstvo za budućnost. Već sada su pokazali da mogu proizvesti vino koje osvaja ljude i medalje, vino koje razumiju ljudi i izvan naših granica. Presretni smo što je najljepša namirnica na svijetu postala dio našega životnog stila jer vina su osjećajna, ima nešto emotivno u njima. Nema većeg zadovoljstva ako tu radost gospodara užitka možemo podijeliti s našim gostima, jer uz vino se ljudi mogu družiti, prijateljevati, zapjevati, zaljubiti se i rastati. Ali što je karakteristično i najljepše u tome da se vino uvijek s nekim dijeli i uživa u njemu. Vino je ljubav života" - s ponosom ističe Marinko Markota.

Rektor Visoke vinske akademije, Antun Sabolski, rekao nam je nešto više o održanom kolokviju
"I ovaj kolokvij je, kao i svi dosadašnji - tematski. Imamo struku, imamo znanje, a ujedno se i ugodno provodimo. Upoznajemo i promoviramo našu Slavoniju. Prelijepo je ovdje kod gospodina Markote, ovaj njegov vidikovac je prekrasan. Ja stvarno nisam znao da ovako nešto lijepo ima u Pleternici, a sto puta sam prošao. Vidi se da to rade ljudi s ljubavlju, tu nema mutljaže, čisti rad, znoj i muka i onda se i dobije ovako nešto plemenito i lijepo kao ovo vino."

Antun Sabolski je najavio i tko će biti ovogodišnji kum Visoke vinske akademije na Martinjskoj zabavi
"Uz pomoć članova rektorata dogovorili smo s Miroslavom Škorom da on bude ovogodišnji kum Visoke vinske akademije. Martinjska zabava će biti 8. studenog u svečanoj dvorani Prestige (bivši Slavonski restoran). Mi ćemo pozvati sve kumove, kao i svake godine, pa ćemo vidjeti tko može doći. Posebno mi je drago da je s nama danas i naš prvi kum, dr. Vladimir Jerković Čole. Svi koji znaju kako mi proslavljamo krštenje mošta i kako se dobro zabavljamo su dobrodošli na našu zabavu."

Marinko Markota je nadaleko poznat kao sjajan domaćin, vrijedan poduzetnik čija obitelj (sa sedmero djece) složno sudjeluje u životnom projektu. Rado nam je odgovorio na nekoliko pitanja.

Gospodine Markota, često imate goste u vinogradima i podrumu, ali vjerujem da vam prvi put stiže jedna ovakva grupa ljubitelja vina, poput ove okupljene u Visokoj vinskoj akademiji
"Pa svako iskustvo sa jednostavnim i dragim ljudima je najdragocjenije iskustvo. Ja mogu biti subjektivan kod svog vina, ali kad ljudi kažu da im se vino sviđa, to je najvrjednije. Uvijek nam je želja da ljudi posjete naše brdo Starac, našu Cestu ruža i vina, bačvu Vidikovac. Pogotovo ako je lijep dan kao danas. Još ako se radi o vinskim akademicima, naše je zadovoljstvo tim veće."

Netko je duhovito primjetio da je kiša ovog ljeta padala samo dvaput. Jednom 22 i drugi put 27 dana. Šalu na stranu, kakva je situacija u vinogradima? Hoće li berba, bez obzira na vrijeme, biti dobra?
"Pa nadam se da hoće. Mi smo do prije petnaest dana imali dobre uvjete, vinogradi su u izvrsnom stanju, nismo imali bolesti. Očekivali smo bablje ljeto, lijepi rujan, ali eto što je tu je. Krenut ćemo s graševinom i ovim sortama koje su krenule malo s botritisom, a ostalo ćemo ostaviti dok ide, još ćemo malo pričekati ako se ukaže sunce, mislim da iz ove berbe još možemo izvući dobar urod. Potencijal za dobro vino je još tu."

Rijetko možemo vidjeti naša vina na policama trgovina u Sl. Brodu?
"Mi još nemamo potencijal za velike trgovačke lance, tek ćemo ga imati za tri, četiri godine, pa smo se odlučili usmjeriti prodaju prema Zagrebu, gdje ima dosta kvalitetnih restorana i vinoteka koje žele vrhunska vina i prema Jadranu, gdje prodajemo dosta robe. No i u Brodu imamo dosta kupaca, koji dolaze osobno u naš podrum u Pleternicu i nabavljaju naša vina. Mogu s ponosom reći da se prošle godine naša graševina točila na velikom predsjedničkom balu koji je Austrija pripremila za ulazak Hrvatske u Europsku uniju."

Dolazak Visoke vinske akademije, koja uz dobru zabavu i promovira slavonske vinske ceste i vinare, dobro će doći u promociji vaših vina?
"Svakako, jer najbolja reklama je od usta do usta. Moramo uvijek svaki trenutak iskoristiti da ljude upoznamo s našim vinima. Ne možemo se zatvoriti u dvorište i čekati bolje sutra. Mora se puno raditi, ovo je projekt generacijski i nikad ne smijete zaspati. Morate biti jednom nogom u vinogradu, jednom u podrumu, a s dvije noge na tržištu. U vinogradarstvu morate biti multipraktik."

Vinarija Ostojić obiteljski je posao proizvodnje kvalitetne graševine, muškata, traminca i ranjskog rizlinga. Na hektar i pol vinogradske površine u bivšem vlasništvu obitelji Miroslava Kraljevića obitelj Ostojić posvećuje puno radno i dosta slobodnog vremena kako bi napravili što kvalitetniji finalni proizvod, a to je slavonsko vino bez kojeg pjesma ne ide. Više o svemu rekao nam je član obitelji, Damjan Ostojić.

Koliko dugo postoji Vinarija Ostojić?
"Tradicija je to duga 11 godina. Vinarija Ostojić postoji od 2003. godine. Smješteni smo u mjestu Draga pokraj Velike. Proizvodimo pretežno graševinu, manju količinu muškata, traminca i ranjski rizling. Muškat je jedna aromatična sorta bijelog vina finog mirisa i slatkastog okusa. U pokušajima je i ledena berba."

Na koja tržišta plasirate svoja vina?
"Uglavnom trgujemo na privatnoj bazi, manjim dijelom u kafiće. Naša vina uvijek možete probati u Caffe baru "AloAlo" u Požegi i na izletištu "Stari Jablani" u Orljavcu. Nešto vina ode u Zagreb, Dalmaciju…Dostava vina na području Požeško-slavonske županije je besplatna."

Što je posebnost vašeg vinograda?
"Posebnost je da su to nekada bili vinogradi obitelji Miroslava Kraljevića, čime se doista ponosimo. Draga ima status plemićkog sela i specifično je podneblje koje po kakvoći vina pripada iznimno cijenjenom vinogorju Kutjevo."

U čemu je tajna dobrog vina?
"Tajna dobrog vina je u puno truda, rada, ljubavi i kvalitetnom grožđu. "Vinograd ne traži gazdu nego slugu", stara je poslovica i to je točno. Održavanje vinograda zahtjeva puno truda, rada, odricanja i ljubavi prema tom poslu kroz cijelu godinu."

Možete li nam reći nešto o počecima Vinarije Ostojić?
"Stjecajem okolnosti obitelj je kupila jedan manji vinograd i ja sam krenuo na Vinogradarstvo, voćarstvo i vinarstvo na Veleučilištu u Požegi i zatim smo širili područja našeg vinograda i sada imamo hektar i pol vinogradske površine. Nas pet članova obitelji aktivno sudjeluje u proizvodnji vina i po potrebi imamo veće radne akcije. Proizvedemo između šest i sedam tisuća litara vina godišnje ovisno o godini i kvaliteti i kvantiteti grožđa."

Ova godina je vremenski bila dosta loša za uzgoj grožđa i vina?
"Ove godine je rodnost bila dobra, a kvalitetu ćemo još vidjeti jer ovo je bilo nepredvidivo ljeto. Zaštitu smo dobro odradili i zasada nemamo većih gubitaka."

Planovi za budućnost?
"Planiramo napraviti kušaonicu, truditi se što više širiti tržište, širiti ponudu sorti vina i uglavnom kao i svatko pokušati nastavljati ovu lijepu tradiciju i općenito napredovati."

Kakve su reakcije vaših kupaca?
"Reakcije ljudi koji uzimaju naše vino su jako pozitivne, Imamo stalne kupce koji su iznimno zadovoljni okusom i kvalitetom vina i u šali kažu da ih poslije naše graševine ne boli glava- to je šaljivo, ali nama vrlo važno i drago čuti. Na tržištu smo već 11 godina i to je obiteljski tradicionalan posao u kojem svi sudjelujemo i volimo to što radimo."

Kada sam se krajem 80-tih i na samim počecima 90-tih počeo zaljubljivati u vina i otkrivati sve njegove čari, Davor Zdjelarević i njegova vina imali su u tome veliku ulogu.

Davor Zdjelarević među prvima je krenuo s privatnom etiketom. Za one koji ne znaju u to vrijeme to je bilo doslovce na rubu zakona - u bivšoj državi privatna etiketa jednostavno nije bila predviđena.

Njegova vina donijela su nešto novo, drukčije i bolje od onog što smo tada imali na tržištu, osim onih koji su potajice nabavili koju bocu vina iz Francuske ili Italije. U svakom slučaju Davor Zdjelarević je jedan od pionira hrvatskog vinarstva. Vjerojatno sam dugo nesvjesno sva druga vina uspoređivao s njegovima.

Tridesetak godina gradio se brend Vina Zdjelarević, širili se nasadi u Brodskom Stupniku, sagrađena odlična vinarija i hotel. Cijeli taj objekt, onako uz vinograde, zacijelo je jedan od najljepših objekata vinskog turizma u Hrvata. Sada, kada bi trebalo uživati u danjem radu svoje vinarije, Davor kreće u sasvim novi projekt, primoran na to što hrvatskim radnim prilikama (ili neprilikama), a što svojim duhom koji uvijek traži nove izazove.

Sada ponovo jedan revolucionarni projekt - nakon prodaje kompletne nekretnine u Brodskom Stupniku, što je bio vjerujemo emocionalno težak trenutak, Davor kreće u pokretanje prve difuzne vinarije. U stvari već ju je pokrenuo tako smo probali i prva vina iz te vinarije, nazvane Z.W.S. ili što bi rekli Zdjelarevićeva vinska selekcija (Zdjelarević Wine Selection). Vjerojatno se pitate što to znači difuzna vinarija - pa da vam pojasnim.

Davor ulazi u kobrending s nekoliko vinara za sada su to Jakobović, Cossetto i Antunović Turk, a biti će ih do desetak. U proizvodnji se koriste resursi određenih vinarija pod enološkim patronatom Davora Zdjelarevića. Grožđe, ili Davor otkupljuje od njih, ili u tu priču ulaze zajedno. Rade se male serije, 3000-5000 boca i plasiraju se isključivo u vrhunske vinoteke i dobre restorane. Ta vina nećete naći u trgovačkim centrima. Prednja etiketa je Z.W.S. jer ime Zdjelarevića garantira prepoznatljivost branda, a na zadnjoj etiketi su podaci o vinaru kod kojeg se vino proizvodi.

Dakle vinari dobivaju uvid u rad jednog vrhunskog vinara, možemo reći, savjetovanje, probijanje tržišta kroz zajednički proizvod, a ne sumnjamo da će ih stari lisac Davor i marketinški oplemeniti. Sam Zdjelarević dobiva širinu proizvodnje i nije ograničen teroarom - sada radi i malvaziju i pošip, a biti će toga još. Nije vezan za baš svaku sitnicu u podrumu i vinogradu, tu je više mentor i to mu daje slobodu da se bavi samo vinom. Projekt kompliciran na prvi pogled u stvari je jako jednostavan i mislim da će donijeti nešto novo na našu vinsku scenu. Pratit ćemo razvoj ovog projekta za kojeg mislim da neće dugo ostati jedinstven u Hrvatskoj. Za nas koji smo rado odlazili na druženja kod Davora u njegovu vinariju, ipak dobra vijest: u narednih 3-5 godina Davor će sagraditi malu vinariju za cca 15-tak tisuća litara, ali za velika druženja i hedonizam tu, u Zagrebu bliskom Jakovlju - za Zagrepčane više nego dobro.

Opet najavljene kiše u nastavku tjedna produljit će muku poljoprivrednicima koji već sada ne mogu brati jesenske plodove, ulaziti mehanizacijom u polja, vinograde i voćnjake, a gledaju kako im bolesti i štetnici odnose malobrojan ovogodišnji urod

Da je stanje vrlo teško, upozorava Savjetodavna služba u kojoj ističu da je sada vrijeme berbi jabuka, šljiva, grožđa, rajčica, paprika i drugih povrćarskih i voćarskih kultura, ali da je teško, s obzirom na ove vremenske neprilike, dati generalnu preporuku.

Ti se poljoprivredni proizvodi beru kad su u tehnološkoj zrelosti, a Hrvoje Horvat, ravnatelj SS-a, ističe kakve raznovrsne probleme uzrokuju neprekidne kiše. Vinsko grožđe bere se kada se nakupi dovoljno šećera za postizanje optimalnih alkohola za pojedinu kategoriju vina. Ali šećeri su trenutačno vrlo niski, a kiseline visoke.

Osim toga, zdravstveno stanje grožđa dosta je loše, jer su vremenske nepogode tuče, pijavice i preobilne kiše bile tijekom cijele vegetacije pa je to pogodovalo pojavi pepelnice, peronospore i botritisa (truljenje grožđa). Međutim, berbe ranih sorta i za specijalna vina (pjenušci) već su počele iako optimalni rokovi još nisu ni približno postignuti, istaknuo je Horvat.

Vrhunskih vina od ovogodišnje berbe - neće biti

Sada je pitanje kako izvući maksimum iz berbe ovakve kakva jest - uništena nepovoljnim vremenskim uvjetima.

Nikad gore - reći će mnogi vinogradari razočarani zbog svega što je ove godine pogodilo proizvodnju grožđa, u prvom redu zbog obilja kiše u krivo vrijeme i općenito nepovoljnih vremenskih uvjeta. Ovisno o lokalitetu štete su i do 80 posto - kaže Nikolina Paleka iz zadarske poljoprivredno savjetodavne službe:

To su stvarno katastrofalne štete. To su bolesti sve moguće od pepelnica, od sive plijesni, od kisele truleži... Kad prolazite vinogradima čak se može osjetiti miris te kisele truleži, onako kao kad ste u podrumu pa osjetite miris fermentacije. Tako vam to grožđe izgleda.

Ni kod susjeda ništa bolje:

To nije samo u Hrvatskoj po svim regijama nego to je apsolutno u Europi. U Francuskoj, Italiji… gdje isto baratam s informacijama da je zapravo katastrofa. Francuzi, primjerice, od najboljih šatoa hvataju se za glave i ne znaju što će.

Sada je pitanje kako izvući maksimum iz berbe ovakve kakva jest. Treba biti spreman kaže enologinja Paleka na korekcije i šećera i kiselina i djelovanja s enološkim sredstvima. Kod dodavanja saharoze voditi računa o propisima:

Dodaje se na 100 litara mošta 3,4 kilograma šećera za podizanje dva volumna postotka alkohola.

Vinima će ove godine trebati i puno pažnje kod čuvanja, pa ih valja češće pretakati.

Vinarija Tikveš promovirala je novu investiciju u proizvodnju vrhunskih vina, vrijednu pola milijuna eura.

"Najnovija investicija je dokaz predanosti Tikveša u kontinuiranom ulaganju u proizvodnju sa ciljem da bi dobili autentična crna vina s vrhunski kvalitet", rekao je generalni direktor Tikveša, Igor Ilievski.

Tikveš ovom investicijom osigurava nadzor i kontrolu kvaliteta vina još u fazi fermentacije. To je spoj tradicionalnog metoda fermentacije koji se koristio u Tikveškoj regiji u prošlosti i najnovijim trendovima popularne među proizvođačima iz Burgundije u Francuskoj i velikih vinarija u Italiji, Španjolskoj i SAD-u.