Vino

Politologinja po struci, a vinarka po zanatu, svestrana Monika Prović vlasnica je vinskog bara MoNIKa's Wine Bar u Ban Mladenovoj 1 u Splitu, koji vodi sa svojim partnerom Nikolom Bojanićem. Znanja o vinima usvajala je postupno, uz oca koji je u dolini rijeke Neretve kod Opuzena osnovao vinariju Prović u kojoj radi malo drugačija vina pa se tako među njihovim etiketama mogu naći merlot, cabernet sauvignon, muškat žuti, čak i chardonnay. Štoviše, upravo su Provići prvi posadili chardonnay na području Neretve.

Ključna je razlika u tome što smo više fokusirani na bijela vina, što je neočekivano s obzirom na to da se nalazimo na jugu i plavac je svugdje oko nas. No, kada smo 1997. počinjali profesionalno vinariju, vinogorje Komarna nije postojalo, a plavac koji nije s kamenitog terena nije neke kvalitete. Od crnih sorti smo se fokusirali na one koje je struka preporučila za naše područje, odnosno na bordoške sorte merlot i cabernet - počela je priču o vinima Monika Prović. - Moj otac je prvi zasadio lozu chardonnaya kao potpuni eksperiment. Imali smo općenito malo informacija, i to je bio rezultat nadahnuća i osobnih preferencija po pitanju stila vina. Znali smo da postoje sjajni chardonnayi iz sunčanih područja poput Kalifornije, pa je to bila inspiracija mom ocu da ga zasadi. Nakon nulte berbe, odnosno nakon tri godine otac je poslao Ministarstvu dopis opisujući uspjeh koji smo ostvarili s ovom sortom, da bi je potom Ministarstvo uvrstilo na popis preporučenih kultivara, što je bilo bitno jer bez toga vino od određene sorte ne može dobiti oznaku vrhunskog vina - objašnjava.

Svjesna da imaju dobar proizvod o kojem je željela proširiti glas, Monika Prović pokušavala je promicati obiteljsko vino, no uz tadašnji uredski posao u Zagrebu nije bilo moguće učiniti puno pa je odlučila napraviti veliki zaokret i posvetiti se potpuno obiteljskom poslu, a onda i preseliti se natrag u Split:

Plasman vina je najteži dok ste mali i nepoznati jer, kao i u svakom poslu, morate naći svoje tržište i prodati. Doista je važno pojaviti se na sajmovima i manifestacijama jer ljudi tada spoje vaš lik i ime vinarije. Možda su nekada i pili vaše vino, ali tek kad netko popriča s vama, zapravo ostvarujete pravi kontakt. Stoga vinarija Prović sudjeluje na raznim vinskim sajmovima, međutim, kako ih ima jako puno, nemoguće je pokriti ih sve. Ali drago mi je što se razvija ta kultura vina i stola i što se puno toga događa - istaknula je.

Korak dalje u promicanju svojih obiteljskih vina Monika je odlučila poduzeti otvaranjem vinskog bara u Splitu kako bi stvorila prostor za predstavljanje svojih proizvoda javnosti.

Sve je počelo od ideje da je najvrednija butelja ona koju prodate sami. Vidjela sam da vinarija napreduje, kako kapacitetom, tako i kvalitetom pa sam odlučila ispričati našu obiteljsku priču - naglasila je i dodala:
Htjela sam da većem broju ljudi direktno nudimo vino, a kada sam razmislila o lokaciji, odluka je pala na Split. Tamo sam odrasla. završila osnovnu i srednju školu i tamo mi živi partner. Tako smo moj dečko Nikola i ja uložili svoju ušteđevinu i otvorili MoNIKa's Wine Bar.

Bar su otvorili u srpnju 2018. godine, a nakon kratke prve sezone, onu prošlogodišnju iskoristili su u potpunosti.
Gosti su nam sjajno reagirali, svidjela su im se i vina i atmosfera. Primijetili smo da su nam se vratili neki gosti koji su bili kod nas prve sezone, a oni koji bi boravili dulje u Splitu znali su nam dolaziti i tri do četiri puta u tjedan dana!

U ovom kratkom razdoblju, MoNIKa's Wine Bar, zahvaljujući komentarima i ocjenama zadovoljnih gostiju na poznatoj platformi TripAdvisor završio je prvi na ljestvici najpopularnijih mjesta u gradu Splitu.

MoNIKa's Wine Bar jedinstven je po tome što se sva vina koja nude, a njih je više od 50 različitih i sva su od hrvatskih proizvođača, može kušati na čaše, pojašnjava Monika:

To gosti jako vole, zato i dolaze toliko puta jer mogu svaki put isprobati nešto novo. Uvijek bude ljudi koji se stalno vraćaju na isto vino, a neki pak uvijek dolaze otkrivati nove okuse. Ima jako puno Amerikanaca iz Kalifornije koji su navikli piti strukturirane cabernete pa vole plavac unatoč ljetnoj vrućini. Nudimo im plavac s Komarne koji smo dečko i ja sami radili, a svide im se i drugi plavci s različitih lokacija jer im pokušavamo prikazati različitost regija kroz iste sorte. Bilo je i ljudi upravo iz Amerike, zemlje u kojoj je chardonnay popularan, ali u kojoj ima puno masovno rađenih vina te sorte, koji nam dođu s predrasudama, ali odu doma s novim spoznajama jer ih naš chardonnay iznenadi - ponosna je.

Među zanimljivim vinima u MoNIKa's Wine Baru svakako je i vino zlatarica koje usred ljeta predstavlja fino osvježenje. Sa svojim kooperantima i kolegama vinarima obitelj Prović već godinama aktivno radi na oživljavanju te autohtone sorte.
Otac se i prije nešto sitno bavio njome, no zapravo smo brat i ja počeli malo čačkati i proučavati zlataricu. Pričali smo i zaključili da je to sorta sa sjajnim potencijalom koja nam omogućava da dobijemo ono što Dalmaciji često nedostaje, a to je lagano, lepršavo vino s lijepom aromatikom, pogotovo kad ne želite piti nešto jače, teže i alkoholnije poput pošipa - pojašnjava Monika i nastavlja:
Mnogi tu sortu smatraju potencijalnom malvazijom Dalmacije i s tim bih se čak i složila, no glavni problem je količina nasada jer je posađena na samo 19 hektara, a da bi dobila momentum kao malvazija, treba veće količine. Inače smo u Zagrebu u suradnji s udrugom Women on Wine odradili čak dvije radionice posvećene zlatarici kako bismo osvijestili ljude o toj sjajnoj sorti.

Ekskluzivno za bar Monika je s dečkom osmislila i dvije posebne etikete, 001 i Darth Tannitus. Dok je laganiji 001 blend merlota, plavca i syraha koji je četiri mjeseca ležao u korištenim barrique bačvama, Darth Tannitus je plavac mali, snažno i jako tanično vino tamne boje, odležano u hrastovim bačvama i do godine i pol dana.
Moj partner i ja planiramo i već smo krenuli raditi nova vina kako bismo dodali još nekoliko novih stvari na vinsku listu. Malo smo prosušivali, igramo se, istražujemo, mahom se bavimo crnim vinima, ali vidjet ćemo što će sve nastati - zaključila je Monika.

Između 163 proizvođača vina iz 15 država svijeta na ovogodišnjem Vancouver International Wine Festivalu bila su i četiri iz Hrvatske među kojima i Vinarija Krolo, ujedno i jedini predstavnik Splitsko - dalmatinske županije.

VanWineFest ove se godine održao po 42. put te se smatra najboljim međunarodnim festivalom vina na sjevernoameričkom kontinentu.

Otputovali smo i ove godine u Kanadu potaknuti odličnim iskustvom s prošlogodišnjeg sajma. Riječ je o jednom od najstarijih sajmova hrane i vina na svijetu što ga čini pravim mjestom za promociju hrvatskih vinara kao i naše Dalmatinske zagore. Tema ovogodišnjeg sajma bio je rosé pa je u fokusu bio naš brend Šjora. Koristeći cabernet sauvignon, merlot i crljenak kaštelanski, tri iznimno moćne crne sorte, uspjeli smo proizvesti jedan od najupečatljiviji roséa na hrvatskom tržištu čiju su kvalitetu sada prepoznali i svjetski stručnjaci - rekao je Dražan Krolo.

Krolini vinogradi smješteni su u Strmendolcu, u triljskom kraju, specifičnom području za vinogradarstvo. Naime, zbog miješanja kontinentalne klime s mediteranskom, Krolo vina imaju jednu posebnu iskru koja je zaslužna za brojna svjetska priznanja i nagrade, a poseban je kuriozitet da su prije par godina za Cabernet Sauvignon Merlot, proizvod kojim se desetljećima diče Francuzi, na jednom od najvećih slijepih kušanja usred Bordeauxa osvojili brončanu medalju.

Reakcije posjetitelja iz svih krajeva svijeta su bile jako dobre. Potrebno je stati uz bok najvećima da biste potvrdili svoju vrijednost i mogu s ponosom reći da smo zajedno s drugim kolegama iz Hrvatske odlično predstavili naše vinarstvo. Amerikanci su već godinama zaluđeni Zinfandelom i naša je velika prednost osim same kvalitete proizvoda kojeg imamo i činjenica što je Hrvatska, odnosno moja Kaštela mjesto odakle ova sorta potječe. A osim pohvala, nastavljamo i s pošiljkama naših boca na kanadsko tržište. - dodao je Dražan Krolo uz napomenu da nakon što ispune kapacitet od 40.000 boca ne planiraju širenje jer želi ostati posvećen svakom grozdu i svakoj boci.

Uz Vinariju Krolo među ovogodišnjim hrvatskim predstavnicima u Kanadi bila je Korta Katarina s Pelješca te istarske vinarije Franc Arman i Coronica.

Vancouver International Wine Festival održao se od 22. veljače do 1. ožujka, održano je i 57 različitih događanja u sklopu sajma - večera, degustacija, radionica, predavanja i seminara. Brojni gosti imali su prilike uživati i u večeri "Okusi Hrvatske" gdje su hrvatska vina posluživana s ukusnim zalogajima.

Vinarija Čitluk u posljednje vrijeme niže uspjehe na sajmovima vina. Tako je na sajmu ocjenjivanja vina "Beowine Challenge Cup 2020." u Beogradu, zlatnu medalju osvojila Teuta Trnjak, ali je zlato odnijela i Teuta Žilavka.

Deset dana nakon toga na sajmu "Gast Split 2020."u Splitu, ponovno zlato. Teuta Žilavka osvojila je ocjenjivače, dok su se Teuta Blatina i Teuta Trnjak smjestile na drugo odnosno treće mjesto.

Zadovoljan je i Željko Nakić direktor Vnarije Čitluk.

Sajam u Splitu svojevremeno bio je najveći sajam u regiji što se tiče ocjenjivanja vina. Vinarija Čitluk je na taj sajam poslala tri vina, poslali smo sve od nove linije naših vina Teuta. Teuta su naša premium linija vina. To su brižno odnjegovana vina s manjim serijama, od pet do deset tisuća butelja na godinu.

Uspjeh je zabilježen i u Beogradu?

Tako je. U Beogradu smo bili šampioni s Teuta Trnjkom. Od 100 mogućih osvojili smo čak 91 bod. Tu je i naša Teuta Žilavka također uzela zlato i njezin uspjeh u Splitu moram priznati da nas je i iznenadio.

U toj kategoriji imate i žilavku selekciju?

Upravo tako. Jedina razlika što se selekcija bere mjesec dana kasnije, možda čak i više.

Kako je nastala ideja za Teuta linijom?

Sama ideja da pod tim brendom proizvodimo autohtone sorte, pod tim mislim naše regionalne, ne isključivo hercegovačke koje su iz Teutina vremena. Tko ne vjeruje neka dokazuje da nisu. Mi imamo i svjetske kultivare poput Cardonea, Merlota, Siraha, Caberneta Souvignona i Caberneta bijelog. Međutim, pod Teutom imamo samo blatinu, trnjak, plavac, vranac, i žilavku.

Od medalja se ne živi no od Teute se očekuju velike stvari.

Vinarije ne mogu živjeti od zlatnih medalja. Mi smo to nekoliko puta osvojili, to je za nas već jedan kontinuitet. No, ono što radimo s Teutom je jako dobro. S tom linijom možemo se pohvaliti gdje god dođemo. Mislim da je to trenutno top kvaliteta među našim vinima.

Udruga vinogradara i vinara "Slatinsko vinogorje" uz podršku Turističke zajednice grada Slatine organizira Izložbu vina slatinskog vinogorja koja će se ove godine održati na temu "Slatko-slađe-najslađe".

Izložba vina najavljena je za petak 20. ožujka, a održat će se u restoranu Stari podrum u Slatini s početkom u 17 sati.

Ovim putem pozivaju se vinogradari i vinari zainteresirani za sudjelovanje na izložbi, da uzorke vina mogu dostaviti u vinariju Stari podrum (kod gospođe Rajke Maravić) radnim danom od 7 do 15 sati sve do 13. ožujka ove godine.

Potrebno je dostaviti tri boce vina (2 s etiketom i 1 bez etikete), a cijena ocjenjivanja po uzorku je 50, odnosno 30 kuna za članove Udruge.

U Zagrebu će se 12. ožujka 2020. godine u Kristalnoj dvorani hotela Westin od 13 do 19 sati održati 3. revija najboljih vina Zagrebačke županije.

Organizator i nositelj projekta je Zagrebačka županija, dok su suorganizatori HGK Komora Zagreb i Hrvatska obrtnička komora-Obrtnička komora Zagreb.

Ovo je prilika da se enolozi, ugostitelji, hotelijeri i ostali ljubitelji vina na jednom mjestu upoznaju sa najboljim vinima "zelenog zagrebačkog prstena".

Na ovoj će manifestaciji imati priliku svoje sireve predstaviti i sirari Zagrebačke županije, a osim županijskih marki vina Portugizac Plešivica i Kraljevina Zelina, svi će vinoljupci moći uživati i u ostaloj ponudi najboljih vina Zagrebačke županije.

U prostorijama Mostarskog sajma održano je ocjenjivanje vinskih uzoraka pristiglih na 23. međunarodni sajam gospodarstva "Mostar 2020." koji će se održat od 9. do 13. travnja ove godine.

Ocjenjivanje je u ponedjeljak obavilo međunarodno povjerenstvo sastavljeno od licenciranih degustatora, a pod predsjedanjem prof. dr. Bernarda Kozine. Ove godine ocjenjivan je rekordan broj uzoraka crnih i bijelih vina, njih više od 120, pristiglih iz Hercegovine, Hrvatske, Crne Gore i Mađarske.

Ocjenjivanje vinskih uzoraka još jednom je pokazalo da su vina s ovih prostora iznimno visoke kakvoće te da niti jedan uzorak nije odbačen, priopćeno je s Mostarskog sajma.

Prema riječima predsjednika povjerenstva prof. dr. Bernarda Kozine, ocjenjivana je pretežito berba 2018. i 2019. (za bijela vina) i 2016. i 2017. (za crna vina) i ako je suditi po ocjenama, neki će proizvođači biti iznimno zadovoljni. Ono što treba istaknuti, je da se pored žilavke i baltine ove godine i sorta trnjak vraća na velika vrata, dodao je.
Ove godine, uz domaća vina imali smo i dvadesetak uzoraka iz Mađarske i to je dobra prigoda ljudima s ovog prostora da za vrijeme sajma kušaju mađarska vina. O kvaliteti njihovih vina dalo bi se dugo pričati, međutim pojednostavljeno rečeno, sinonim za mađarska vina je tokaj, desertno vino iz koje smo kategorije i dobili najviše uzoraka. To je duga tradicija mađarske proizvodnje koja doživljava procvat zadnjih deset godina, kazao je dr. Kozina.

Iako su potpuno različite sorte u odnosu na žilavku i blatinu, i u neku ruku neusporedive, Kozina kaže da nema velike razlike između mađarskih i hercegovačkih vina i da su podjednako kvalitetna.

Vina su ocjenjivana po ustaljenoj metodi 100 pozitivnih bodova Međunarodne organizacije za lozu i vino (OIV) koja je prihvaćena u cijelom svijetu.

Prema pravilniku ocjenjivanja Mostarskog sajma, vinski uzorci koji dobiju prosječnu ocjenu od povjerenstva iznad 90 bodova od 100 mogućih, dobivaju veliko zlatno odličje.

Imena pobjednika bit će poznata i uskoro objavljena na web-stranici Mostarskog sajma, dok će priznanja vinarima biti uručena u okviru Sajma gospodarstva u Mostaru, u srijedu 1. travnja 2020. godine.

Vinarija Kutjeva dd je dobila još jednu potvrdu izvrsnosti svoga rada i proizvodnje vrhunskih vina. Prvo ovogodišnje ocjenjivanje vina međunarodnog karaktera pod nazivom Mundus Vini Spring 2020 održano je na njemačkom tlu, a Kutjevo dd je pobralo vrhnje s dvije zlatne i jednom srebrnom medaljom.

Tri prekrasna priznanja u vidu zlatnih medalja stigla su za Vrhunsku Graševina 2019. i Maximo Oro 2018. , a Graševina 2019. je zaslužila srebrnu medalju. Na ocjenjivanju je sudjelovalo 268 međunarodnih vinskih stručnjaka iz 54 zemlje te kroz šest dana ocijenili gotovo 7.500 vina iz 156 vinogradarskih regija diljem svijeta.

Stroga pravila organizatora u Njemačkoj kažu da tek 40% prijavljenih vina može osvojiti priznanje što čini ovaj uspjeh još većim u iznimno jakoj konkurenciji svjetski poznatih i uvaženih vinskih kuća. Ovim uspjehom vinarija Kutjevo nastavlja prošlogodišnje uspjehe koje je ostvario na međunarodnim vinskim ocjenjivanjima.